元宝银丝煮

食材明细：

花蚧200克，水发粉丝300克，姜，葱各10克，花生油50克，盐10克，味精12克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，清汤适量。

花蚧煮银丝的做法步骤：

1.花蚧切洗干净，姜切丝，葱切花，干生粉发透。

2.烧锅下油，放入姜丝，花蚧煸炒，攒入绍酒，煸炒片刻。

3.然后注入清汤，煮至汤汁奶白时，再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、粉丝煮3分钟、淋入麻油即成。

食材明细：

中筋面粉500g，泡打粉5g，干酵母5g，油少许，白糖30g，水250ml

银丝卷的做法步骤：

第1步将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团

第2步用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下

第3步用刀切去两头后分成若干份细丝卷取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁

第4步将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟

第5步蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟，蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用

食材明细：

羊肉(瘦)100克，粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇(鲜)15克，油菜心25克，番茄15克，淀粉(玉米)25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克

银丝羊肉的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成细丝；

2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；

3. 西红柿切成丝；

4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；

5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；

6. 干粉丝剪成10厘米长的段；

7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；

8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；

9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；

10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。

小贴士：

此菜需准备鸡汤适量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：扇贝300克，粉丝40克，

辅料：：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，盐1/3茶匙，红椒少许，

银丝扇贝的做法步骤：

1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放料酒、盐、淀粉。

2.粉丝放入破碎机；

3.打至细节，放入盘中。

4.将贝肉裹满粉丝节。

5.多油，五六成热，分别下裹满粉丝节贝肉，炸至粉丝酥脆；

6.沥油后，洒少许红椒圈即可。

食材明细：

主料：：地瓜200克，粉丝50克，

辅料：：花生油3勺，

银丝地瓜的做法步骤：

1.地瓜洗净去皮切小块。

2.放入盘内，放蒸锅大火蒸10分钟。

3.放入碗内用勺子压成泥。

4.粉丝剪成小段，如果脆的话用手掰断也可。地瓜泥团成条状沾满粉丝段。

5.锅内放油，烧至8成热，放地瓜小火炸至粉丝膨胀即可。

小贴士：

粉丝务必保持干燥，若要清洗，最好提前一天洗后晒干。

粘完粉丝不要用手使劲捏，粉丝很容易嵌到地瓜里，不容易炸透。