夏天吃川北凉粉

食材明细：

豆豉香辣酱适量，豆豉适量，辣椒碎适量，花椒适量，麻辣花生适量，凉粉适量，六月鲜酱油（没有可用生抽代替）适量，盐适量，白醋适量

川北凉粉的做法步骤：

第1步准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。豆豉切碎备用。

第2步豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。

第3步取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。

第4步凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可

食材明细：

橙汁300克，豌豆粉＝6：1（凉粉）50克，柠檬1个，白砂糖，另备橙汁浇汁

橙汁川北凉粉的做法步骤：

1.橙汁与豌豆粉1：1搅拌均匀；

2.橙汁250克加热起沸腾泡泡；

3.倒入豌豆粉浆，快速搅拌到透明状，盛出；

4.盛出到保鲜盒中，冷却至固状，切块食用；

5.橙浆： 白糖加热融化；

6.倒入橙汁， 加入柠檬果肉、柠檬皮；

7.煮十分钟，关火前洒入少许白酒或果酒。

小贴士：

将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆，直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。

食材明细：

主料：豌豆凉粉1斤

辅料：郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，花椒粉2克，生抽15克，蒸鱼豉油1勺，冰糖2粒，蒜瓣6个，盐适量，鸡精适量，香醋适量，香菜适量，香油适量，辣椒油适量

【川菜】---川北凉粉的做法步骤：

1，准备好所有的食材。

2，取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

3，再放入两粒冰糖。

4，入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。

5，豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

6，炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

7，炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。

8，炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

9，加入2克的花椒粉继续炒出香味。

10，炒出红油后关火。

11，把蒜油浇在凉粉上。

12，再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。

食材明细：

绿豆粉250克，盐5克，水适量，红尖椒，盐，味精，醋，酱油，葱姜蒜末，油各适量。

川北凉粉的做法步骤：

1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。

2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。

3.把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。

食材明细：

绿豆粉250克，盐5克，水适量，红尖椒，盐，味精，醋，酱油，葱姜蒜末，油各适量。

川北凉粉的做法步骤：

1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后，放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状，取出晾凉，切成细条。

2.锅内油烧热，放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末，再加入少量水熬成酱汁。

3.把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末，葱末即可。