泰式咖哩鸡丝炒河粉

食材明细：

棒棒腿2只，洋葱1颗，马铃薯2颗，红萝卜1条，蒜末20公克，水1500cc，印度咖哩粉25公克，沙拉油2大匙，料理米酒1大匙，月桂叶4片，蕃茄酱50公克，椰浆2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉1小匙，细砂糖1大匙

泰式咖哩鸡的做法步骤：

1.洋葱、马铃薯及红萝卜去皮切成约长宽3公分的块状备用。

2.将棒棒腿各切成4块备用。

3.热锅之后转小火，倒入沙拉油，将蒜末、印度咖哩粉炒香3分钟，再放入棒棒腿拌炒5分钟，让棒棒腿沾满咖哩粉，接着放入作法1的材料以及料理米酒、月桂叶、蕃茄酱、椰桨、鱼露、白胡椒粉、砂糖、水，开大火翻搅一下。

4.待煮开之后转小火焖煮15分钟，然后加入适量太白粉水勾芡，再煮5分钟即可。

食材明细：

200 gms 泰国河粉 （新鲜的最好，考虑到很多朋友不一定买得到，这里用了干的河粉）

10-12只中虾

80 gms 鸡肉（切片，用一点盐和胡椒腌一下）

1只鸡蛋

1 块老豆腐（切3mm X 5 mm状）

1 cup 韭菜

1 cup 豆芽

4-5瓣蒜瓣

2只小红葱

2-3 tbsp 的菜脯碎（咸）

2 tbsp 花生粉 （烤香磨碎）

调味：

1 1/2 tbsp 鱼露（或用酱油代替）

1 1/2 tbsp 糖

1 1/2 tbsp 罗望子膏 （或 2-3 tbsp的柠檬汁）

1 tsp 泰国辣椒粉 （普通的辣椒粉也行）

1/2 tsp 白胡椒粉

泰式炒河粉的做法步骤：

首先把干河粉用温水泡6-8分钟，不要泡得太软了，稍微还有点韧劲是可以的。

虾剥壳去肠泥，豆腐切条状，小红葱和蒜米切碎。然后在一口铸铁锅里，热上2-3大匙的油，把豆腐先炒炒，盛起。

然后把蒜米和红葱爆香，加入河粉快炒，再加入菜脯碎，继续旺火翻炒，间中可以不断地少量洒水，帮助河粉软化，如果用新鲜的河粉就不必。

加入所有的调味料，洒入大约二至三大匙的水，快速翻匀，然后加入虾仁/鸡肉（我用了淡菜），翻炒。等河粉的火候差不多了，把河粉推到一边，打入一只蛋，将鸡蛋在边上稍微炒熟，然后和河粉一起拌匀。

最后加入韭菜和豆芽，再继续翻炒至韭菜豆芽断生。

吃之前撒上花生碎，切一小块青柠（我用了柠檬），挤入柠檬汁，开吃！

食材明细：

主材：，无骨无皮鸡腿肉4只，小罐头笋片1罐，洋葱1个，九层塔1棵，玉米笋8条，油适量，汁料：，绿咖哩膏1汤匙，椰汁1罐，花奶少许（不用也可以），腌料：，油、盐、鱼露、水、生粉、糖适量

泰式绿咖哩鸡的做法步骤：

1.鸡肉切片，用油、盐、鱼露、水、粉、糖等腌15分钟。洋葱去皮切片，玉米笋切开一半，笋片开罐洗净，九层塔摘叶。

2.快火下油起锅，炒鸡肉至半成熟 (外面变色就可以了)，加入洋葱、玉米笋和笋片。

3.加入绿咖哩膏略炒，加少许水(水位到材料的1/5)，加九层塔，转中火焖5分钟。

4.加入椰汁和花奶，一开即成，不够咸可以加少许盐调味。

食材明细：

主料：泰式河粉100g，虾50g，鸡蛋2个，花生30g，豆芽菜50g，韭菜3支

辅料：泰式甜辣酱2汤匙，蒜2瓣，葱1根，油适量

泰式炒河粉（Pad Thai）的做法步骤：

1，将河粉用温水浸泡半小时。

2，期间准备其他材料，鸡蛋打散，蒜和葱白切碎，葱绿和韭菜切段，虾去壳去虾线去头。

3，花生放入烤箱中，130度，烤10分钟。放凉后切碎。

4，这是泡好的河粉，会从半透明变白，但最好不要泡过头，不然炒出来会坨坨的。

5，热锅冷油，中火。

6，放入蒜末和葱白末炒香，放入河粉，加一汤匙温水，翻炒均匀。

7，加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。

8，放入虾，继续翻炒。

9，将河粉拨到一边，倒入蛋液。

10，将河粉盖到鸡蛋上，大约一分钟左右。

11，翻炒均匀，加入葱，韭菜，豆芽菜，花生碎，翻炒均匀即可出锅。

食材明细：

主料：：沙河粉适量，鱼板豆腐适量，韭菜适量，鸡蛋两个，花生碎适量，香葱适量，豆芽适量，蒜末适量，辣椒适量，

辅料：：泰国酸角酱适量，红糖适量，鱼露适量，

泰式炒河粉 Pad Thai的做法步骤：

1.炒河粉的酱是1/3杯鱼露，1/2杯红糖，1/2杯酸角酱用锅小火熬到冒泡，放凉，然后盛入玻璃容器中，方便以后使用。

2.把沙河粉浸泡一小时，时间取决于沙河粉的品牌啦，不一样哟~ 只要沙河粉由半透明变成白色就好！

3.准备好蔬菜们，一定要用韭菜和豆芽，对于泰国菜来说很很很重要啊

4.其他材料~放一些虾仁会更好！

5.倒油，炒香蒜末，蒜末不好糊了，有香味就好

6.加入鱼板豆腐，如果有虾仁或者肉类，也是现在要炒的哦~

7.等肉类还海鲜熟了之后，倒入沙河粉，根据沙河粉的硬度适当加一点点水，尝一下，不硬就熟了，然后放之前做的酱，根据个人口味添加。

8.把面向锅边推，最后流在锅中央一个洞给鸡蛋，然后打入鸡蛋，要完整的！鸡蛋半熟后，和面搅拌在一起，面条就可以粘到鸡蛋了。

9.然后加入之前准备好的蔬菜，用面把它们盖起来熟得快

10.出锅前加葱丝