分享给朋友

1.色香味美-黄金炒饭

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：鸡蛋1个，青椒1颗，胡萝卜半个，腊肉适量，韭菜适量，

色香味美-黄金炒饭的做法步骤：

1.准备米饭、鸡蛋、青椒、胡萝卜、韭菜、腊肉

2.把腊肉、青椒、胡萝卜、切成丁。韭菜切小段

3.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒进米饭里面和匀，蛋黄液把每颗米饭都包裹哦，如果米饭较多，可以再加一颗蛋黄

4.锅底可以稍多点油，这样煎蛋清不粘锅，而且炒腊肉就不用再放油了。把蛋清煎熟（这步忘记拍了）?装盘，小火炒香腊肉，再倒入胡萝卜和青椒一起炒入味

5.把炒好的腊肉和胡萝卜，青椒盛盘，我不喜欢油腻，锅底因为炒了腊肉，还有油的，所以炒饭就没再放油。把米饭炒散

6.加入炒好的腊肉和胡萝卜、青椒丁，一起翻炒，直到米饭粒粒分明

7.把切好的韭菜段放入，稍微翻炒几勺就起锅装盘

更多内容>>

2.色香味俱全的【宫保鸡丁】

食材明细：

主料：：鸡腿2只，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生米一小碟，

辅料：：姜适量，蒜适量，

配料：：花椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，生粉适量，醋适量，糖适量，料酒适量，

色香味俱全的【宫保鸡丁】的做法步骤：

1.鸡腿剔骨，肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，姜切丝，蒜切片，鸡丁用料酒、生粉、酱油腌制，做好调料汁：酱油一勺、料酒一勺、醋少许、糖少许、生粉少许。

2.锅里油烧热，放花椒爆香，捞出不要（忘记拍了），放蒜片姜丝爆香。

3.放豆瓣酱炒。

4.倒入鸡丁翻炒。

5.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。

6.倒入前面准备好的调料汁，焖。

7.收汁后，倒入花生米快速翻炒，盛起。

8.大功告成。

更多内容>>

3.色香味之闽西味道小调

关键字：闽西美食

吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵

珍珠圆：

珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。

簸箕板：

与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。

灯盏糕：

在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。

煎番饼：

吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。

豆腐丸：

位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。

美食指引：此类小吃在长汀的县城―汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。

在长汀的千年古街―――店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。

友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。

闽西小调

食在长汀令人心醉

长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。

我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。

在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街―――店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。

这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。

在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。

更多内容>>