香辣牛馍王

食材明细：

主料：羊腿肉1支，羊油1块，面粉1000克，葱3棵，香菜10棵

辅料：酵母粉0.5克，花椒1勺，大料6个，香叶2个，桂皮3段，橙皮1勺，干圆椒8个，花椒面1勺，盐3勺，味精1勺，辣椒面1勺

王剑羊肉泡馍的做法步骤：

1，羊腿泡两个小时，泡出血水

2，面粉中放入一点点酵母粉（使面团发酵不起来的量），和成光滑偏软的面团备用

3，把生羊油切成小块，倒入炒锅小火炼成羊油，油渣撇出来（第三个碗是油渣），把热油泼在辣椒面上迅速搅匀，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二个白色的就是羊油），哎！这样重要的环节竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的问我

4，准备花椒、大料、香叶、桂皮、干圆椒、橙皮备用

5，锅中倒入凉水（水要多倒点，中途不能加水），同时放入羊腿，和干料，大火煮四十分钟，转小火煮一个半小时

6，取适量面团，揉成长条

7，切成小剂子

8，把剂子搓成条，刷上油码在盘中备用

9，取一条擀成长片状，从上倒下开始卷

10，卷到三分之二处，用刀划上几道

11，卷到头

12，一头朝下

13，用手按扁

14，再擀成薄圆形，成饼坯

15，电饼铛预热，不刷油，直接放入饼坯，烙制

16，一面烙黄后，翻面接着烙，烙到两面金黄即可

17，煮好的羊肉，放凉切成片

18，葱、香菜切成末备用

19，煮好的羊汤

20，取适量羊油和羊油辣椒倒入锅中

21，放入盐、花椒面、味精

22，饼掰入碗中

23，加汤，洒入葱、香菜末即可

24，自己做的不比饭店的差哦

小贴士：

面团和的软些，打出来的饼不但好吃，而且好消化

食材明细：

主料：：牛板筋半斤，洋葱半个，香菜适量，

辅料：：辣椒面适量，鸡精适量，花椒适量，白芝麻适量，孜然适量，五香粉适量，

香辣牛板筋的做法步骤：

1.牛板筋半斤切片，放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层，不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋，那就用高压锅压30分钟，如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐，千万不要放盐，千万不要放盐，因为盐可以让板筋更加劲华，永远煮不烂。

2.半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣，可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好，洋葱炒太软就不好吃了。

3.辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉（双刃剑）

4.起锅放油，油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5.10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键，我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的，你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿，而不是让你闻的。时间长了，辣椒面糊了不说，颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6.料油榨好了，因为给大家拍照，所以时间稍微长了一点，颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7.找一个稍微大一点的容器，把所有食材倒在一起拌匀。

8.为什么说五香粉是双刃剑，看这张图。如果你用五香粉，味道会不错，但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来，但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我，但不适合拍照。

9.这一张是没用放五香粉的，并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳，卖相颇好，吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小贴士：

没有窍门，没有捷径，只要用心。

食材明细：

主料：：牛脸肉适量，

辅料：：香油适量，辣椒油适量，花椒油适量，青椒一个，蒜子适量，白糖适量，鲜味宝适量，红椒一个，

香辣牛脸肉的做法步骤：

1.牛脸皮适量

2.辅料切好

3.牛脸肉 芹菜 过水

4.过水后的牛脸肉

5.香油 花椒油 辣椒油 混合的料子

6.加适量 调教 凉拌 装盘

7.成品

小贴士：

第一次 发表 嘿嘿 不到之处 请见谅 ！！！ 麻辣口味依本地口味哦！！

材料：

牛干巴按量取食，芹菜1根，干辣椒4个，花椒15粒，食盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，姜片适量，蒜片适量，

香辣牛干巴的做法的做法步骤：

步骤1，芹菜洗净，摘取叶子，切段备用；干辣椒和花椒洗净，干辣椒切1厘米小段备用；牛肝巴洗净，切片用清水冲洗备用；

步骤2，锅里倒入是少量菜油，微微冒烟，关小火将干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味；大火放入牛干巴片和芹菜段继续炒香，倒入适量料酒过米酒，最后倒入少量的食盐、味精、白糖炒匀即可装盘食用。

步骤3，贵州安顺平坝牛干巴：安顺平坝牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜。回族食牛、羊肉，但牛、羊肉不容易保存，因而回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统。鲜牛肉制成牛干巴后，可保存一年时间。2008年润丰餐馆以牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”，被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。

食材明细：

主料：：牛百叶200克，生抽一克，白醋5克，鸡精粉少许，香菜4克，

辅料：：洋葱5克，辣椒油2克，香油数滴，盐少许，

香辣牛百叶的做法步骤：

1.准备食材备用。

2.把百叶切丝，洋葱切丝，香菜切小段。

3.小碗里放入盐，鸡精粉，白醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。

4.香菜洋葱倒入牛肚丝里。

5.淋上调好的汁，搅拌均匀即可装盘。（不喜辣味的可以不放辣椒油）

6.成品图，酸辣爽口。

7.成品图，健康养生。