屯溪醉蟹

食材明细：

活蟹600克，酱油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精盐20克，花椒1克。

屯溪醉蟹的做法步骤：

1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。

2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。

3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。

小贴士：

特点

蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

操作提示

一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。

食材明细：

活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

屯溪醉蟹的做法步骤：

将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。

食材明细：

螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

醉蟹的做法步骤：

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

小贴士：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

主料： 大闸蟹 500克，

辅料： 花雕酒 适量， 白酒 适量，

调料： 食盐 适量， 葱 少许， 姜 适量， 花椒 适量， 陈皮 适量， 白砂糖 适量，

醉蟹的做法步骤：

1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活蟹洗净，沥干水分。

2.取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

食材明细：

蟹二只，白酒少量

油煎醉蟹的做法步骤：

1.大闸蟹两只

2.洗净，可用刷子刷

3.白酒半杯

4.腌制蟹，如果蟹不醉，只能拍晕

5.背向下，放锅里，放少许油，盖着锅盖，小火五至八分钟

6.上盘即可