素佛跳墙

素佛跳墙

全素佛跳墙，材料随手可得，经济实惠，营养丰富！

食材配方

主料：

香菇

海鲜菇

竹荪

杏鲍菇

素鸡

胡萝卜

玉米

粉丝

草菇

素高汤

蚝油

淀粉

老抽

盐

植物油

做法 共5个步骤

1.香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开

2.素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右.

3.加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精（可以不放）调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。记住，分三次慢慢勾芡，这样芡汁口感才好。

4.看看，竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……

5.先来一碗尝尝

全素佛跳墙，材料随手可得，经济实惠，营养丰富！

材料：

香菇66只，海鲜菇1把，竹荪6条，杏鲍菇1小个，素鸡5片（小），胡萝卜6块，玉米5小块，粉丝1小戳（剪短），素高汤适量，蚝油适量，淀粉适量，老抽适量，盐适量，植物油适量，草菇5个，，

【素斋】素佛跳墙的做法的做法步骤：

步骤1，香菇、竹荪用水泡开，香菇、胡萝卜、玉米切块，素鸡、草菇、杏鲍菇切片，竹荪切段，海鲜菇去根洗净，粉丝剪短泡开

步骤2，素高汤适量，除了粉丝、竹荪其他都倒入锅中加盖煮开，调小火煮二十分钟左右，

步骤3，加入一点点老抽、蚝油，倒入粉丝、竹荪再煮十分钟，加盐、味精（可以不放）调味，水淀粉勾薄芡，最后倒入少许植物油。记住，分三次慢慢勾芡，这样芡汁口感才好。

步骤4，看看，竹荪像鱼肚、杏鲍菇像鲜贝、香菇像海参、粉丝像鱼翅……

步骤5，先来一碗尝尝

食材明细：

海参4个，鲍鱼若干，素翅50g，花菇10个，虫草花30g，花雕酒200g，鲍汁50g，大骨高汤500ml，猪蹄筋若干，干贝50g，大贝壳6g，虾仁100g，猪肚适量

佛跳墙的做法步骤：

第1步准备鲍鱼（干鲍鱼要提前2天泡发）、冬虫花（用热水过水）、猪蹄筋（洗净切长条）泡发干贝、海参、洗净大贝壳、花菇一部分切块

第2步小花菇切花、虾仁、猪肚（先炖10分钟，后捞起来切条块）鱼翅（可买干的，可买我这种）

第3步准备一个大炖盅，盅底铺姜片接着放上大贝壳

第4步撒上切块的花菇再铺一层猪肚

第5步分5角分别放：猪蹄筋、虾仁、海参、花菇、鲍鱼中间放干贝

第6步接着放冬虫花、鱼翅，最后倒入大骨高汤在锅里倒入50g鲍鱼汁、200g花雕酒！大火烧开，继续开5分钟，小火10分钟关火闷一会

第7步盛起来放在小炖盅里上桌

食材明细：

鱼翅(干)80克，海参80克，鲍鱼80克，对虾80克，螃蟹80克，海螺50克，墨鱼50克，猪蹄100克，鸡肉80克，鸡腿100克，花菇30克，火腿30克，盐3克，料酒5克，盐2克

新式佛跳墙的做法步骤：

1. 将蟹子切块。海螺切片。

2. 墨鱼切片。

3. 火腿切块，猪蹄、鸭腿切块。

4. 把所有的原料放入沙锅中，加调料调好味，加盖，先用大火烧开，转用文火煨3小时以上即成。

小贴士：

此汤菜具有养血滋阴，利益肝肾的作用。适用于治疗肝肾不足、视物不清、腰膝酸软、血虚乏力及老年虚弱。海参：海参不宜与甘草、醋同食。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。