1.孜然香脆骨
食材明细:
主料::去膘五花肉350g,
辅料::芹菜一棵,洋葱两片,
配料::蚝油一勺,花椒粉一小勺,食盐两小勺,白酒两小勺,生抽一勺,食用油一大勺,孜然粉一勺,辣椒粉一勺,嫩肉粉适量,
孜然香脆骨的做法步骤:
1.大润发购回的去膘五花肉,带脆骨
2.切小块,泡去血水
3.加蚝油花椒粉食盐白酒生抽嫰肉粉装料理袋腌制置冰箱中腌制一昼夜
4.平底锅热油,下脆骨煎制
5.用大一点的锅盖斜盖煎肉排(详见TIPS)
6.时不时揭开锅盖翻面
7.煎到完全逼出脆骨中的脂肪(俗话说教煎透),捞出
8.炒锅加油,下芹菜洋葱炒熟,加煎好的脆骨翻炒
9.加一小勺盐,辣椒粉,孜然粉关火搅匀
小贴士:
煎肉骨时用比平底锅大一圈的锅盖,斜盖,这样煎肉时蒸腾出的水蒸气化成的水分才会顺着锅盖的斜角流出,而不会掉进锅里
2.孜然脆脆骨
食材明细:
脆脆骨1盒,面包粉适量,鸡蛋1只,面粉适量,白芝麻适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,柠檬汁适量
孜然脆脆骨的做法步骤:
第1步将脆脆骨切1CM宽,4CM长,用适量料酒、糖、胡椒粉、生抽、孜然粉,柠檬汁腌制约半个钟。(搁冰箱里)将1中脆脆骨依次包裹面粉、蛋液,面包粉。
第2步油锅加热,五、六份热时将脆脆骨逐一入锅,炸熟后捞出,油锅继续加油,将脆脆骨入锅复炸,捞出滤油,装盘上桌。
3.椒盐孜然鸡脆骨
食材明细:
鸡脆骨500g,孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐适量
椒盐孜然鸡脆骨的做法步骤:
第1步鸡脆骨取出解冻锅里烧开水,放入鸡脆骨煮去浮沫
第2步捞出清水洗净锅入加入老卤烧开,加入适量卤水配料,老卤的做法参照鸡爪那篇菜谱
第3步倒入脆骨煮一小时捞出放凉
第4步平底锅加油,放入鸡脆骨煎,期间翻炒并加入孜然和椒盐出锅开吃,搭配薯条更美味哦
4.孜然鸡腿配孜然红酒汁
食材明细:
主料::带骨整鸡腿1个,洋葱1个,胡萝卜1个,
辅料::西芹2根,红酒200ml,烧汁(如没有可以换烧汁粉)150ml,
配料::孜然籽5克,孜然粉5克,
孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤:
1.把洋葱,胡萝卜,西芹随便切碎加入鸡腿,孜然籽,孜然粉,香叶,丁香,100ML红酒,盐和胡椒粉腌制3小时。
小贴士:
可以将烤过后,剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩,这样更香。
更新时间:2023/11/03