1.紫菜蛋皮如意卷
食材明细:
主料::米饭适量,拌饭海苔适量,海苔2张,香肠半根,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,水淀粉适量,香油少许,
紫菜蛋皮如意卷的做法步骤:
1.米饭提前焖好,准备好其他食材
2.鸡蛋加少许盐打散
3.准备少许淀粉水
4.把淀粉水加到蛋液里,这样摊出的蛋饼不易破
5.把蛋液摊成蛋饼。两个鸡蛋摊两张蛋皮
6.火腿切丁
7.焖好的米饭里加入少许香油、盐,再加入海苔碎
8.加入火腿丁
9.拌匀。加点豌豆或者黄瓜丁颜色会更好看,我用的家中现有的食材
10.蛋皮铺在底层
11.上面放一张紫菜
12.铺上米饭
13.两头往中间卷
14.翻过来,往中间对捏一会,防止展开
15.另一张紫菜在下,蛋皮在上
16.同样铺上米饭
17.同样两边往中间卷
18.同样翻过来
19.先切掉两头不规则的边,再切等宽的段
20.装盘就可以吃了,作为午餐便当或者野餐带着都很不错啊。
2.紫菜豆皮卷
食材明细:
食用油500克(实耗80克)精盐1小匙白糖1小匙味精小匙干豆皮50克紫菜30克香葱1棵生姜1小块淀粉适量
紫菜豆皮卷的做法步骤:
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。
注意
色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
3.蛋皮卷
食材明细:
寿司饭200克,海苔、黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒、蛋饼、蛋饼条各适量。
蛋皮卷的做法步骤:
1、把海苔铺在小竹帘上,铺满寿司饭放入盘中。
2、再把蛋饼铺在竹帘上,将米向下寿司纸朝上反拍在蛋饼上,放上黄瓜条、胡萝卜条、蟹棒条、蛋饼条卷起。
3、将卷好的蛋卷切成段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
4.豆腐皮紫菜卷
食材明细:
主料::豆腐皮一张,紫菜一張,肉末适量,
辅料::香菇几朵,马蹄五粒,生油适量,
配料::生抽适量,盐适量,淀粉适量,
豆腐皮紫菜卷的做法步骤:
1.豆腐皮修剪正方形备用。
2.香菇、马蹄刴碎、肉剁肉末。
3.马蹄、香菇、肉末合在一起加少量水、淀粉、加盐、鸡精拌匀。
4.豆腐皮摊平铺一层饀料。
5.铺紫菜抹一层饀料。
6.卷成长卷入锅蒸十分钟。
7.待冷却切成段。
8.鍋里放少量水平、加调料勾芡。
5.蛋皮鸡肉卷
食材明细:
原料:鸡蛋4个,鸡胸肉120克,面粉适量,
调味料:盐,料酒,香油,淀粉,橄榄油适量
蛋皮鸡肉卷的做法步骤:
1将鸡肉洗净用料理机打成肉泥,加适量淀粉,盐,香油,料酒拌匀;
2将鸡蛋打散,加入适量淀粉,面粉搅拌均匀;
3起平底锅,用油刷表面,倒入蛋液,中小火摊成鸡蛋薄皮;
4将鸡蛋皮置于案板上,上铺鸡肉泥,卷成卷;
5蒸锅置于火上,将蛋卷入锅蒸8分钟至熟;
6稍凉后切指宽片装盘即可。
小贴士:
煎蛋饼一定要用中小火,否则上锅就糊掉了,还有用油最好刷表层就可以,不要倒很多油,一来吃起来不清爽,二来影响蛋饼整体美观,油乎乎的,不好吃又不健康;
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝,然后再翻,保证整体效果;
鸡肉很容易熟,不要蒸太长时间,否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。
更新时间:2023/11/03