1.香辣蒜香虾
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::大蒜适量,番茄酱适量,
配料::植物油适量,精盐适量,干红椒适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,
香辣蒜香虾的做法步骤:
1.鲜虾去头壳,背部开口剔去虾线备用。
2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3.锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。
4.另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香。
5.放入辣椒末炒香。
6.倒入两汤匙番茄酱。
7.炒匀后倒入少许酱油。
8.倒入控净油的虾,小火翻炒。
9.调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜,尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
2、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。
一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
2.香辣粉丝虾
食材明细:
主料::虾500克,粉丝250克,
辅料::香辣酱适量,生姜适量,蒜适量,葱适量,
香辣粉丝虾的做法步骤:
1.将粉丝提前1小时泡好,备用。
2.虾剔除虾线清洗干净,生姜,蒜,小葱和小红椒切好备用。
3.热锅冷油将生姜蒜小葱煸香。
4.放两勺香辣酱,煸出香味。
5.加入清洗好的虾,翻炒至虾壳成红色。
6.加入泡好的粉丝,放适量的生抽,老酒,一点白糖,少许盐,盖上锅盖焖五分钟。
7.焖好将虾和粉丝翻炒均匀。
8.装盘,香辣粉丝虾就做好了。你试试超级好吃。
小贴士:
清野的碎碎念:1.如果你不太在乎卖相,剔虾线的时候,最好从虾的背上来一刀,虾更能入味。
2.粉丝最好提前2小时浸泡,这样就能缩短焖的时间,我比较心急,不太喜欢瞎等。
3.粉丝泡软后不要沥干水分,带水下锅,在最后焖的时候就不用额外加水,这样焖出来的粉丝和虾更干爽,不会黏糊糊的,卖相好看!
3.【香辣粉丝虾】
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::粉丝适量,
配料::香辣酱适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
【香辣粉丝虾】的做法步骤:
1.虾洗净取虾线,剪去虾须
2.用料酒,葱姜和胡椒粉腌制虾
3.、粉丝泡发好
4.热锅凉油爆香葱姜料头后下入甜辣酱炒出红油
5.加入虾炒变色,再烹入料酒
6.加入粉丝和生抽,盐和鸡精调味,如果干的话可以加适量水,焖上一小会即可。
4.香辣跳水虾
食材明细:
主料::熟北极虾500克,
辅料::金针菇100克,黄豆芽50克,黄瓜50克,
配料::葱适量,姜适量,红辣椒2个,花椒5克,大料3个,蒜瓣8个,火锅底料30克,郫县豆瓣酱30克,生抽15克,料酒20毫升,糖2克,香菜适量,
香辣跳水虾的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.在准备好调味料。
3.锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。
4.再把黄豆芽焯熟备用。
5.然后把大虾焯烫一下备用,
6.取一个大碗把金针菇,黄豆芽,和黄瓜摆入碗底备用。
7.炒锅倒油炸香辣椒和花椒,大料然后捞出备用
8.再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。
9.直到炒出红油和香味。
10.在爆香葱姜蒜。
11.倒入虾翻炒。
12.加入适量的清水。
13.加入酱油。
14.加入糖。
15.再加入料酒。
16.煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。
17.另取一个锅加入香油烧热。
18.把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。
19.上面放入炸好的辣椒和花椒,蒜泥,香菜。
20.把热油浇入即可。
小贴士:
虾可以用活虾也可,随意。
我用的冻虾,所以用开水焯烫一下,去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我,用什么火锅底料,其实我也用过很多种,不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料,因为植物油口味,少了原来火锅底料牛油味道,不是很膻味道清口,现在我基本上都用它做川味菜,这次特别分享给大家{不是做广告哈)。
5.香辣啤酒虾
食材明细:
主料::龙虾2斤,
辅料::啤酒500ml,八角适量,葱适量,花椒适量,香叶适量,红辣椒适量,桂皮适量,姜适量,
配料::白糖适量,食用盐适量,味精适量,
香辣啤酒虾的做法步骤:
1.主料大龙虾
2.将食用油加热,放入八角,花椒葱姜翻炒.
3.加入龙虾后爆炒
4.放入桂皮,香叶同时加入啤酒食盐翻炒后15分钟加入味精白糖后取锅入盘.
5.香辣啤酒虾就做好了!
更新时间:2023/11/04