榨菜鲜肉蒸饺

食材明细：

主料：：猪肉150g，

辅料：：海虾200g，水适量，

配料：：葱10g，姜5g，花椒水15ml，盐3g，酱油5ml，美极鲜3ml，五香粉2g，花生油30ml，

虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤：

1.猪肉剁成蓉。

2.葱姜切成末。

3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。

4.顺着一个方向搅打上劲。

5.海虾清洗干净。

6.去掉外壳。

7.切成小块。

8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。

9.面粉放入盆中。

10.加入80°左右的开水揉成面团。

11.盖上湿龙布醒5分钟。

12.再揉上劲。

13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

14.包成饺子。

15.放入蒸锅中。

16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。

小贴士：

1，拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

2，调馅时不要加味精。

3，面要和的软一些。

4，擀皮尽量擀的薄一些。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，高筋粉适量，韭菜适量，虾适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，鱼露适量，十三香适量，生抽适量，

鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：

1.高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。

2.虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。

3.肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。

4.韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。

5.将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。

6.取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。

7.包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。

8.包成自己喜欢的形状。

9.锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。

10.开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

小贴士：

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！

食材明细：

韭菜250克，肥瘦肉230克，海米20克，盐，生抽，五香粉，芝麻油

韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤：

1.韭菜洗净控干水分

2.韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油

3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味

4.包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水

5.取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌

6.继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟

7.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆

8.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状

9.取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起

10.依次捏好一边

11.再同样捏好另外一边

12.全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可

食材明细：

饺子皮500克，肉末200克，白菜半棵，胡萝卜半根，鲜木耳100克，香葱2棵，家乐浓汤宝猪骨浓汤口味1个，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量

鲜肉白菜蒸饺的做法步骤：

第1步买的饺子皮。自己做不好也嫌麻烦~~肉末加盐、生抽、香油、料酒适量拌匀；

第2步白菜切末加到肉末中拌匀；黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；

第3步葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；

第4步所有饺子包好（我只会这种看着还行啊，其它样式实在做得难看 ）入蒸锅蒸熟；

第5步非常喜欢趁热直接或拌酱汁吃：油、蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋。

加点料饺子皮好擀好包还不粘屉布--白菜鲜肉蒸饺

一个人在家，常常懒得做饭。包点饺子是挺方便的做法，一次多包点，随取随用，或蒸或煮或煎，打个西红柿蛋汤什么的，很快手方便地就解决了一餐。白菜馅的饺子特别清甜，没什么胃口的时候吃很相宜。

材料：面粉200g、肉末（肥瘦相间）、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根（主要材料如图所示）

调料：盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉

备料工作

①面粉中加入小茶匙干淀粉，加入少许盐、糖拌匀，往面粉中徐徐倒入清水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再将面粉揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟)；

②肉末调味腌制：添加盐（盐要下重）、糖、生抽、蚝油、13香拌匀；分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；大白菜、小葱切碎末，淋上小勺油拌匀备用；

1-2.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；

3-4.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；

5-6.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。

制作小贴士：加点料，饺子皮好擀好包还不粘屉布！

大白菜或其它的菜蔬入馅易出水，饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试，和面的时候加小勺干淀粉进去，加点料，饺子皮好擀好包还不粘屉布！

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用