“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《面对大块冰糖没招？10秒钟搞定它！》，希望你能从中找到有用的内容！
冰糖，无论是入菜，还是做甜品、饮品，很多地方都会用到。但你知道大块的多晶冰糖该怎么弄碎吗？用锤子敲？用刀背儿拍？我来教大家一个优雅点的小方法。想要帮大块冰糖轻松解体，用微波炉就行，不仅方便，而且还节省时间。
面对大块冰糖没招？10秒钟搞定它！冰糖，无论是入菜，还是做甜品、饮品，很多地方都会用到。但你知道大块的多晶冰糖该怎么弄碎吗？
用锤子敲？用刀背儿拍？我来教大家一个优雅点的小方法。想要帮大块冰糖轻松解体，用微波炉就行，不仅方便，而且还节省时间。
简单碎冰糖的方法：
把冰糖放入微波炉，调至中高火，根据冰糖块的大小，加热10~15秒钟；拿出冰糖，用手轻轻一掰，就都碎了。
提醒：
1、鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒，比鸡蛋大的，15秒就行了。时间千万别太长，否则就化了。
2、如果你家的微波炉是老式的，没有时间电子显示屏，那需要自己看好时间。
3、现在很多微波炉都是电脑板的，不能调火力大小，不过一般这种微波炉默认的是中高火或高火，具体情况还要根据自家微波炉的脾气定。
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10分钟搞定酥炸龙利鱼
食材明细：
龙利鱼700克，面粉200克，蛋液150克，面包糠400克，泰式甜辣酱适量，盐少许
10分钟搞定酥炸龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼洗净。将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味。
第2步蘸上面粉。裹上一层全蛋液。
第3步再蘸上面包糠。依次将鱼块按上述方法制作完成，并放在无水无油的盘中。
第4步把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色。沥干油后装盘，搭配泰式甜辣酱食用即可。
小贴士：
【olivia说两句】鱼排外酥里嫩，鱼肉还保持着非常好的汁水。调料微甜微辣，能更好的调和鱼排的口味。一定趁热吃，口感细腻很新鲜。小火炸制，注意火候避免过老。
10分钟搞定法式玛德琳蛋糕
食材明细：
鸡蛋60g，糖粉40g，融化黄油60g，低筋面粉60g，牛奶20g，泡打粉3g，红丝绒液体3g
10分钟搞定法式玛德琳蛋糕的做法步骤：
第1步动物黄油加热融化放凉备用。鸡蛋倒入打蛋盆中。
第2步加糖粉，用手动打蛋器画圈搅匀。加入牛奶，搅匀。
第3步红丝绒液体倒入蛋糊中搅匀。低筋面粉和泡打粉过筛到蛋糊。
第4步搅到看不到面粉颗粒，细腻均匀，提起像飘带低落的状态。倒入黄油搅匀。
第5步打蛋盆包保鲜膜，冷藏1小时。将冷藏好的面糊装入裱花袋。
第6步挤到模具中，9分满即可。170-175摄氏度，烤15分钟。各种颜色的玛德琳烤熟的样子。
第7步转移到晾架上放凉就可以装袋保存啦
冰糖炖雪梨~~~~分享把大块黄冰糖变成小块的窍门
食材明细：
主料：雪梨1个，黄冰糖1块，枸杞适量
冰糖炖雪梨~~~~分享把大块黄冰糖变成小块的窍门的做法步骤：
1，准备好冰糖，一般买到的黄冰糖是这种大块的，如果敲碎的话会溅到屋子的每个角落太麻烦，最简单的方法就是把大块的冰糖放在小碗里，放微波炉转30秒（这个时间要根据冰糖的大小来，我这块是35克的）。时间不要转太久，不然会化掉。
2，从微波炉取出后，能轻松掰出你想要的大小块。
3，雪梨用盐反复搓洗表面后，清水冲洗干净。
4，在1/5处切下一块做盖子。
5，用圆形模具挖去芯，也可用勺子挖，注意底部留厚一点，别挖空了，到时冰糖就漏了。
6，放入冰糖。
7，入蒸锅蒸40-50分钟左右。
8，起锅前5分钟放入枸杞即可。
快速泡发香菇小窍门 加它三分钟就搞定
香菇是大家非常喜爱的食材，尤其是干香菇，那种香味太惹味了。不过，干香菇泡发却很慢，用热水也得20几分钟。有时突然想吃香菇就觉得挺费时的。那么，今天小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门，简单2步，三分钟就变软泡胀了。快学一招吧！
第一步：2035℃的温水，盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。2035℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
第二步：泡发香菇时加点白糖，味道更美。
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
简单两步，需要提前20分钟泡发的香菇一会儿就变软了。该做菜了，你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?那就糟蹋了》》》泡香菇的水能用来干什么?泡香菇的水能用来干什么?
1、泡香菇前，一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。
2、泡干香菇时，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。
香菇做法多样，家常小炒，招待客人都可以。你可能看过餐馆里一朵朵漂亮的香菇花，想知道那是怎么切出来的吗?继续看下去哦》》》教你切出花朵般的香菇教你切出花朵般的香菇
泡发香菇后，去掉香菇腿，放在菜板上，刀刃和菜板之间形成四十五度的角度，然后把刀刃且在香菇表面的正中间；
香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来
按照前面的步骤一样重复，刀的角度力度有一样，在切得过程中，一定要小心，以免切到手了，按照扎个角度与力度，个头大一点的香菇可以切成一个米字形状，个头小一点的直接切成十字就行了，如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。
切出来的香菇很是养眼，如果朋友来家里面的话，看到您能切出这么好看的香菇，定会对您的技术很赞扬。
厨房里关于香菇的小窍门，你学会了吗?大部分的菇类无需泡发，比如很多人喜欢的杏鲍菇。做杏鲍菇做出肉味，你想试一试吗？看这里啦》》》杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！
喜欢吃杏鲍菇的有口福了，小编给您介绍8种吃法，保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。
凉拌手撕杏鲍菇
食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。（真的假的？）你买的香油是真的吗？
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟。
2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。
4、调料准备好。
5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。
6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
7、再加入香油。
8、全部拌均匀即好。
【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放
宫保杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。
2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。（惊~！）花生竟是7类人的催命符
3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
【涨见识！】花生油芝麻油核桃油6种常见油的优劣大PK
杏鲍菇焖土豆片
食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法：
1、准备肥肉一块;
2、土豆去皮切片;
3、杏鲍菇切片。
4、热锅下肥肉炒出油来。
5、放入土豆片翻炒一会。
6、放入杏鲍菇翻炒一会;
7、放生抽;
8、翻炒一会;
9、放孜然辣酱;
10、放红椒。
11、放蚝油。
12、盛入盘中。
小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2、小葱切葱末、大蒜切末。
3、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。
4、倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。
5、加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。
6、倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。
7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
熏腊肉炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法：
1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
8、加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。
木耳杏鲍粥
食材：大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。
做法：
1、将杏鲍菇洗净切细丝备用。
2、把猪瘦肉切细丝，洗去血水。
3、木耳泡发摘洗干净。切细丝。
4、将米洗净放在锅里。
5、胡萝卜洗净切细丝备用。
6、将米煮开后下入猪肉丝。
7、煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。
8、将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。
9、加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。
10、煮至粥变得粘稠。
11、出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。
酱爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇300g、黄瓜100g、油适量、豆瓣酱1大勺、糖适量、鸡精适量、葱碎适量。
做法：
1、杏鲍菇洗净，沥干水分;
2、把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。
3、黄瓜洗净，切成丁。
4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。
5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。
6、另起锅，注入油，爆香葱碎。
7、加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。
8、加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。
9、再加入黄瓜丁，继续煸炒。
10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精调味即可。
5分钟搞定葱油拌面
食材明细：
主料：张爷爷空心挂面2把，菜籽油2勺
辅料：小葱2根，酱油3勺，白糖2克
5分钟搞定葱油拌面的做法步骤：
1，小葱切小段，将其中一半葱段与酱油、白糖一起放入碗中搅拌均匀
2，锅内煮开水，挂面下锅煮至熟，捞出后过两遍凉水，放入碗中
3，将剩余的另一半葱段码在面上
4，2勺菜籽油倒入锅中加热至微微冒泡，均匀淋在葱段与面上
5， 将碗内所有食材搅拌均匀即可。
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