寒冬吃红薯需要注意些什么?
红薯是很好的粗粮,尤其在寒冬季节,街边随处可见烤红薯。但正是因为天气太过寒冷,所以红薯时要格外注意以下事项。
冬季吃红薯会让胃不舒服
胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
因此,如果每次吃红薯胃都不舒服,那就不要再吃了,改吃其他粗粮。
红薯+柿子:至少相隔5小时以上
据中国营养协会专家高老师介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。
红薯和柿子同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯最好午餐吃
红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。因此,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
红薯含糖多一次不可过量
红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。
红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到烧心。而且糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
生吃野菜要注意什么
野菜含有丰富的营养价值,但野菜并非人人适宜,在生食野菜前要先用开水烫一下。
对于可以食用的野菜,根据品种的不同,食用方法也不相同。适宜生食或凉拌的野菜包括:马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下,再用清水冲几次,调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。
适宜炒食与煮食的野菜包括:野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒,或者做成野菜汤。适合蒸食的野菜包括:刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。
野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时,由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质,所以,特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应,诱发植物日光性皮炎。
此外,生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。
健康吃蔬菜要注意这些
蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好。
大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜:
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜:
1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;
3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃:
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
厨房是国人呆得较多的一个场所,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材得到充分加工,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。下面是小编为大家收集的“吃羊肉要注意的事项”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
吃羊肉要注意的事项
吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最重要,五种情况下是不能吃羊肉的。
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
年货是过年前买一些好的食品,而采购过程则称为办年货,来慰劳一下辛苦工作了一年的日子,庆祝新年的来临。有些地方的人会买糖果瓜子的年货放在全盒里,亲戚朋友来拜年时,就请他们吃糖果和瓜子等。另外办的年货就是拜年时送的礼物,城市地区流行送巧克力、曲奇饼等,这是因为到亲戚朋友家拜年时,传统习俗是要带一些礼物。
年货必备:
1.春联:用红纸以墨或金漆书写,有避邪讨吉祥的用意
2.压岁钱:从前用红丝线贯穿一百二十个古钱,表示吃[百二],现用红包袋装新钞
3.甜粿:甜粿过年、发粿发钱、菜包包金、菜头粿吃点心
4.菜头:好彩头的意思
5.全家:全家福的意思
6.火炉:全家团圆吃年夜饭,桌下放火炉,表示团圆兴旺
7.长年菜(芥菜):长寿的意思
8.春仔饭:白饭插(春仔花),表示年年有春(年年有存)(即剩下的意思)
9.甜食:用来“开正”招待客人,说好话
注意事项:
1.看包装
无论购买什么年货,都应该首先看外包装。除了看清生产厂家、生产日期、保质期等外,还要留意所选食品是否有QS标志。列入标注QS标志的商品有:小麦(2529,-20.00,-0.78%)粉、大米、食用植物油、酱油、食用醋、肉制品等几十类食品,要尽量购买标有QS标志的食品。
2.看外形
在购买散装花生、瓜子等干果时,一要看外形,外壳有自然光泽,粒大而饱满;手摸感觉滑爽,没有潮湿感。消费者也可通过闻气味的方法来辨别产品是否新鲜可食,如产品有哈喇味,说明产品已酸败变质。
糖果的品种繁多,选购糖果时也要首先看外观。糖果的色泽应正常均匀、鲜明,香气纯正,口味浓淡适中,不应有其他异味。其次,不同种类糖果其组织是不同的,坚脆型硬糖表面应光亮透明,不黏包装纸,无大气泡和杂质;酥脆型糖则应色泽洁白或有该品种应有的色泽、酥脆,不黏牙,不黏纸;而纯巧克力糖则应表面光滑,有光泽,不发白。
3.闻味道
挑选海鲜干货,看和闻两步很重要。上等的墨鱼干光亮洁净,颜色柿红,身干而淡口,闻起来有清香味。而上等的鱿鱼干形状完整,光亮洁净,具有干虾肉的颜色,表面有细微的白粉。
年货的保存:
1、采购年货要悠着点,年货没必要买得太多。
2、凡是可以清洗的食品要多清洗几次,使表面的污染物减少到最低程度。
3、冰箱里的食品放置不应太密太挤,以放满50%的空间为宜,这样能保持冷气的流畅。
4、冰箱里的生食、熟食一定要分开存放,冷藏的熟食不要直接装盘上桌,必须经过热处理后再食用。
5、放入冰箱内的食品一定要新鲜,凡鱼有臭味、肉有怪味、鸡蛋散黄等情况,都是不新鲜的迹象,不能放入冰箱。
6、发现变质的年货,千万别食用,不要因小失大。
如何选购优质年货?
1.肉
鲜肉表面有一层微薄的干膜,肌肉淡红或呈玫瑰色,切面稍湿润但不粘手;有光泽和弹性;用手拍打时整块肉会晃动。
2.鱼
鲜鱼眼球突出,角膜透剔,鳃肉鲜红,无臭味,肚子不鼓胀,鳞片完整,会闪光,不脱落。鱼体有弹性,放在水里鱼沉入水底。
3.鲜蛋
蛋壳粗糙,色调一致,表面有一层粉质。摇动时,无晃动感觉,投入100%的盐水中分下沉,阳光下照射时内部清晰。
4.黑木耳
以朵大适度,体轻色黑,无僵块卷耳,有清香气,无杂物的干品为好。
5.金针菇
以色浅黄,身条长而粗壮,手感柔软且有弹性,鼻嗅时气味清香的为好。
6.火腿肠
表面洁净、光滑,肠衣和肠体结合紧密、不松动,肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠体没有鼓胀现象,胀袋说明产品已腐败变质。
7.红枣
颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小、味甜者为优质红枣,新货有深红自然光泽,用手剥开,枣肉白中带黄,拉开后带有细丝。
8.莲子
果实粒大而圆润、饱满,口咬脆裂,芳香味甜,颜色白洁,入口软糯且无霉变虫蛀。
9.核桃
个大壳薄,壳纹浅而少,果形圆整,壳色白净、表面光洁,仁片大呈黄白色,内膜少。
10.栗子
有光泽、个大、皮薄、果肉甜糯、壳不紧实、易剥皮者为上品。将栗子入水中下沉者果实饱满,浮起或半沉的则果实干瘪或受虫蛀。
11.桂圆
好桂圆粒大、甜性足,圆整均匀,肉质厚软,呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上,好桂圆不易滚动,质差的则易滚动。
12.虾米
以肉厚而肥嫩,咸中带甜味、色透红有光泽、有鲜香味,身干为佳品。
13.鲍鱼干
体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干,淡口的为上品;体形基本完整,局部有黑斑,表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。
14.海参
体形完整端正,身干(含水量<15%)淡口,结实而有光泽,大小均匀,肚内无沙的为上品。体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之。
15.鱼翅
鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,青翅的质量最好;鱼翅的品质一般以身干、淡口,割净皮肉,带沙黄色的为佳品。
16.章鱼干
体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白,有香味,身干,淡口的为上品;色泽紫红带暗的则次之。
17.牡蛎(蚝豉干)
体形完整结实,光滑肥壮肉饱满,表面无沙和碎亮,肉色金黄,身干淡口的为上品;体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑的次之。
18.鱿鱼干
体形完整,光亮洁净,具有干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干淡口的为优质品。体形部分蜷曲,尾背部红中透暗,两侧微红的次。
19.墨鱼干
体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味,身干而淡口的为上品;体形基本完整,局部有墨斑,表面带粉白色,背部暗红的次之。
97美食网导读:你知道选购榛子需要注意什么吗?榛子是重要的坚果树种之一,营养价值非常丰富。榛子质量有好有坏,那么我们应该怎么选购榛子呢?下面小编就来告诉你选购榛子需要注意哪些方面的问题。
一、榛子的营养价值
榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子含有丰富的脂肪,主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维持毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。
榛子富含油脂,有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气,在口中越嚼越香,有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症,可延长病人的生命期。中医认为,榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力,改善视神经,使人变得更加聪明。
二、选购注意事项
1、一挑重量:挑榛子的时候先抓一把掂掂分量,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,这种榛子不要买。
2、二挑个头:大颗果实榛子生长周期长,富含更多的营养成分。
3、三挑饱满:饱满的榛子果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。
4、四挑颜色:果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
5、五挑外壳:榛子壳薄、无木质毛绒。
三、存储
存储榛子时要把袋子系上密封好,放在阴凉的地方避免阳光直射,还可以放在冰箱冷冻室里,不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。
榛子有着坚果之王的称号,长期食用榛子有助于调整血压等方面功效。所以,要挑选质量上乘的榛子,就需要注意榛子的挑选窍门。挑选榛子主要是掂量一下重量,如果太轻,那么质量可能就不怎么样,需要谨慎购买。
老人食用红枣要注意什么?
红枣的效用温和,能够维护肝脏功能正常,老人吃红枣的好处是很多的,那老人食用红枣要注意哪些事项呢?今天我们就来看看老人食用红枣有哪些禁忌事项需要注意的吧!
老人吃红枣有哪些好处呢?下面我们一起来看看吧!
1、对于肝脏衰弱、失眠症.难以入眠的老人,红枣都有其功效。下面介绍老人吃红枣的方法。大黑枣三十个,以小刀割开少许刀痕,以三碗水煎至剩下半碗为止,经常以此代替茶水喝,即能发挥功效。如果是普通的失眠,当夜就能熟睡.肝脏不好的人,最好也喝这种茶。继续服用的结果,皮肤呈现光泽,不再贫血,嘴唇亦不再干燥。食欲不好,慢性下痢等人喝了之后,也会使症状改善。
2、对于严重失眠症的老人,有一个处方足可代替安眠药.将大枣二十公克,龙眼肉二十个,蜂密少许混合,倒入二碗水,以文火煎至剩少量,即可取出,效果虽没有坊间出售的安眠药那么快,但无副作用,次日开始,不再出现口干或不快感等现象。
吃花生要注意三点
相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。
所以,相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此,我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好,更加眷顾那些深色、小粒的品种。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间,花生有很多吃法,一般的吃法有生食,油炸,炒,煮。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。
3、花生的红衣要慎吃
吃的时候还有一个问题,就是关于花生的红衣。一般都认为花生的红衣中的成分对人体是很有好处的。不错,对绝大部分人是没问题的。
具体资料红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。也就是说,花生的红衣有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。
反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。
因此,血液黏稠度高的人不宜食用花生的红衣,在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃花生的红衣,避免血液黏稠。另:血液黏稠度可以通过献血或体检查出,或到医院检测。
正确吃姜——五点要注意
民间流传着生姜治百病之说。因为姜中含有姜 醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油,还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用,可缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛等症。
生姜还有健胃增进食欲的作用。气候炎热时,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,可增进食欲。
姜的吃法很多,例如喝姜汤,吃姜粥,炒菜热油时放点姜丝,炖肉 、煎鱼加姜片,制扁食、水饺馅时加点姜末,既能使味道鲜美,又有助于醒胃开脾,提神,促进食欲,帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
姜丝肉不过,姜既然有药理作用,就应该注意它的一些用法和禁忌,以下几个问题是应该注意的:
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
姜汁豇豆3、从治病的角度看,生姜红糖 水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种烂姜不烂味的说法是不科学的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据热者寒之原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
炒姜丝患上卵巢囊肿以后,如果想要尽快康复,除了要积极配合医生的治疗外,在生活护理上也要注意,尤其是饮食。那么卵巢囊肿饮食要注意什么呢?下面小编为您介绍。
当患上卵巢囊肿以后,首先需要确认的是肿瘤是属于良性的还是恶性的,然后再具体根据病情来注意自己的饮食。对于卵巢囊肿患者来说,第一个就是要保证自己的饮食清淡,避免食用辣椒或者白酒或者生葱、生蒜等刺激性的食物以及饮料;还要保证自己的饮食应该富含足够的营养,对于不正常的饮食习惯也需要及时的纠正;对于螃蟹、虾等发物类的食物也是不能食用的。
患者可以选择多食用瘦肉、鸡蛋、水果、紫菜以及黄瓜等食物。此外,要注意增加蛋白质的摄入量。患了卵巢囊肿,身体比较虚弱,需要补充身体能量。另外,不要过多地吃咸而辣的食物,不吃过热、过冷、过期及变质的食物,年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品。
如果卵巢囊肿的患者进行了手术治疗,那么术后可以食用适量的蔬菜和水果。生活中应该多食蔬菜和水果,补充身体所需的矿物质和维生素,提高自身的抵抗力,帮助伤口快速愈合。但要避免食用油腻的食物。因为身体的脂肪可能会形成堆积,使伤口无法快速的愈合,对细菌的抵抗能力也是会有所减弱。
患者还要注意保持良好的精神状态,有良好的心态应对压力,劳逸结合,不要过度疲劳。中医认为,压力会导致体虚,从而引起免疫功能下降、内分泌失调、体内代谢紊乱,压力也可以导致精神紧张,引起气滞血瘀、毒火内陷等,可见压力是重要的癌症诱因。
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