食材明细:
橙汁300克,豌豆粉=6:1(凉粉)50克,柠檬1个,白砂糖,另备橙汁浇汁
橙汁川北凉粉的做法步骤:
1.橙汁与豌豆粉1:1搅拌均匀;
2.橙汁250克加热起沸腾泡泡;
3.倒入豌豆粉浆,快速搅拌到透明状,盛出;
4.盛出到保鲜盒中,冷却至固状,切块食用;
5.橙浆: 白糖加热融化;
6.倒入橙汁, 加入柠檬果肉、柠檬皮;
7.煮十分钟,关火前洒入少许白酒或果酒。
小贴士:
将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆,直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。
食材明细:
主料:豌豆凉粉1斤
辅料:郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,花椒粉2克,生抽15克,蒸鱼豉油1勺,冰糖2粒,蒜瓣6个,盐适量,鸡精适量,香醋适量,香菜适量,香油适量,辣椒油适量
【川菜】---川北凉粉的做法步骤:
1,准备好所有的食材。
2,取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3,再放入两粒冰糖。
4,入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。
5,豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6,炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7,炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。
8,炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9,加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10,炒出红油后关火。
11,把蒜油浇在凉粉上。
12,再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。
食材明细:
湿绿豆粉皮4片,辣椒1/2根,蒜末1茶匙,葱末1茶匙,米醋1大匙,辣油1茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,凉开水1大匙
川北凉面的做法步骤:
1.把湿绿豆粉皮切成宽2公分的长条状,盛盘;辣椒切末,备用。
2.将所有调味料与蒜末、葱末一起拌匀,淋在作法1的湿绿豆粉皮上,再撒上辣椒末即可。
食材明细:
主料:绿豆淀粉适量
辅料:黑豆豉适量,郫县豆瓣酱适量,姜粒适量,菜油适量,白糖适量,鸡精适量,水淀粉适量
配料:豆豉酱适量,葱花适量,蒜粒适量,姜粒适量,复合酱油适量,香油适量,盐适量,醋适量,花椒面适量,辣椒油适量,白糖适量,熟芝麻粒适量
红辣味醇鲜香爽口--川北凉粉的做法步骤:
1,凉粉的制作:
绿豆淀粉
比例:1份淀粉比6份水。
先将1份淀粉加入1份水中搅拌均匀,余下的5份水在锅里烧开,将搅拌均匀的淀粉混合物缓慢的加入烧开的水中,(火可以开到中火)边倒边搅拌。
2,直到白色变成透明的,就可以熄火。
3,把凉粉倒在准备好的容器里冷却后放冰箱保存一夜,第二天就可以吃了。你要等不及,只要冷透心了就可以了。
4,豆豉酱的做法: 黑豆豉和郫县豆瓣酱的比例: 2:1,将两种材料分别剁细。锅里放入一些油,油多一点儿香,油热了以后放入郫县豆瓣炒香。
5,然后再放入黑豆豉和姜粒炒香。
6,加入白糖,鸡精调味最后加入用水调制的水淀粉勾芡。
7,晾凉以后就可以作为做川北凉粉的重要调料--豆豉酱。
8,川北凉粉的调料中除了一定要有豆豉酱以外,加入葱花、蒜粒、姜粒、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、白糖、熟芝麻粒等。做好的凉粉切成条,把各种调料混合在一起浇在凉粉上拌在一起就是美味的川北凉粉了!
烧凉粉
冷天里吃凉粉,若是冷的,吃着爽口却不能多吃,要想过嘴瘾,热热的烧凉粉才是王道。今天这道烧凉粉可受欢迎了,佐粥吃,棒极了。
食材配方
主料:
玉米凉粉
1000g辅料:
菜籽油
100ml盐
15g生抽
10ml醋
5ml小米椒
2枚葱
1根蒜
1粒香菜
2棵做法 共8个步骤
1.整块玉米凉粉洗净沥水备用。
2.将凉粉切成小方块。
3.生抽、盐、醋、葱、小米椒,加水调成酱汁。
4.油锅下葱头爆香。
5.倒入酱汁熬煮三分钟。
6.倒入凉粉,煮熟。
7.加入香菜翻炒均匀。
8.装盘,放香菜叶点缀。
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