小白鱼握寿司

食材明细：

寿司饭200克，新鲜鱿鱼、鱼松、寿司姜、鱼子各适量。

花枝握寿司的做法步骤：

1、把新鲜鱿鱼用清水洗净切成花枝形备用(如不习惯生吃，可将鱿鱼放入微波炉内略烤至熟)。

2、洗净双手，蘸凉水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。

3、将花枝鱼片抹上鱼松，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压，最后放上鱼子装饰即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。

食材明细：

山药1段，寿司饭适量，紫苏叶1片，腌渍梅肉少许

山药握寿司的做法步骤：

1.山药洗净去皮后，切丝备用。

2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上作法1中适量的山药，用切成长条状的紫苏叶包住作为固定，再加上少许梅肉装饰即可。

食材明细：

杏鲍菇2朵，白葡萄酒适量，盐少许，寿司饭适量

杏鲍菇握寿司的做法步骤：

1.先用白葡萄酒将杏鲍菇洗净，撒上少许盐，对切成2半，放置于网架上用小火略烤出焦痕，翻面烤过后，放置备用。

2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法1的杏鲍菇，再用适量的海苔片包住作为固定即可。

食材明细：

主料：：小白鱼500g，

辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，红烧酱油适量，葱适量，红辣椒适量，姜适量，蒜末适量，

红烧小白鱼的做法步骤：

1.小白鱼洗净沥干水分。

2.锅中倒入多一点的油烧至六七成热、放入小白鱼煎至两面金黄后盛出。

3.锅中留底油爆香姜蒜末和红辣椒。

4.放入煎好的小白鱼。

5.加料酒。

6.蒸鱼豉油。

7.红烧酱油。

8.加入适量的清水烧开。

9.加适量的盐。

10.加盖焖煮至汤汁浓稠。

11.加少许糖提鲜、撒上葱花出锅。

12.成品

13.成品

食材明细：

茶叶蛋2颗，寿司饭1碗，鲑鱼卵1大匙，小黄瓜2条，紫菜1张

茶蛋握寿司的做法步骤：

1.茶叶蛋切成小块状，一颗茶叶蛋切为6块；小黄瓜洗净切长条状；紫菜剪成小条状备用。

2.将寿司饭握捏小团数团，取1小团放上作法1的小黄瓜、茶叶蛋捲上紫菜，最后放上鲑鱼卵，重复此步骤直到材料用尽即可。