芝麻贝果

食材明细：

主料：：金龙鱼面包粉1000克，清水625克，细盐15克，白糖50克，玉米油25克，酵母12克，

辅料：：椰蓉适量，熟芝麻适量，

芝麻椰蓉贝果的做法步骤：

1.备料：金龙鱼面包用小麦粉1000克，清水625克，盐15克，糖50克，玉米油25克（原方子是50克）酵母12克，椰蓉及熟芝麻就随心配入。多一点更香。

2.除椰蓉及熟芝麻及玉米油外，其它食材混合在一起，用厨师机和面模式，将面团揉至光滑，再加入玉米油继续揉至面团与油的完美融合。然后醒放十分钟备用。

3.醒发好之后，再加入熟芝麻及椰蓉调味。我家里人喜欢这二款食材，所以用量比较足。

4.将面团与椰蓉芝麻揉至完全融合。

5.然后面团分大小相等的面剂子，我就不称了，手掌一握一分就是一个小面团子。揉好之后盖上保鲜膜醒发十五分钟。

6.醒发好了，再按图上三步先擀成舌状，然后卷好，再盘起来就可以啦。接着就醒个25分钟的样子就可以。

7.锅里加1000ML水及50克白糖，煮至糖化之后，再转小火将醒发好的面团下锅，二面都煮30秒的状态就可以出锅了。

8.过水的贝果直接入带烘焙纸的托透里，在烫煮贝果的时候就可以预热好烤箱了。

9.风炉调温200度，烤制20分钟就可以。当然了不同的烤箱不同的性能，要适当的调节。然后还要注意上色，有必要的话要用锡纸盖一下。

10.如图就是烤制好的芝麻椰蓉贝果，真的是香极啦。

11.越吃越香的节奏呢，早上配餐也不错，然后下午的点心或是下午茶也可以哦，主要是过程很是简单

食材明细：

主料：：普通面粉200克，

辅料：：水100克，酵母3克，玉米油10克，芝麻适量，

配料：：白糖20克，盐2克，

芝麻贝果的做法步骤：

1.准备原料。

2.除芝麻外的所有原料放入面包机和成面团。不用面包机用手揉成光滑的面团也可以，不必揉到扩展。

3.放到温暖处微微发酵即可。

4.用擀杖反复擀压排气。

5.分成8份。

6.擀开。

7.顺长卷起。

8.一段搓尖，一端按一下，按扁。

9.用按扁的一边包住尖角。

10.收口朝下静置30分钟。

11.容器里放入25克白糖和250克水，煮开。

12.水开后改小火放入贝果每一面煮30秒后捞出。

13.放到烤架上控干水分，撒少许芝麻，再摆入烤盘中层上下火200度烤20分钟。

14.烤至金黄即可。

小贴士：

煮制贝果是为了让贝果有充满韧劲的口感和光滑的表面。

食材明细：

高筋面粉150克，低筋面粉100克，酵母2克，糖8克，盐4克，水125克，芝麻5克，黄油5克，奶酪丁80克，水1500克，糖75克

芝麻奶酪贝果的做法步骤：

第1步将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。将B料黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，加入芝麻继续搅拌，呈完成阶段。

第2步将面团分割成6个，松驰5分钟。奶酪切丁。将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪丁，卷成卷，搓成25cm长度的细条。

第3步用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。

第4步发酵完成后，烤箱预热200度。锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。

第5步开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。

小贴士：

***贝果面团比其他面包面团会干很多，如果用手工揉，也不要随意再增添水分了，面团一旦揉到扩展阶段后会变得稍软，比较容易整形。当然你想偷懒的话也很容易，用厨师机就解决了。***奶酪选用的是硬质奶酪，车达、帕马森等都可以。

食材明细：

面团材料：：高筋面粉200克，酵母3克，细砂糖50克，牛奶100克，盐4克，黄油20克，

夹心：：番茄2个，奶酪片4块，鸡蛋4只，生菜1棵，番茄酱适量，沙拉酱适量，

贝果水材料：：纯净水1000ml，

黑芝麻贝果的做法步骤：

1.除了盐和黄油外，把面团材料放入厨师机里，低速搅拌中速成团

2.面团揉至光滑状，成扩展阶段

3.加入盐和黄油继续揉至光滑状

4.面团可以拉出手套膜即可

5.把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵30分钟，温度27-29度

6.发酵完后，取出面团按压排气

7.把面团分割成4等份，搓圆静置5分钟，备用

8.将面团搓成长条然后连起来，中间形成一个小洞

9.面团垫上油纸，放入烤盘里

10.放入烤箱进行发酵30分钟，温度35度，湿度70%，在烤箱底下放上一碗热水

11.锅中放入1000ml水，加入50克糖，小火煮至起小泡泡

12.把发酵好的面团放入锅里煮，每面煮30秒即可盛出

13.煮完后，在面团表面撒上黑芝麻

14.烤箱提前预热，上下火200度，烘烤18分钟

15.金黄色即可出炉，放凉备用

16.鸡蛋用不粘锅煎好备用

17.金黄色即可出炉，放凉备用

18.把面包用锯齿刀，从中间对半切

19.依次放上生菜，番茄酱，沙拉酱，番茄片，奶酪片，培根片，鸡蛋成贝果汉堡。

小贴士：

吾爱心语：
1：贝果是可以只做一次发酵，因为想让它松软一些做了两次发酵的
2：贝果是百搭的面包，可以做好之后搭芝士，培根，火腿等等，都很好吃

可爱有趣的贝果面包----黑芝麻汉堡贝果

贝果和甜甜圈的外形很相似吧？都是圆圈状可爱又有趣。但它们的做法却相差甚远，贝果不需要第一次发酵，二发后需要糖水焯煮，贝果的口感Q韧有嚼劲，淡淡的口味最大限度的保留你食材本身的纯美风味，把贝果剖开夹入蔬菜、鸡蛋和培根，制成的贝果汉堡。或简单的涂抹上果酱和奶油都是十分美妙的。

第一次制作的贝果，接头处没有整理好，在发博文时正在制作奶香味的贝果。实质上是想再练练接头的手艺。有些看似简单的东西，其实做起来也需要认真琢磨。

食材：高粉230克、糖15克、酵母3克、盐3克、黄油10克、牛奶140克、黑芝麻10克。

糖水：麦芽糖1000克、清水50克。

黑芝麻汉堡贝果的做法

1、将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团，加入黄油揉至完全阶段，再加入黑芝麻揉匀。

2、将揉好的面团松弛10分钟，分割成5-6份，分别滚圆。；

3、取一面团按扁，擀成椭圆形，上下各朝中间折口。略微搓长条，然后把条状的一头压扁，另外一头搓细放入后，包裹好，捏紧收口，在油纸上醒发20分钟。

4、将糖水煮沸转小火，然后把贝果放入糖水中，两面各煮30秒左右。

5、煮好后，将贝果捞出来，沥干水后放在烤盘上。

6、入预热200度的烤箱，中层，20分钟即可。

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