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1.榴莲芝士蛋糕的做法
浓郁的榴莲味道加上足够多的芝士,那份滋味,闭上眼睛,好好想象一下吧。有些人吃不惯芝士蛋糕的味道,有更多人吃不惯榴莲的味道。当这两种味道相遇,产生的效果足以让一部分人恨死,另一部分人爱死。这款芝士蛋糕,芝士的味道十分浓厚,口感不像之前那款梳乎厘芝士蛋糕一样轻盈,也不像经典重芝士蛋糕那般扎实。与榴莲相配,是最合适的哦!
材料:
奶油芝士(creamcheese)200克,全蛋25克,细砂糖55克,莲肉90克,低筋面粉60克,蛋黄1个,蛋白1个,,
榴莲芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。
步骤2,拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。
步骤3,挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底,多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,需要时候取出解冻使用)
步骤4,奶油芝士室温软化以后,用打蛋器高速搅打片刻,直到变得顺滑无颗粒。
步骤5,全蛋、蛋黄、细砂糖(40克)、新鲜榴莲肉放入食品料理机,搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里,并用打蛋器搅打,每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
步骤6,低筋面粉过筛,倒入搅打好的芝士糊里。
步骤7,用橡皮刮刀拌匀,拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
步骤81,个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打发至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态。
步骤9,将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌。
步骤10,拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了。
步骤116,寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部,然后倒入蛋糕面糊,抹平。
步骤12,在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里。
步骤13,将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉(本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs,烤盘放在倒数第二层)。出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用。
2.椰香芝士蛋糕
食材明细:
消化饼150克,牛油适量,忌廉芝士200克,鸡蛋2只,细砂糖60克,椰奶125克,粟粉2大匙,香油适量,椰蓉适量
椰香芝士蛋糕的做法步骤:
1.饼底:将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液,置入烤模.用勺子均匀压实底和边.铺到模子七分满程度就可以了.
2.饼身:忌廉芝士隔水加热,打至软滑.
3.加如牛油(室温),继续打至软滑.
4.分次加入细砂糖,打至粘绸.
5.先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀.
6.分次加入椰奶和云呢嗱香油,搅拌均匀.
7.分次篩入粟粉,搅拌至无粒状.
8.预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤50分钟,我用160度烤.
9.出炉后放凉后进冰箱冷藏几小时.再取出洒上椰蓉装饰.
3.榴莲芝士蛋糕
食材明细:
奶油芝士200克,榴莲肉150克,鸡蛋1个,消化饼60克,细砂糖50克,动物性淡奶油75克,蛋黄1个,玉米淀粉5克,黄油20克
榴莲芝士蛋糕的做法步骤:
第1步将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状,黄油融化后和饼干粉末拌匀,倒入模具中,用杯子或汤勺压实,蛋糕模具外包上一层锡纸,放一旁备用。奶油芝士室温软化后,加入糖用打蛋器搅顺滑。
第2步分次加入鸡蛋搅顺滑。加入榴莲肉搅拌均匀。
第3步加入淡奶油,搅拌均匀。筛入玉米淀粉搅拌均匀。
第4步倒入铺有饼底的蛋糕模内。烤盘内注水,开启上下火200度预热,预热好后,将蛋糕模放进去,烘烤15分钟,转150度烤45分钟。
第5步烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味。
小贴士:
1、如果想要更细腻的口感,可以将面糊过筛一遍,不过我更喜欢吃到榴莲果肉的口感。2、先高温烤,是为了将蛋糕的表面上色。
4.椰香酸奶芝士蛋糕
这款蛋糕还是从傻妞主妇那里学来的。恩,本来打算用偷师,但是用孔乙己的思维,热爱美食之人,互相学习不算偷:)在傻妞那里,用方形模子烤,成品切成长条,取名芝士条,光看着层次分明的芝士条就让我垂涎三尺了,所以毫不犹豫地就复制起来。
当然,复制过程也有篡改。傻妞的饼底中加了坚果,我懒得折腾,就没加。蔓越莓家里没有了,就用了葡萄干代替。我也没方模,就用了6寸圆模,因为换算了一下模具,感觉和傻妞用的模具大小相差无几,可以换着用。最后,成品就是圆圆的芝士蛋糕了。底部是香酥的西班牙进口消化饼干做的饼底,奶油奶酪、酸奶、淡奶油等混合在一起组成了中间部分,奶香浓郁,还有芝士清新爽口的微微酸甜,最上面撒上薄薄的椰蓉,既有椰香,又不会抢了芝士的风味。整个蛋糕,看起来就赏心悦目,吃起来更是停不下口。
这款芝士蛋糕需要冷藏后食用,芝士绵密的质感瞬时让味蕾得到极大的满足。这是一款芝士控绝对不想错过的蛋糕。
椰香酸奶芝士蛋糕:芝士控不可错过的美味
饼底材料:消化饼干130克、黄油75克
中间材料:奶油奶酪250克、细砂糖50克、大鸡蛋1个、酸奶70克、淡奶油30克、低筋面粉40克
表面材料:椰蓉适量
烘烤:中层,上下火,160度,45分钟(上色后加盖锡纸)。
椰香酸奶芝士蛋糕的做法
1.葡萄干洗净,用清水浸泡至略微涨大变软
2.消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖打碎成细细的饼干渣
3.黄油放在微波炉里加热融化
4.饼干渣和黄油充分混合好
5.铺在模具底层,用小勺子压实
6.奶油奶酪隔水加热,用手动打蛋器不断搅拌至顺滑
7.加入细砂糖充分搅匀
8.加入鸡蛋充分搅匀
9.加入酸奶和淡奶油搅打均匀
10.低筋面粉过筛到
11.搅拌均匀成为顺滑的芝士糊
12.泡软的葡萄干随意撒到饼干底上
13.倒入芝士糊,抹平
14.撒上一层椰蓉
15.入提前预热好的烤箱中层,上下火,160度,45分钟,上色后加盖锡纸
16.烤好的蛋糕取出晾凉,然后冷藏一夜食用
美食小提示
1.奶油奶酪一般是隔水加热融化并搅打,如果隔水加热不方便,也可以放微波炉里加热后搅打均匀,每次时间短一些,大约半分钟到一分钟,加热完毕搅打一下,然后再加热一次,再打,一般有两次,就可以打得很细滑了。
2.椰蓉量不必太多,薄薄一层即可,即增加了香味,又不会抢了芝士的味道。
3.芝士类的蛋糕一般都是冷藏后的味道更佳,这款蛋糕也不例外。一般做好了之后冷藏一夜,第二天食用,味道棒棒哒!
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
5.榴莲重芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖40g,榴莲200g(净肉),全蛋2颗,玉米淀粉15g,
辅料::牛奶30g,
榴莲重芝士蛋糕的做法步骤:
1.食材准备好。这是6寸蛋糕模的量,8寸请将用量乘以2,烤制时间延长20分钟左右
2.榴莲去核勺子压成泥,这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。喜欢细腻口感的用料理机打成泥。
3.奶油奶酪坐热水融化。
4. 用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状。(盆底下是锅,锅里是刚烧的热水)
5. 加细砂糖搅拌均匀。
6. 分两次加入全蛋。
7.加一个蛋不停搅打至均匀。
8.再加一个蛋搅拌均匀。
9.这时候预热烤箱170℃。加入榴莲果肉和牛奶搅拌均匀。
10.加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀。
11.6寸模内垫一张烘焙油纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具内。
12.烤箱底部放一盘水,倒数第二层放入蛋糕模,温度调至160℃烤50分钟,至上色。
13.出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。
14.这个表面不是开裂,那是榴莲肉翘起来了。。。
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更新时间:2023/11/03