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食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"黑芝麻贝果的家常做法"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!

早啊,阳光灿烂的周一,小鸟一大早就在窗边唱歌......还有邻居家新养的小狗因为不适应新环境的哭叫声......

小家伙因为昨晚休息晚,今天有点赖床,匆匆忙忙地,一人拿着一个贝果,边啃边出门。

贝果,是一种犹太人面包,喜欢它,是因为它很有嚼劲,并且越嚼越香,是一种很不错的主食面包。

今天的黑芝麻贝果,做法很简单,不用做酵头,直接把材料混合揉至扩展就可以,方便快捷。

黑芝麻贝果

材料:高筋面粉230克、黑芝麻粉20克、蜂蜜20克、黄油5克、水135克、酵母2.5克、盐4克

糖水:白砂糖50克、水1000克

烘烤:烤箱中层,上下火,200度20分钟。

黑芝麻贝果

1、把所有材料准备好。

2、后油法,把面团揉至扩展阶段后,加入所有配料,揉均滚圆。

3、把揉好的面团平均分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜静止15分钟。

4、静止完毕后取出,将松驰好的面团擀成椭圆形的面片。

5、翻面,折叠成长条,然后搓成约25CM的长圆条状,并把另外一端擀成勺子状的扁平状。

6、然后用扁平状的一端把另一端包裹起来,捏紧,做成圆环形。

7、把整好形的贝果收口朝下地放进铺有油纸的烤盘中,放在潮湿温暖的地方发酵。

8、发至7分大时取出,并开始煮糖水,都到糖水微微沸腾时,放进发酵好的贝果,两面各煮25秒左右。

9、将煮好的贝果放进烤盘,送进预热好的烤箱中层,上下火,200度,20分钟左右。

烤至自己喜欢的颜色,如果上色过深的话,可以用锡纸盖一下。

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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。

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黑芝麻贝果的做法


早餐用这款营养美味的黑芝麻贝果搭配不同食材很有滋味。

材料:

高筋粉140克,低筋粉60克,水120克,细砂糖12克,盐3克,即发酵母粉2克,黄油8克,黑芝麻20克,白芝麻20克,,

黑芝麻贝果的做法的做法步骤:

步骤1,用后油法将面团揉至扩展;

步骤2,加入黑芝麻后揉匀即可;

步骤3,将面团放入盆中进行1次发酵;

步骤4,发酵至体积约1.5倍大即可;

步骤5,将面团倒扣在撒粉的案板上;

步骤6,排气后分割成90克一份,滚圆松弛20分钟;

步骤7,将面团拍扁搓长,然后将一端用擀面杖擀薄;

步骤8,将另一端伸进擀薄的面片中,然后接口捏紧;

步骤9,

步骤10,表面刷蛋液撒上白芝麻;

步骤11,面胚进行2次发酵30分钟;

步骤12,锅中加入糖水煮沸;

步骤13,将面胚正面朝下放入锅中,打焯15秒;

步骤14,将面胚正面朝下放入锅中,打焯15秒;

步骤15,将面胚摆入烤盘;

步骤16,烤箱预热230°,中层上下火,时间12分钟。出炉可以趁热刷橄榄油。

黑芝麻汉堡贝果


可爱有趣的贝果面包----黑芝麻汉堡贝果

贝果和甜甜圈的外形很相似吧?都是圆圈状可爱又有趣。但它们的做法却相差甚远,贝果不需要第一次发酵,二发后需要糖水焯煮,贝果的口感Q韧有嚼劲,淡淡的口味最大限度的保留你食材本身的纯美风味,把贝果剖开夹入蔬菜、鸡蛋和培根,制成的贝果汉堡。或简单的涂抹上果酱和奶油都是十分美妙的。

第一次制作的贝果,接头处没有整理好,在发博文时正在制作奶香味的贝果。实质上是想再练练接头的手艺。有些看似简单的东西,其实做起来也需要认真琢磨。

黑芝麻汉堡贝果

食材:高粉230克、糖15克、酵母3克、盐3克、黄油10克、牛奶140克、黑芝麻10克。

糖水:麦芽糖1000克、清水50克。

黑芝麻汉堡贝果的做法

1、将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至完全阶段,再加入黑芝麻揉匀。

2、将揉好的面团松弛10分钟,分割成5-6份,分别滚圆。;

3、取一面团按扁,擀成椭圆形,上下各朝中间折口。略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口,在油纸上醒发20分钟。

4、将糖水煮沸转小火,然后把贝果放入糖水中,两面各煮30秒左右。

5、煮好后,将贝果捞出来,沥干水后放在烤盘上。

6、入预热200度的烤箱,中层,20分钟即可。

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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

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天然酵母黑芝麻贝果


今天,我却总想走个不一样的,饺子旁边是否还可以摆上些别的东西?

中国人讲究团圆,团圆团圆,圆形的贝果寓意圆满,不正是这个意思。大圆套小圆,似长辈带着孩子,圆圆圈圈,又似把家里人一圈圈套起来。

贝果可做胚子,千变万化不离其宗;贝果里还有黑芝麻,意喻长寿安康,美美满满。西方的面包,来中国的盛典,中西结合,是不是别有一番风味?

圆圆美美过大年----天然酵母黑芝麻贝果

材料:

酵头A:天然酵种(100%水粉比例)235g

高筋面粉40g、酵头B:所有酵头A、高筋面粉80g、水45g

主面团:高筋面粉420g、全麦粉120g

磨碎的熟黑芝麻30g、水300g、奶粉15g、糖28g、盐12g、无盐黄油15g、快速酵母粉2g、所有酵头B、糖水:水1L、糖50g

黑芝麻贝果的做法

1、制作酵头A:天然酵种(100%水粉比例)235g+高筋面粉40g在容器中混合成湿粘的面团,盖上保鲜膜,室温发至完全膨大(大约4-6h),如果不能马上接着做酵头B,可以放冰箱冷藏,最好24h之内使用。

2、制作酵头B:所有酵头A+高筋面粉80g+水45g在容器中混合所有材料成湿粘的面团,

3、盖上保鲜膜,室温发至完全膨大(大约6-8h),如果不能马上接着做主面团,可以放冰箱冷藏,最好48h之内使用。

4、制作主面团:高筋面粉420g+全麦粉120g+磨碎的熟黑芝麻30g+水300g+奶粉15g+糖28g+所有酵头B,厨师机低速混合成面团,静置20-30分钟。

5、静置好的面团加盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全扩展阶段,最后加入快速酵母粉揉匀即可。

6、揉好的主面团不用进行主发酵.

7、直接将面团分割成12等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、松弛好的面团既可以整形,将面团擀成椭圆形.

9、由面皮1/3处向中间折叠

10、面皮另一边也折向中间

11、在中间处捏紧搓成25cm长度.

12、一头用擀面棍压扁。

13、与另一头接上,接口处要捏紧,整理成环形。

14、烤盘铺烘焙纸,适量撒些干粉或涂油,将贝果生坯码好,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24h。也可以不经过冷藏,室温直接发酵,低温发酵可以带来更丰富的味道。

15、充分发好的生坯,可以准备糖水。在不确定贝果是否发酵到位时可以用一盆清水来测试,容器中加适量清水,取两张厨房用纸,把贝果生坯放到清水里,如果贝果生坯下沉,说明发酵不足,立刻捞出用厨房纸擦干,放在烤盘里盖保鲜膜继续发酵;马上浮起说明发酵到位了,立刻捞出用厨房用纸擦干贝果沾到的水份,码放在铺好油纸的烤盘里;煮糖水:锅内倒入水1L+糖50g,煮开,为了更好的控制,贝果生坯还是一个个分别煮。把贝果生坯放入锅内,一面煮20秒,翻面再煮20秒,迅速捞起稍控水份码入烤盘。

16、烤箱上下火200度提前预热30分钟,使烤箱内部达到理想温度,送入烤盘,烘烤20分钟,烤好的贝果放烤架上晾凉。

我的小窍门:贝果在晾凉后会有些水汽返回,尤其是第二天的贝果的表皮会略皱,恢复贝果光洁紧绷的表皮只需将贝果送入烤箱,上下火180度,略烘3-5分钟即可恢复。

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芝麻贝果的做法


材料:高筋面粉250克,干酵母1小勺,砂糖1大勺,盐1小勺,色拉油2小勺,水160毫升。 制作: 250克的高筋面粉可以做出6个贝果包

将面粉筛一下,这样口感才会比较好。

把筛好的面粉倒入盆里,从盆的一边放入干酵母和砂糖,另一边放入盐和色拉油,把水加热,一口气浇在干酵母上面。

把所有的材料搅拌均匀,等水分完全渗入面粉,用小铲还要把盆四周的面粉刮下来,然后再度搅拌均匀。

和好后,把面团从盆里拿出,这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下,面团就会变得光滑细致了。(满神奇的一步)

把面团滚圆,放在温暖的地方约1个小时,促进面团发酵。

等到面团膨胀到2倍大的时候,拍打面团,让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸,把醒好的面团中间挖个洞,用两个手指,一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上,在温暖的地方再放个20-30分钟。

面团再次膨胀2倍大了,用锅煮沸水,沸腾前关小火,轻轻的将面圈放入热水。(这个时候油纸可能会有点粘,不过一旦遇到了热水,纸就会很容易的脱下来了。)

面团两面烫煮约30秒,捞出。放在纸上吸干。(贝果之所以那么筋道,这是非常关键的一步)

表面涂一点蛋液,然后撒上一点芝麻。

放入已经预热的烤箱,200度烤20分钟。

黑芝麻贝果怎么做


面的时候已经感到面团芝麻香气十足,果然烤制的时候,家里飘着浓浓的芝麻香,馋得我不时凑到烤箱前,透过玻璃窗看了一回又一回。

一如期望那样,颜色乌亮,芝麻香浓,表皮略有嚼劲,回味微甜,空口吃已然是个好吃的贝果了,越吃越香的滋味,是我们喜欢的味道,成功把我们吃撑,推荐喜欢贝果口感的朋友试一试~

黑芝麻贝果

主面团:金像高筋面粉375g,乐稻饺子粉,375g,太古细砂糖112g,统一天然海盐9g(没有岩盐,用的是海盐代替),水360g(根据面团状况增减),燕子酵母4.5g,法国老面150g,上海产的富味乡黑芝麻酱45g,熟黑芝麻38g

煮贝果:2L水,10g德国麦芽精

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

黑芝麻贝果怎么做

1.面包机内加入水,芝麻酱,芝麻,糖,盐,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,揉至成团后加入撕成小块的老面,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。

2.取出打好的面团,分割12等份。

3.整形还是按照我习惯做法,将面团略整成圆形,擀成牛舍状,将两边1/3分别向中间折叠。

4.再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条,然后一头用擀面杖擀扁.

5.把另一头包住捏紧封口。

6.放到烤盘盖上保鲜膜后,放人冰箱过夜(我放了12小时,冰箱温度5℃)。

5.第二天取出面团,可以看到体积微微变大,表面光滑。

6.预热烤箱上下管240度,预热10分钟。

7.将麦芽精和水,煮至微微冒泡后,转小火。

8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放到烤盘上。

9.放入烤箱中层,温度降低到200摄氏度,放入贝果,向烤箱内部用喷壶喷水马上关上门。

10.200摄氏度中层烤制18-20分钟。

PS:采用不同品牌的原料,对风味是会有不同影响,以上做法及原料仅供大家参考。

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芝麻椰蓉贝果


食材明细:

主料::金龙鱼面包粉1000克,清水625克,细盐15克,白糖50克,玉米油25克,酵母12克,

辅料::椰蓉适量,熟芝麻适量,

芝麻椰蓉贝果的做法步骤:

1.备料:金龙鱼面包用小麦粉1000克,清水625克,盐15克,糖50克,玉米油25克(原方子是50克)酵母12克,椰蓉及熟芝麻就随心配入。多一点更香。

2.除椰蓉及熟芝麻及玉米油外,其它食材混合在一起,用厨师机和面模式,将面团揉至光滑,再加入玉米油继续揉至面团与油的完美融合。然后醒放十分钟备用。

3.醒发好之后,再加入熟芝麻及椰蓉调味。我家里人喜欢这二款食材,所以用量比较足。

4.将面团与椰蓉芝麻揉至完全融合。

5.然后面团分大小相等的面剂子,我就不称了,手掌一握一分就是一个小面团子。揉好之后盖上保鲜膜醒发十五分钟。

6.醒发好了,再按图上三步先擀成舌状,然后卷好,再盘起来就可以啦。接着就醒个25分钟的样子就可以。

7.锅里加1000ML水及50克白糖,煮至糖化之后,再转小火将醒发好的面团下锅,二面都煮30秒的状态就可以出锅了。

8.过水的贝果直接入带烘焙纸的托透里,在烫煮贝果的时候就可以预热好烤箱了。

9.风炉调温200度,烤制20分钟就可以。当然了不同的烤箱不同的性能,要适当的调节。然后还要注意上色,有必要的话要用锡纸盖一下。

10.如图就是烤制好的芝麻椰蓉贝果,真的是香极啦。

11.越吃越香的节奏呢,早上配餐也不错,然后下午的点心或是下午茶也可以哦,主要是过程很是简单

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