“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“咸鲜可口的豆花米线 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
肉末适量，豆花适量，韭菜·，米线适量，生抽适量，料酒适量，甜面酱适量，红油辣子适量
咸鲜可口的豆花米线的做法步骤：
第1步韭菜洗净切碎备用起锅烧水，水开后放入米线，煮熟后捞出，过凉水备用
第2步起锅热油，倒入酱炒香后，加入肉末翻炒加入料酒、生抽一起翻炒调味，炒熟即可
第3步将韭菜碎、肉酱、豆花码放在煮好的米线上撒上花生碎，淋上红油辣子就可以啦
第4步豆花细嫩，一入汤里，便能蘸满调味汤汁，放进嘴里，就滑进肚子，口中无一物，只留余香。
小贴士：
1、我用的是干米线，煮的时间比较长，需要10-15分钟2、过凉水用的是烧开后的水放凉，不是生水3、用甜面酱，韩式辣酱，辣椒酱也都是可以的
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昆明风味豆花米线
食材明细：
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)
昆明风味豆花米线的做法步骤：
1， 干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.
2， 煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3， 把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.
4， 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.
5， 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.
营养咸豆花
食材明细：
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
营养咸豆花的做法步骤：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
鲜鸡汤米线
食材明细：
鸡整只，菠菜几根，黄花菜适量，豆干丝适量，鸡蛋若干，枸杞适量，花雕少许，姜一大块，葱花适量
鲜鸡汤米线的做法步骤：
第1步鸡汤做法：整鸡或半只鸡，入开水锅，锅开后，喷入少许花雕，放入一大块拍碎的姜块，盖上锅盖，大火煮，待其开锅后，调至小火慢笃1.5-2小时即可。米线配料做法：就是将菠菜，（已泡发的）黄花菜，豆干丝儿焯水；
第2步摊一张蛋皮，切成细丝儿，将枸杞也泡开，以及切好的葱花；依次码放入盘中；与此同时，将已煮好的米线放入大碗内，浇上滚烫的鸡汤，再把自己喜爱的配料添入碗中，齐活啊，享受就成！
小贴士：
笃好的鸡汤，色泽金黄，千万不要把那层油去掉，咱们喝鸡汤，为的就是那香和鲜！那么点儿油，还真不会往身上贴多少飙滴，更何况，又不是顿顿那么喝。
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