印度之旅

食材明细：

主料：：鸭1只(2～3千克)，

辅料：：槚如果仁2克，煮鸡蛋2个(切成4半)，葡萄干10克，鲜香菜10克，植物油18克，小豆蔻8粒，香芹菜籽末2克，大茴香2克，洋葱16克，大蒜10克，鲜姜8克，野胡椒末2克，西红柿140克，青辣椒1根，红辣椒末2克，印度脱白油35克，

配料：：精盐26克，面包30克，白糖10克，醋35克(米醋或果醋)，黑胡椒末4克，

印度烤鸭的做法步骤：

1.把槚如果仁放入盆中，倒入热水(500克)，浸泡15分钟。

2.将鸭子清洗干净，用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔、鸭头和鸭的表皮上待用。

3.鸭肝、鸭民、鸭砂囊剁碎待用。

4.把面包切成1.3厘米见方的小丁。

5.把面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆内，用勺子混合均匀。

6.把豆蔻碾成末。

7.炒锅内倒入植物油，用中火烧热，待锅中冒起薄烟时，放入香芹菜籽末，大茴香、洋葱、大蒜、鲜姜和精盐(6克)，翻炒7～8分钟，使洋葱变软并呈黄褐色，注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鸭杂放入翻炒均匀，然后放入豆蔻、切碎的西红柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒，翻炒3分钟，使鸭杂变成淡褐色。

8.把锅中的东西全部倒入5的盆中，混合均匀再把槚如果仁放在竹篓中控干，然后切成细丝，撒在5的盆中。混合均匀后装入鸭腔，开口处用粗线缝好。

9.用铁钎在鸭的表皮每隔2.5厘米刺一针。把鸭的双翅捆在一起。

10.预先把烤箱的温度升到235℃，在烤盘中支起金属网，把鸭子侧放在上面，置入烤箱中段。烤足10分钟后，把鸭子翻个儿再烤10分钟，然后把烤箱的温度降到175℃，让鸭胸朝上并经常往上淋印度脱白油，烤1小时40分钟为宜。

11.用刀尖扎一下鸭身，如果渗出澄黄的汁液，说明已烤熟，如果汁是粉红色的，则需要再烤5～10分钟。

12.把鸭盛入预热过的大盘中，切成块即可食用。

食材明细：

主料：面粉200g

辅料：葱花适量

配料：印度咖喱适量

印度咖喱饼的做法步骤：

1，温水和面，醒发30分钟

2，醒好的面团分成4个小剂子

3，把一个剂子擀成薄片

4，抹上咖喱酱

5，撒上葱花

6，从下往上卷起

7，卷成这个样子

8，稍微擀平

9，全部做好

10，平底锅放油，下锅煎成两面金黄即可

11，烙好的饼，用手轻轻拍散就可以了

小贴士：

做饼的时候手上抹点油，整形的时候就可以避免粘手了。

食材明细：

主料：水75g，白砂糖5g，全蛋液30g+适量，小苏打1/4小勺，色拉油10g

辅料：炼乳10g+适量，盐1g，高筋面粉150g，黄油20g

印度飞饼的做法步骤：

1，把炼乳加水调匀，

2，把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，

3，把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，

4，把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，

5，用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，

6，把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，

7，直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，

8，分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）

9，把面团先按压开，

10，用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）

11，放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，

12，还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，

小贴士：

把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，

食材明细：

主料：：鸡蛋3只，玉米淀粉30克，低筋面粉60克，肉松50克，牛奶40克，

辅料：：大豆油40克，细砂糖80克，

奇妙的拔丝之旅的做法步骤：

1.提前把材料准备好备用。

2.牛奶加入大豆油加入一部分糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

3.加入蛋黄，拌均即可。

4.低粉和玉米淀粉提前过筛，加入牛奶油里，翻拌均匀。

5.细砂糖加入蛋清，冷藏备用。

6.冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

7.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊拌匀。

8.全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀。

9.最后，加入肉松全部混合均匀即可。

10.把面糊装进裱花袋，纸杯放入模具里。

11.挤入纸杯至7分满，轻震几下，排出空气。

12.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

食材明细：

主料：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g

辅料：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙

调料：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙

印度炒面的做法步骤：

(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

(2) 高麗菜切粗塊。

(3) 辣椒切片。

(4) 青蔥切段。

(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。