食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了“印象美食”之花雕醉蟹的做法供大家借鉴和使用，希望大家分享！
第一次了解醉蟹还是通过《舌尖上的中国》，那节目中的美味让我和先森特别垂涎。尤其是《天天向上》钱枫吃醉蟹时的表情，简直馋到我俩了。今年的中秋做过一次蒸醉蟹，味道很美，但是先森想吃更鲜美的，那么就重看一遍《舌尖》，自己琢磨着鼓捣了。螃蟹封藏七天后，开盖之，满屋鲜香。食之，满口鲜美
材料：
大闸蟹（母）8只，花雕酒（3年）1升，鲜姜一块，花椒少许，大料少许，白酒3两，盐少许，生抽少许，
“印象美食”之花雕醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹买来清水养2天，让其吐净沙子。
步骤2，用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净，尤其是钳子。
步骤3，腌菜的玻璃罐（2公斤）洗干净，擦至无油无水，放入盐、姜末、花椒和大料，倒入少许生抽后，倒入一升花雕黄酒。
步骤4，将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中（唉，画面太残忍，一年估计就做一次了），最后倒入3两白酒。密封后，放入冰箱冷藏七天。
步骤5，这是七天后的醉蟹。
步骤6，这是腌制八天后的醉蟹，味道特别鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄鲜滑。
97msW.com相关推荐
花雕蒸醉蟹的做法
材料：
大闸蟹（阳澄湖），镇江香醋，姜，花椒，花雕酒(绍兴产最好)，，
花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以).
步骤2，将洗好的大闸蟹用草绳（最好用草绳，其他的绳子不好）捆好。
步骤3，盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒（依据自己家人的口味），将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
步骤4，将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
步骤5，中火蒸15-20分钟，出锅
花雕醉湖蟹的做法
江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹，两者相得益彰，而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉，大闸蟹本身就很新鲜，因为酒的味道而变得更加鲜美，一上桌，酒香扑鼻，大闸蟹的味道咸淡适中，尤其是蟹黄饱满，入口细腻，让人回味。
材料：
大闸蟹6只（700g），花雕750ml，湖羊酱油758ml，花椒1勺，桂皮1根，香叶3片，八角2颗，干辣椒5个，生姜3片，冰糖100g，高度白酒250g，，
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，把酱油倒入锅中，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3，切3片生姜，一起放入锅中，烧至沸腾，关火
步骤4，酱油汁放置凉，备用
步骤5，大闸蟹洗净，放入瓶中
步骤6，倒入高度白酒，盖上盖，让大闸蟹杀菌（1小时）
步骤71，小时后，大闸蟹拿出，沥干备用
步骤8，再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9，倒入冷却好的酱油，倒入花雕酒
步骤10，花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度，盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏4-5天
步骤114，-5天后，打开瓶盖，香气浓郁
步骤12，非常的鲜呀
花雕姜汁红醉蟹的做法
花雕姜汁红醉蟹，是我们台州立冬后进补的一款菜，花雕红糖加入用原汁机榨的姜汁，先让蟹在锅中喝醉，然后启动捷赛锅的煲炖鲫鱼汤功能，让汤汁慢慢的收入大闸蟹中入味，待汤汁沸腾时，满室的花雕酒味加上姜汁红糖的香味，未能上桌己让你唾涎三尺，欲罢不能,与其说是吃醉蟹，不如说更多人更爱这蟹汤中的姜汁红糖酒的口感，所以这款菜无需将汤汁留干，而是一杯姜汁红糖酒入喉，一手螃蟹肉塞口。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
大闸蟹2只，姜70G，红糖70G，水500G，
花雕姜汁红醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用
步骤3，锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
步骤4，启动捷赛锅煲炖鲫鱼汤功能。
步骤5，待30分钟后便可结束程序.
步骤6，隔三分钟后启锅。
步骤7，将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。
步骤8，。
干白花雕蒸醉蟹的做法
据说，花雕和大闸蟹更配？可我，偏不按常理出牌，加些干白，传统风味加上异国风情，有何不可。此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。此次，醉蒸蟹的卤汁中，除了添加了干白，还在大料中添加了一味甘草，让食者在享受了卤香与酒香之后，嘴里还能有一丝回甜，岂不妙哉。
材料：
大闸蟹3只，花雕200ml，干白50ml，生抽150ml，冰糖150g，姜30g，花椒1g，八角2个，桂皮8g，香叶3张，陈皮3g，甘草3g，盐适量，黑糖老姜20g，紫苏包1个，，
干白花雕蒸醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，此次，京东的试吃大闸蟹活动，有幸被选中。大闸蟹如约而至，非常及时。
步骤2，虽长途跋涉，但仍然只只鲜活，健康肥满，让老饕垂涎欲滴，直呼快到碗里来。
步骤3，将大闸蟹放入清水，加适量盐，养一两个小时，排污。
步骤4，准备卤料。最左边的是黑糖老姜，是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有，可以自己用红糖和老姜代替，也可不放。
步骤5，一锅清水，放入卤料烧开后，转入中小火，继续煮15到20分钟。
步骤6，倒入花雕，煮沸。关火。
步骤7，加入干白。放置一旁，冷却。
步骤8，蒸锅接水，水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的，可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹，用小刷子刷洗干净。
步骤9，将大闸蟹放于蒸格，肚子朝上，以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上，放姜片。大火，蒸15分钟。
步骤10，将蒸好的大闸蟹，放入冷却的醉卤汁中。放入冰箱冷藏，腌制24个小时后，即可食用。
步骤11，腌制24小时后取出，配上一杯花雕小酌。真是人间美味。
步骤12，最后，摆盘，照相。
醉美花雕酒《清蒸花雕梭子蟹的做法
好的花雕有特殊的香气和甜味，尤其适合和海鲜清蒸，既有浓郁的酒香又能提高海鲜的甜味。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
梭子蟹，浓缩鸡汁，花雕酒，糖，
醉美花雕酒《清蒸花雕梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹洗净切块摆盘。
步骤2，浓缩鸡汁小半碗，花雕酒大半碗，撒点点糖调成花雕汁。
步骤3，锅里加水烧热，将花雕汁倒入白盘的蟹肉上，大火清蒸15分钟。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法
还记得本科宿舍每次聚会，必点的菜肯定有毛血旺，因为老幺是重庆妹子，爱吃辣。老幺也会做菜，毕业聚会的毛血旺是她自己做的，我就现学了。每次吃毛血旺，总会想起京师本科舍友间的点点滴滴，如今姐们六人各奔东西，除了现代通信外，记忆的方式还有一种，那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊
材料：
牛肚200g，午餐肉一块，生菜一个，鱼丸类各2个，火锅底料60g，干辣椒若干，干花椒若干，干麻椒若干，葱1根，蒜6瓣，姜若干，鸡精少量，生抽少许，，
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肚切厚片。
步骤2，午餐肉切片备用。
步骤3，锅中热油，放入一小块火锅底料，翻炒至融化，出红油。
步骤4，我用的是大红袍的火锅底料，用了六分之一。
步骤5，炒出红油后，放入花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜后爆炒出香味。
步骤6，放入牛肚，翻炒变软。
步骤7，倒入开水，放入午餐肉。
步骤8，等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
步骤9，另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干，放入碗底备用。
步骤10，将焖煮好的菜全部倒在生菜上，并在顶部放上香菜，干辣椒，花椒，麻椒，葱花，淋上热油。
步骤11，热油一定要淋在香菜等最后放的料上。开吃～虽然无血，但味道太美。
花雕醉香虾的做法
材料：
皮皮虾600克，枸杞10克，柠檬半个，小红辣椒2个，黄芪2克，香菜，当归2克，盐2克，糖2克，醋5克，花椒3克，八角2个，酱油10克，花雕酒150ML，
花雕醉香虾的做法的做法步骤：
步骤1，将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，
步骤2，锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟，
步骤3，将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
步骤4，香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
醉蟹的做法
材料：
大闸蟹，，
醉蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用料酒，姜丝，盐煮开入蟹煮10分钟，即刻放入冰水中可保持蟹肉鲜美。
步骤2，黄酒，生抽，姜片，适量盐，清水一起烧开冷却，挠出姜，浸泡蟹既成。蟹肉很鲜:-D，味汁可按口味调，但不可太重，这菜要突显原味，宜清淡。我用花雕酒，酒的用量多一些，其实就是让蟹带点酒香。浸泡时长大约10小时可以了。
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜，一直很怀念这个味道，所以自己试一下煮。嗯！就是那个味了。
材料：
啤酒，蒜头，姜，大蒜葱头，花蟹，，
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤：
步骤11，.大火，香葱大蒜姜爆炒，倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒，盐，糖，焖5分钟，收汁，就可以上菜了。
感谢您阅读“97美食网”的《“印象美食”之花雕醉蟹的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上汤花雕红蟹专题，希望您能喜欢！
