油条炒双脆

应对雾霾天气吃的一道清爽小炒炒双脆

今年不论是在电视、广播里听到，还是报纸、微博上看到的关于天气状况的就是雾霾这个两个字。前一阵，我还很庆幸，在我们所住的城市，雾霾天离我们很远，全省11个地市，就我们生活的城市没有雾霾天气，没有感受到它的危害。但自从过春节，雾霾天气也时而笼罩在我们所在城市的上空，这个雾霾天气不是一时半会能治理好的，我们应对雾霾天气，除了少出门，出门戴口罩外，在饮食上多吃一些润肺、清肠胃的食物，最近发现海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

炒双脆

原料：藕、海蜇、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、味精

炒双脆的做法

1、藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝；黄瓜洗净，切成菱形块。

2、锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分。

3、放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分。

4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香。

5、依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。

网站小提示

荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

食材明细：

山药，芦笋。泡椒，香葱。盐，鸡精，高汤，芝麻油，食用油。

素炒双脆的做法步骤：

1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；

2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；

3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。

提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。

竹笋除了做江南人最爱的【腌笃鲜】外

还有一个做法也是百吃不厌的

就是这道【脆炒双笋】

做起来非常快手

特别适合我这样的懒主妇

除了竹笋

另一笋就是莴苣笋

这道菜要做的好吃是有秘诀的

就是两个笋子都必须吃起来是脆的

碧绿爽脆的煮妇快手菜【脆炒双笋】

原料：竹笋3根、莴苣笋一根、玉米油、葱花、盐、韩式鱼露

脆炒双笋的做法

1、竹笋和莴笋切成小段

2、炒锅中大火预热倒入玉米油

3、放入葱花煸香

4、先放入竹笋翻炒断生

5、再加入莴苣笋翻炒

6、加入盐和鱼露调味

7、马上出锅盛入盘中即可

美食小提示

1、由于莴笋易熟

所以必须竹笋先炒到差不多熟了才下莴笋这样才能保证两种笋都是脆的

2、鱼露是咸鲜味的调料，在东南亚菜中经常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是颜色比较淡不会影响菜肴色泽

用来做块茎类的菜肴时使用会让菜肴比较容易入味

网站小提示

竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效

竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。

食材明细：

主料：面粉250克，盐4克，泡打粉2克，水140克

辅料：鸡蛋液三分之一，小苏打2克，油7克

简单上手脆油条的做法步骤：

1，所有材料混合，揉约五到十分钟，呈柔软不粘手的面团状态，粘，说明揉的时间不到位，请继续揉！揉好以后用保鲜膜包起或者用保鲜袋装好，常温下静置一晚上，记住，常温！不需要放冰箱，除非酷暑天

2，第二天早上早起十分钟，把面团取出轻轻整形成长条状。记住！不要揉面，直接轻轻抻成长条状，有朋友会说粘，粘了就撒面粉

3，切成自己喜欢大小的条状，两个两个叠在一起，中间轻轻用筷子压一下

4，油锅放少量油烧热，中小火，拿起一条面团拉长一下，稍微旋转，入油锅炸熟即

5，成品好看，外酥里嫩

小贴士：

没有称的可以大概着来，为了能让大家一次成功，用料表里我的数据写的比较精确，平时做饭一盘菜放的盐大概就是一两克，以此参照。总之最后面团的状态要松软，实在不知道有多松软的就买油条的时候悄悄观察下吧

食材明细：

主料：山药，芦笋，

辅料：泡椒，香葱，

调料：盐，鸡精，高汤，芝麻油，食用油

素炒双脆的做法步骤：

1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；

2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；

3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。

提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。