榨菜鲜肉馄饨
我们这边管馄饨叫抄手…四四方方的皮、包点肉馅(*^__^*) 煮好之后晶莹爽口 超市或者菜市场都有卖馄饨皮的,买点肉馅和皮子、在家很快就能做这麽1大碗美味…吃不
食材配方
主料:
猪肉
馄饨皮
榨菜
盐
葱
姜
蒜
酱油
醋
油
花椒面
胡椒面
油辣子海椒
鸭蛋
做法 共13个步骤
1.菜市场买的馄饨皮
2.猪肉剁成末、最好是半肥半瘦的…
3.榨菜剁碎、放在猪肉糜上~
4.切葱花…再来点姜切碎…
5.打进1个蛋、放适量盐… 哈哈、双黄鸭蛋~
6.拌匀,搅打上劲
7.馄饨皮上放适量肉馅
8.折起1角、1端沾水
9.扭捏起来…
10.包好的样子~
11.烧1锅水…沸腾之后下馄饨…
12.煮开之后放点青菜叶
13.大碗里舀勺热汤,然后放葱花、蒜蓉、酱油、醋、鸡精、味精、红油、辣椒、花椒面、胡椒面…依个人口味、酌量添加… 煮至馄饨皮晶莹就熟了…喜欢吃软的就多煮1下… 和匀趁热吃吧(ˉ﹃ˉ)
榨菜鲜肉月饼
今年先进了呢,中秋没有到就开始做月饼了,往年的话不拖到中秋前一二天是不会动手的。这次买猪油时发生了点不快,不过这并不影响我享受美食的心情,用情商老师的话来说又给
食材配方
主料:
榨菜
200g鲜肉
500g低筋面粉
240g中筋面粉
300g辅料:黑芝麻
适量盐
适量料酒
适量蜂蜜
适量香油
适量生抽
适量生姜
适量香葱
适量猪油
240g糖
10g做法 共22个步骤
1.把榨菜用水浸泡下,并切成细颗
2.接下来制作榨菜鲜肉馅,把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里
3.用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)
4.将水油皮面团的所有配料混合
5.揉成光滑的面团
6.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
7.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等,并静置松弛15分钟左右
8.取一块水油皮,放在掌心压扁
9.把油酥面团放在上面
10.然后慢慢包起来
11.把所有的面团全部包好,收口要向上放
12.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
13.擀好后从外往内卷起来
14.把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次卷起来
15.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
16.将鲜肉馅放在中心
17.并慢慢的收口包起来,就像包包子一样
18.然后再轻轻一按,整成椭圆形
19.将包好的面团收口朝下放在烤盘上
20.在表面刷一层蛋黄液,并撒上一些黑芝麻
21.把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟
22.表面金黄色即可出炉
韭菜鲜肉饺子(首发)
换个口味吃饺子。今天的馅儿是经典的韭菜馅儿的,香香的,很好吃。 饺子汤里放上生抽,陈醋,香油,味道也很棒,吃完饺子再来碗汤,原汤化原食嘛。
食材配方
主料:
鲜肉糜
250g韭菜
200g饺子皮
400g辅料:
盐
适量香油
适量鸡蛋液
适量蚝油
适量生抽
适量陈醋
适量做法 共8个步骤
1.肉馅,韭菜备用。
2.韭菜洗净切碎。
3.肉馅中加蛋液,蚝油拌匀后加韭菜一起拌匀,最后加一勺香油提香,并增加肉馅的润滑口感。
4.饺子皮买的现成的。
5.将一份肉馅方在饺子皮中央。
6.将饺子包成月牙形。
7.所有的饺子包好,如果一次吃不完就放冰箱冷冻,随吃随取。
8.饺子下开水锅煮熟,煮到饺子浮起后,小火继续煮2分钟,饺子就熟了。 碗里放生抽,盐,香油,陈醋,将饺子连汤一起盛入碗中即可食用。
苏式榨菜鲜肉月饼
小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。月饼自唐朝起就已经有了,到了现代,也有了不少改良。像近些年流行的苏式榨菜鲜肉月饼就是其中之一。连我这个向来对苏式
食材配方
主料:
中筋面粉
猪油
猪肉末
糖粉
盐
榨菜
生抽
香葱
糖
油
蛋清
温水
做法 共18个步骤
1.做苏式月饼的皮要分为两种,一种叫水油皮,一种叫油酥。水油皮的材料为:面粉100g,猪油50g,温水50g,糖粉5g,盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团,放入保鲜袋中静置30分钟。
2.油酥的材料为面粉100g,猪油50g(液态)。将油面的材料揉成团,放在保鲜膜袋中静置30分钟。
3.榨菜切成丝,在冷水中浸泡10分钟左右,洗去咸味,然后切成碎粒。
4.猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清一个。
5.加入榨菜末和香葱拌匀(用筷子打圈至猪肉起筋)。
6.水油皮切成24g/个,滚圆盖住保鲜膜避免风干。
7.油酥18g一个,滚圆盖住保鲜膜避免风干。
8.水油皮压扁,中间包住油酥,搓圆。
9.收口朝下,按扁。
10.用擀面杖擀成牛舌状。
11.从上往下卷起,收口朝下,盖住保鲜膜静置10分钟。
12.静置好的面团接口朝上,压扁。
13.再擀成牛舌状。
14.卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
15.松弛好的面团压扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮。
16.有收口的那面朝内,光滑面朝下,包入30g左右的馅,收口。
17.收口的那面朝下,按扁。
18.放入预热好的烤箱,180℃,中层烤10分钟,刷上蛋液,撒上芝麻,继续烤20分钟。
原创首发:包菜鲜肉饺子
好吃不如饺子! 我家最常做的是包菜鲜肉馅儿的,味道鲜美,清爽不油腻,加上榨菜增添风味,更开胃些。
食材配方
主料:
包菜
150g肉糜
250g饺子皮
350g辅料:
榨菜
适量葱花
适量生粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量姜
适量芝麻香油
适量做法 共9个步骤
1.备好包菜,鲜肉馅,榨菜。
2.饺子皮市场上购买。
3.肉馅中加入盐,葱花,生抽,蚝油,生粉和姜末调味。
4.将调味料搅拌均匀。
5.榨菜,包菜切碎。
6.包菜和榨菜放入调味好的肉馅中搅拌均匀后加芝麻香油一勺,增加润滑度。
7.拿一张饺子皮,放适量肉馅在中心。
8.将饺子包成月牙形。
9.锅里水烧开,放入饺子煮熟。
我家包饺子,最常用的馅料就是鲜肉配韭菜,又或是大白菜这两种基本款。以前因为不懂烹调,不敢尝新搭配食材,怕做出来的东西家人不接受,浪费了时间和食材。其实啊,做美食太守旧真不行,不敢改变就没有机会尝试新的美味,经典菜总会有吃腻的一天。您看那些大饭店,除了几款经典特色菜以外,也要不断地推陈出新,来吸引挑剔的吃客。家庭饮食也是如此,尤其是面对挑吃的小朋友,家长们做饭菜更是要多变,不然哪来的吸引力哈哈?还是说回我包的饺子馅吧,今天在菜市场遇见邻居也刚好买蔬菜,她说:“用皇帝菜调饺子馅特别清香,她家常做的馅料。”听她
材料:
300克饺子粉,180克清水,200克瘦肉,500克皇帝菜,1块生姜,
皇帝菜鲜肉饺子的做法步骤:
1,按比例:300克面粉和180克清水和面,倒进厨师机桶内
2,将不锈钢桶装于主机上,向下压不锈钢桶并扣好,接通电源,以一档的速度揉面20分钟,接着处理馅料
3,瘦肉洗净剁碎,生姜洗净剁碎、放进肉馅里,调入盐、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀
4,皇帝菜洗净沥干水
5,放入锅中用开水焯煮片刻
6,捞起,用凉水冲泡片刻,挤干水分,切碎
7,倒入盆中,和肉馅搅拌均匀
8,处理饺子皮:揉好的面团取出,案板上撒些干面粉,将面团揉成长条,切成若干个面剂子
9,取一个剂子擀薄,放入馅料
10,逐个包起【包饺子的手法各有不同,顺手就行】
11,锅中烧开适量清水,水沸腾时放入饺子,煮至饺子浮起来,加些许凉水,再次煮沸后捞起即可
12,成品图
13,成品图
14,皇帝菜鲜肉煎饺
鲜嫩可口,美味佳肴
材料:
500克饺子皮,300克猪肉末,200克玉米粒,1根胡萝卜,
鲜肉玉米胡萝卜饺子的做法步骤:
1,准备好材料
2,胡萝卜去皮洗净切成末
3,把猪肉末、玉米粒,胡萝卜都放入容器中
4,加入味极鲜酱油
5,加入鸡精
6,加入盐
7,搅拌均匀
8,取一个饺子皮,放入馅料
9,先对折再把上面的饺子皮往左一折一折那样折好
10,捏紧压实
11,依次做完所有的饺子皮
12,锅中烧开水,放入饺子
13,煮熟捞出即可食用
14,成品图
荠菜鲜肉水饺
近年野菜大受欢迎,为什么呢~前几天看一健康栏目,嘉宾特意解释了一番这个问题:现在某些蔬菜种植中不断添加各种化学成分,迫使蔬菜个体长大长高长壮长美观外加多产早熟,
食材配方
主料:
荠菜
300g鲜肉馅
600g饺子皮
300g辅料:
葱
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量香油
适量做法 共9个步骤
1.肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制
2.把荠菜解冻,洗净挤出多余水分后切碎
3.肉馅顺着一个方向搅拌,使之上劲成团
4.把准备好的荠菜放入肉馅中,放葱花、香油
5.再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
6..取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作
7.依次包完剩下的饺子,间隔一定距离摆放
8.锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火
9.盛盘,准备适量小料蘸食
茴香鲜肉饺
那天去市场,买了好些东西,都快回家的时候,路过一个菜摊,准确的说不是个摊,只是个小筐摆着些茴香,茴香很嫩,一把一把捆着,一个七十多岁的老大爷在太阳底下守着这个筐
食材配方
主料:
猪瘦肉
200g面粉
300g茴香
300g辅料:
葱
适量盐
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量胡椒粉
适量做法 共13个步骤
1.面粉先用温水和成光滑的面团
2.瘦肉加葱、姜、蒜剁细
3.肉馅剁好后,加入盐、老抽、胡椒粉
4.加入1个鸡蛋打上劲
5.茴香洗净
6.剁成细末
7.把茴香加在肉馅里拌匀,这时候再根据口味适量加盐
8.面团搓成长条
9.切成小剂子
10.擀成面皮
11.包上馅,合口包成小饺子
12.坐锅烧水,水开后把饺子下锅煮熟即可
13.出锅装盘,喜欢茴香馅,香香的好吃哦
荸荠鲜肉水饺
荸荠买了好长时间了,也不知道怎么吃,就如往常般,在网上搜做法。 嘿,这才明白,为啥去大清花吃韭菜饺子的时候馅里面会有脆脆的东西啦,哈哈,原来是荸荠啊,这时我发现
食材配方
主料:
猪肉馅
500g韭菜
500g荸荠
250g饺子皮
700g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量十三香
适量鸡精
适量酱油
适量葱
适量姜
适量做法 共14个步骤
1.市场买来的饺子皮
2.绞好的肉,葱姜切碎末
3.荸荠去皮,切碎末
4.韭菜摘掉烂叶,洗干净,甩干水,切碎
5.烧适量植物油,晾凉后,放入肉馅和葱姜
6.加入调料,十三香
7.加入盐
8.加入料酒
9.用铲子和匀腌10分钟
10.放入荸荠
11.和匀
12.最后放入韭菜,搅拌均匀,饺子馅就调好了
13.取一张饺子皮,放上馅料
14.挤成水饺,煮熟即可
荠菜饺子
以前没怎么注意,原来秋天也有荠菜的,还挺多,但是跟春天的荠菜不太一样,比春天的还嫩。前两周周末都挺暖和的,去挖了两次荠菜,很清新的荠菜味,乡野的感觉,真好!
食材配方
主料:
猪肉
200g荠菜
200g饺子皮
60个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蚝油
适量
做法 共7个步骤
1.猪肉剁成馅,葱姜切末备用。
2.荠菜摘洗干净。
3.锅内烧开适量清水,放入荠菜焯一下捞出控水,切末。
4.肉馅内放入适量酱油料酒腌制,放葱姜末,适量油,搅拌均匀。
5.放入荠菜末,放适量盐,蚝油,搅拌均匀。
6.取饺子皮,包成饺子,老公包的,所以他是用手这样攥的。
7.锅内烧开适量清水,放入饺子,煮开后点3次水,煮熟出锅即可。
牛肉饺子
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。 红色彩椒中含有丰富的维生
食材配方
主料:
牛肉末
500g红彩椒
100g小麦面粉
600g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量芝麻油
适量水
适量花椒粉
适量大葱
100g姜
20g
做法 共13个步骤
1.红色彩椒洗净,取半个切成小块
2.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
3.将打好的红椒汁过滤
4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
5.和成光滑的面团,醒制备用
6.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
8.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
9.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
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