香酥丹麦曲奇

食材明细：

黄油：120克(室温软化)，糖粉：40克(5大匙)，细砂糖：30克(2+1/2大匙)，鸡蛋：35克(半个)，奶：，16克(1大匙)，盐：1/4小匙，奶粉：15克(2大匙)，低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)。

香酥丹麦曲奇的做法步骤：

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，搀入什么原料都可以，搅拌均匀就好。

5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

6、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

贴士：

1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。

食材明细：

鸡蛋1个，盐30g，奶粉10克，糖粉30g，黄油130克，香草粉2克，低筋面粉200克

丹麦曲奇的做法步骤：

第1步黄油室温自然软化后，将其打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；　分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料

第2步继续打至糖溶解；加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀

第3步一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋

第4步烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案，但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘.烤箱预热后，放烤箱中层烤至边缘着色即可，180度，大约需要10-15分钟。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

小贴士：

1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高，下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同，烤的温度也应适当调整。2.事实证明我的用量略微偏干，但可以加鸡蛋调整。我没加，嘿嘿。3.黄油要室温软化后再打发，打1-2分钟就差不多了。打得越发，口感越酥松，但花纹可能会不清晰。4.面糊的稀稠度，应以不粘手了，但仍然和不成一个面团为宜。

食材明细：

主料：：低筋面粉145g，

辅料：：奶粉15g，牛奶16g，鸡蛋35g，黄油120g，

配料：：盐1g，细砂糖30g，糖粉40g，

迷你丹麦曲奇的做法步骤：

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。

2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

3.分次加入蛋液和奶。

4.用电动打蛋器搅拌均匀。

5.加入过筛面粉和奶粉。

6.用橡皮刀搅拌均匀。

7.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。

8.烤盘事先铺上烤盘纸。挤出图案放在烤盘上，每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度，放烤箱中层，15分钟。

9.超迷你，超可爱哦。

食材明细：

主料：：黄油240克，糖粉80克，细砂糖60克，全蛋液60克，牛奶30ml，奶粉30克，低粉290克，

奶香丹麦曲奇的做法步骤：

1.准备材料。

2.全蛋液

3.黄油提前室温软化。

4.用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松。

5.加入细砂糖，搅打均匀。

6.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解

7.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解。

8.分次加图全蛋液，搅拌均匀。

9.分次加入牛奶，搅拌均匀。

10.搅拌好的状态

11.搅拌好的状态。

12.将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中，从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起。

13.拌好的状态。

14.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层，180度，15分钟左右，边缘着色即可。

小贴士：

1.加低粉以后，拌匀即可，搅拌过度会使面粉出筋，口感会不好。



  2.糖粉可以用料理机打磨。



  3.新学的一招，将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟，在放入烤箱，会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。

材料：低筋面粉145g黄油120g糖粉40g细砂糖30g奶粉15g盐1g 鸡蛋35g牛奶16g

做法：（细节图没印序号，顺序为横看左1右2，依次类推）

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，盆一定要大，不然奶油会飞出来。千万不能融化奶油，否则烤出的曲奇不酥。打发好的奶油颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状（图1），分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料（图2），继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀（图3）。

3、面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌（图4），拌好后的样子（图5），装入裱化袋（图6）

4、烤盘铺好烘焙纸。挤出图案形状排列，每个饼干之间要留出间距（图7）。

5、180度，放烤箱中层，烤至边缘着色即可，大约需要13分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。