香酥丹麦曲奇(1)

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为你收集整理“香酥丹麦曲奇(1)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

黄油：120克(室温软化)，糖粉：40克(5大匙)，细砂糖：30克(2+1/2大匙)，鸡蛋：35克(半个)，奶：，16克(1大匙)，盐：1/4小匙，奶粉：15克(2大匙)，低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)。

香酥丹麦曲奇的做法步骤：

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、搅拌均匀后，分成两份。根据你的口味，搀入什么原料都可以，搅拌均匀就好。

5、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

6、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

贴士：

1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。

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迷你丹麦曲奇

食材明细：

主料：：低筋面粉145g，

辅料：：奶粉15g，牛奶16g，鸡蛋35g，黄油120g，

配料：：盐1g，细砂糖30g，糖粉40g，

迷你丹麦曲奇的做法步骤：

1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。

2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

3.分次加入蛋液和奶。

4.用电动打蛋器搅拌均匀。

5.加入过筛面粉和奶粉。

6.用橡皮刀搅拌均匀。

7.将搅拌好的面糊装入裱花袋中。

8.烤盘事先铺上烤盘纸。挤出图案放在烤盘上，每个饼干之间要留出间距。烤箱预热180度，放烤箱中层，15分钟。

9.超迷你，超可爱哦。

奶香丹麦曲奇

食材明细：

主料：：黄油240克，糖粉80克，细砂糖60克，全蛋液60克，牛奶30ml，奶粉30克，低粉290克，

奶香丹麦曲奇的做法步骤：

1.准备材料。

2.全蛋液

3.黄油提前室温软化。

4.用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松。

5.加入细砂糖，搅打均匀。

6.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解

7.加入糖粉，盐，搅打均匀至糖溶解。

8.分次加图全蛋液，搅拌均匀。

9.分次加入牛奶，搅拌均匀。

10.搅拌好的状态

11.搅拌好的状态。

12.将低粉和奶粉混合过筛到黄油糊中，从下向上用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全融合在一起。

13.拌好的状态。

14.在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。中上层，180度，15分钟左右，边缘着色即可。

小贴士：

1.加低粉以后，拌匀即可，搅拌过度会使面粉出筋，口感会不好。



  2.糖粉可以用料理机打磨。



  3.新学的一招，将挤好的曲奇连烤盘一起冷藏10分钟，在放入烤箱，会缓解曲奇入烤箱后不成形的问题。

香酥的花生曲奇(1)

食材明细：

主料：：黄油140克，低筋粉200克，糖粉80克，牛奶40克，自制花生粉40克，

香酥的花生曲奇的做法步骤：

1.材料准备好

2.软化的黄油加糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

3.用电动打蛋器将黄油打成顺滑状后，分两次加入牛奶，高速打发黄油，将牛奶与黄油充分整合后再加入下一次的牛奶

4.打成体积略膨大、颜色略浅的黄油糊

5.筛入低筋粉，倒入花生粉

6.翻拌均匀，成较软的曲奇糊，此时可开始预热烤箱，180度

7.直径一厘米的圆形曲奇嘴入挤花袋中，装适量的曲奇糊入袋中

8.直接挤在不粘烤盘上，最好再用手指将曲奇上的小尖尖向下按平，我的第一盘没有按，出来的形象不是很漂亮，第二盘就按了，成品就圆乎多了。所以一定要在实践中积累经验噢

9.入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，边缘及表面有微金黄色，即可出炉

10.晾架上晾凉后，封罐保存

11.又香又酥的，真好吃呀！

小贴士：

花生粉是炒熟的花生，晾凉后用料理机打成的细小颗粒状，可一次多做点，用来做点心曲奇很好吃。

丹麦黄油曲奇的做法

最近丹麦的蓝罐曲奇在国内真的好受欢迎~~不过，在丹麦似乎丹麦人也不对它那么狂热啊。。。包括家里那只丹麦猪，偏偏喜欢重口味的川菜~~我呢，其实还好啦~~有时候吃吃嘿嘿~对于我来说丹麦那边的曲奇太甜太甜啦~自己动手撸哼！

材料：

黄油140g，低筋面粉200g，细砂糖30g，糖粉60g，香草精一小勺，鸡蛋50g（根据情况哈！因为面粉的吸水性不同，

丹麦黄油曲奇的做法的做法步骤：

步骤1，黄油室温软化，用电动打蛋器打散

步骤2，打散的黄油中加入细砂糖和糖粉，继续打至黄油顺滑，体积变大（整个过程大概5分钟，视情况而定哈！黄油不能打发过头了，不然花纹不容易保持）

步骤3，往打发的黄油中一点点地加入鸡蛋液，加一点就用打蛋器搅打，知道鸡蛋液被全部吸收后再加下一次！一定要逐次加哈！不然会水油分离

步骤4，再把分类筛入鸡蛋和黄油的混合物中，并且采用切拌的方式，拌到无干粉即可。不要过度搅拌更不要画圈哈！这时候可以预热烤箱至190度

步骤5，混合物装入裱花带，在垫有烘焙纸的烤盘上基础自己喜欢的形状

步骤6，放入烤箱中层，190度，10-15分钟

丹麦吐司(1)

食材明细：

主料：：高粉375克，低粉125克，糖50克，酵母8克，盐6克，奶粉25克，鸡蛋液30克，淡奶油35克，水190克，黄油40克，

辅料：：裹入黄油200克，杏仁片20克，

丹麦吐司的做法步骤：

1.除黄油外其他材料揉成团，加入黄油，揉出膜。表面包裹油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟

2.取油纸，将黄油包裹时其中，用擀面杖砸成一个长方形，放入冰箱冷藏待用

3.取出冷冻好的面团，擀成长方形，长度可以包裹住黄油片即可，台面要撒手粉

4.包裹住黄油，捏紧两头

5.因为面团冻过，黄油冷藏过，直接擀会很容易不均匀，先用擀面杖，垂直按压，不要太用力，否则会压断黄油

6.将裹好黄油的面团擀成长方形，切掉两边没有包裹住黄油的边

7.左侧五分之一向右侧折叠，右侧五分之三向左侧折叠

8.再沿着中心位置对折，完成第一次折叠，放入冰箱冷藏20分钟

9.取出后，开口向下，按上述方法，再次折叠，折叠完成后，放入冰箱冷藏20分钟，至此我们完成了两次四折的折叠

10.冷藏取出，擀成厚1厘米的片，不要擀的太长了了

11.按1.5厘米切成条状，如果你做两个450克的吐司，分成18条

12.将切好的条，有层次那面朝上，按一下，三条为一组，编成辫子

13.编时不要太紧，编好后，两头向下对折

14.450克吐司盒，并排放进去，发酵至八分满，发酵温度不要超过30度，温度过高会使裹入的黄油化掉

15.表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分钟转180度30分钟，注意观察上色，上色了盖锡纸

16.奶香十足，口感酥糯～

小贴士：

1.配方中的量，可以做两个450克吐司 2.最好擀成片，厚度一厘米左右，不要太薄 3.发酵温度不超过30度，以至于发酵时间会比较长，要有耐心哦 3如果你想它更松软，可以再主面团中加入20%的波兰种 4.擀的过程中，台面要撒手粉，这样比较好擀，也不容易破5.面粉吸水性不同，水量感觉自己面粉增减10毫升。

香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干

食材明细：

主料：：黄油180克，低粉250克，奶粉20克，香草精1/2小勺，糖粉68克，细砂糖54克，盐1/4小勺，牛奶35ml，

香酥曲奇DIY——香草曲奇饼干的做法步骤：

1.准备材料，黄油切丁软化。

2.软化的黄油加糖粉，细砂糖和盐一起打发。

3.用电动打蛋器打发，颜色变浅，体积稍变蓬松。

4.分次加入牛奶，香草精搅拌均匀。

5.筛入低粉与奶粉。

6.搅拌均匀。

7.装入裱花袋（塑料裱花袋最好套2个，以免破掉）。

8.烤盘铺上锡纸或烘培纸，挤出自己喜欢的花型。

9.中上层，190度，12分钟左右。 最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。

10.中上层，190度，12分钟左右。最后几分钟注意上色情况，不要烤糊。

黄油曲奇(1)

食材明细：

黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，香草精3滴，低筋面粉120克

黄油曲奇的做法步骤：

第1步将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

第3步在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

小贴士：

1、重点重点：面糊不要画圈搅拌，用刮板从容器底部向上翻搅，这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的，挤奶油的太薄太软，3、烤好的饼干不要急着入口哈，彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90％是脂肪的成分，因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多，做做就好幸福了，不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。

花生曲奇(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，熟花生粉30克，面粉150克，

辅料：：奶粉15克，白糖40克，色拉油5克，淡奶油20克，

花生曲奇的做法步骤：

1.把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀

2.加入色拉油

3.放入淡奶油搅拌均匀

4.放入奶粉和花生粉，我的花生烤的颜色有点深了

5.放入面粉

6.搅拌成面糊

7.装入裱花袋

8.烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上，烤箱预热180度

9.烤20分钟表面金黄即可

小贴士：

1，烤的时间长短，要因自家烤箱来定
2，我第一次做曲奇，面糊有点稀，做过的可以适量加点面粉

奶酪曲奇(1)

食材明细：

主料：：黄油80克，糖粉25克，盐2克，鸡蛋1个克，淡奶油15克，奶酪粉10克，

辅料：：低粉100克，

奶酪曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化，加入糖粉。

2.用刮刀简单搅拌几下，防止用打蛋器搅拌时飞粉。

3.将黄油打到体积变大，颜色发白。感觉蓬松状

4.分次加入蛋液。每加入一次，要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥，这里可以将蛋液换成50克蛋黄。

5.用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。

6.关于奶酪粉，我啰嗦一句。我用的是图片上这种，味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉，可以适当调整用量。

7.将奶酪膏加入黄油中，搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。

8.筛入低粉，一定要筛进去，不要偷懒的直接丢进去。

9.将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。

10.挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D

11.这个是1M

12.烤箱165度，15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。

小贴士：

1、黄油要软化的充分，用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同，温度不同，如果你感觉到搅拌低粉过程中，很干！可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉，购买后，最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热，预热过程中，可以将曲奇放入冰箱冷藏。

云石曲奇(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉130，黄油70，糖粉40，

辅料：：蛋清25，巧克力25，

云石曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发）

2.分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。

3.筛入低筋面粉！

4.用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！

5.将两块面团分别压成面积大小一样的形状

6.将巧克力面团压在原味面团上。

7.一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次

8.用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！

9.冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。

10.烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。

小贴士：

1.我的巧克力是超市买的儿子喜欢的。（千万别买士力架，纯巧克力）
1.记得预热。

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