吻仔鱼翡翠羹

食材明细：

苋菜200公克，吻仔鱼75公克，蒜末1粒，盐适量，鸡粉适量，米酒1大匙

苋菜吻仔鱼羹的做法步骤：

1.苋菜洗净切小段。

2.油2大匙，爆香蒜末，放入作法1苋菜炒软后，加入高汤1500㏄。

3.作法2高汤煮开后，放入吻仔鱼，加米酒再度煮开，续加入盐、鸡粉调味，最后芶薄芡即可盛起。

食材明细：

鲜蚵200公克，吻仔鱼100公克，翡翠50公克，蒜末10公克，姜末10公克，高汤800㏄，地瓜粉80公克，太白粉水少许，盐2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许，香油少许

鲜蚵吻仔鱼羹的做法步骤：

1.鲜蚵洗净沥干水份后，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。

2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再倒入高汤煮滚，继续放入作法1的鲜蚵、吻仔鱼、翡翠、盐、鸡粉一起煮滚。

3.继续放入太白粉水于作法2的锅中芶芡后，最后再加入乌醋、胡椒粉、香油调味即可。

食材明细：

吻仔鱼1两，蒜苗1/4枝，海菜50公克，白粥1碗，海鲜高汤半碗，米酒1茶匙

吻仔鱼粥的做法步骤：

1.吻仔鱼洗净沥干水份备用；蒜苗切丝备用。

2.取一汤锅，放入海鲜高汤、吻仔鱼、海菜、白粥和米酒，以中火将粥煮开后熄火。

3.起锅前，再加入蒜苗丝即可。

食材明细：

丝瓜1条，吻仔鱼80公克，面线150公克，油葱酥15公克，水500㏄，鲜鸡晶1/4小匙，蛤蜊高汤块1块

吻仔鱼丝瓜的做法步骤：

1.丝瓜削皮切块；吻仔鱼洗净沥干，备用。

2.热锅，以少许的油略炒作法1的丝瓜块。

3.于作法2中加入水与蛤蜊高汤块煮至沸腾。

4.再于作法3中放入面线煮透，最后加入作法1的吻仔鱼、鲜鸡晶、油葱酥即可。

食材明细：

白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许

吻仔鱼煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.吻仔鱼洗净。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。

5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。