中国人历来对美食有着不懈的追求，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以美食在人心中的地位是很高的。你否也是这样认为的呢？下面是小编帮大家整理的老婆饼、佛跳墙 这些食物的名字都是什么鬼？,仅供参考，我们来看看吧！
老婆饼是不是要打包赠送一个老婆？佛跳墙是不是应该佛光显现？驴打滚更少不了驴皮上的泥土？
话说回来，这些食物的名字究竟是什么鬼？别说外国人不理解，就连土生土长的中华人民共和国人有时也陷入深深地疑惑中。
NO·1 驴打滚
小的时候，小编一直以为，驴打滚是与驴有着必然联系的！至少，至少它应该是用阿胶之类的原材料做出来的点心吧。后来，当我知道真相，再一次眼泪掉下来。
驴打滚——太监“小驴”失手把面糕掉入面缸
驴打滚是老北京传统小吃之一，起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。
1888年5月8日，慈禧游玩颐和园后顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐。
李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。’从此以后，北京便有了驴打滚的小吃。
NO·2 老婆饼
除了老婆饼，小编还听说过一种名为“老公饼”的东西。总感觉，这两个饼家暗戳戳地有着某种联系。但是说真的，希望不要再有任何食物用人称来命名了。简直是羞耻到家。
老婆饼——潮州老婆做的饼
相传在广州，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，他老婆吃后嫌弃地说:"茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!"
这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出"冬瓜角"给他尝尝!
隔日，这位潮州师傅就将"冬瓜角"带回茶楼请大家品尝，结果大受好评。被问到是谁做的时候，师傅说:"是潮州老婆作的"。于是，"老婆饼"因而得名。
NO·3 佛跳墙
一直没有机会吃到此菜。莫名地感觉，吃不起。究竟是怎样一道菜，和佛有啥关系？按照中国古代历史，会不会又有老佛爷有啥关系？事实证明，我猜错了。
秀才赋诗——坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来
一天，有几个秀才去酒楼饮酒品菜，小二即捧此菜上桌。坛盖揭开，顿时满堂荤香，令人陶醉。有人脱赞曰：妙哉！，妙哉！如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。当时此菜尚未命名。 有位秀才即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来……”众人应声叫绝，拍手称奇。从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。
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美食知识问答：老婆饼是什么材料做的?？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识问答：老婆饼是什么材料做的?？"，请您翻阅！
老婆饼用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。无糖型原料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。制法：1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。3.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。4.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
低糖老婆饼
我家最受欢迎的小点心
材料：
油皮，200g中筋面粉，30g糖，56g猪油，82g水，油酥，140g低筋面粉，82g猪油，
低糖老婆饼的做法步骤：
1，所有油皮材料混合，揉出手膜，静置20分钟
2，油酥材料混合，分成16份。油皮也分成16份
3，油皮擀成原型，包住油酥
4，收口向上，擀成牛舌状
5，从一端卷起，盖保鲜膜静置15分钟
6，顺着方向擀成长条
7，从一端卷起，静置15分钟
8，把面团擀成圆形，包住奶黄馅儿，按成圆饼
9，表面刷蛋黄液
10，撒黑芝麻
11，用小刀拉三条口，要拉透
12，烤箱180度25分钟即可
老婆饼(2)
食材明细：
油皮：低筋面粉200克，糖40克，水100克，猪油60克，油酥： 低筋面粉120克，猪油60克，馅料： 糯米粉120克，色拉油60克，水150克，椰蓉15克，奶粉15克，冬瓜糖50克，糖120克
老婆饼的做法步骤：
第1步先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，搅拌一下，使糖溶化再加入低筋面粉和猪油，将所有混合揉好后放入保鲜袋中，
第2步再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；再和油酥： 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，
第3步再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；
第4步再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；
第5步制作酥皮： 用油皮将油酥包裹起来成球状；沿着皮往上推；
第6步全部包裹成球；用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；
第7步再按平，将收口向上，压平，再用用擀面杖将面团擀成长条状，
第8步再卷起，即重复一道先前步骤；再放入盒中继续松弛十分钟；
第9步最后合成： 将收口朝上擀成圆形；将圆皮中加入已称好的馅料，
第10步用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下；擀成圆形后码放在烤盘中；再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口；放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。
第11步热乎乎的点心出炉了， 将它撇开， 香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气， 层层酥脆近在眼前， 渣子掉得一地， 不管了，先吃哟。
小贴士：
1. 中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅；2. 包好的油酥皮可以多折叠， 这样做出来的层数就会多一些，注意折叠的方法（上面介绍的很详细）; 3. 要将卷好后的油酥皮上面朝上按压， 才能保证油酥皮的层数出来； 4. 包好的馅饼要划上几刀， 可以排气；
冬瓜椰蓉馅老婆饼
老婆饼还是这种冬瓜椰蓉馅的最好吃！试过其它馅料，当属这种最好吃最喜欢啦。
材料：
120g冬瓜蓉，100g糯米粉，10g白芝麻，80g白糖，15g椰蓉，20g玉米油，40g温水，25g猪油，
冬瓜椰蓉馅老婆饼的做法步骤：
1，白芝麻放入不沾锅小火炒熟后倒出晾凉；
2，糯米粉也放入锅中小火炒至微黄后倒出晾凉；
3，冬瓜一块去皮切成小块，放入料理机加少许水打成冬瓜蓉；
4，把冬瓜蓉倒入锅中先加入10克左右的白糖煮至粘稠，然后加入熟猪油炒匀；
5，接着加入40~50克温水，玉米油，白芝麻，椰蓉，糯米粉和剩下的全部白糖，翻炒均匀拌成团即可；
6，接着制作油皮：面粉加入糖粉，猪油和水拌匀；
7，揉成光滑的面团放入容器中，盖保鲜膜松弛30分钟；
8，油酥：低粉加猪油拌均匀揉成团，也放入容器中盖保鲜膜松弛一会儿；
9，松弛好的油皮和油酥，分别分成16小份搓圆；
10，取一份油皮按扁成圆形，再放入一份油酥在中间，像包小笼包一样捏起包圆；
11，依次包好所有面团收口朝下，盖保鲜膜静置15分钟左右；
12，取一份静置好的面团擀开，擀成长随圆形，尽量稍长些，起酥效果也会更好些；
13，然后从上至下卷起来，依次擀完所有面团卷起，再盖保鲜膜静20分钟；
14，静置好的面团先稍压扁，然后把擀面杖放在面团中间，分别向两头擀开；
15，再次擀开擀长，这次面皮的宽度要比先前窄一点；
16，再次卷起，卷完所有面团后，再盖保鲜膜静置20分钟；
17，面团静置期间，我们再把冬瓜椰蓉馅也均分为16等份捏圆；
18，静置好后，取一份面团，先用手指在中间按压一下；
19，然后将两头向中间粘合捏紧；
20，再用手掌压扁，然后擀成圆形，边缘稍擀薄些；
21，再将馅料放入中间包起；
22，包好后收口朝下，摆入烤盘，用手压扁，把馅料尽量向边围推均匀；
23，然后先刷上一层全蛋液，再洒上适量白芝麻，用刀在表面划上三道口子，要划穿表面哦。最后放入预热好的烤箱，中层上下火170~180度烤30~35分钟左右即好。
24，成品图！
25，成品图！
26，成品！真的是酥得掉渣！
老婆饼(奶黄馅)
好吃的老婆饼，这次用了奶黄馅，嗯，味道不错哦！(原方参考自泳哥，略有改动)
材料：
↘↘↘水油皮材料，200克普通面粉，30克白糖，60克猪油，80克水，↘↘↘油酥材料，135克普通面粉，67克猪油，
老婆饼(奶黄馅)的做法步骤：
1，油皮，油酥材料分别混合均匀，包保鲜膜松弛30分钟
2，趁着松弛的时间准备好奶黄馅
3，松弛好的油皮，油酥分别平均分成15份
4，取一份油皮按扁
5，包入油酥
6，利用虎口慢慢往上推，收口
7，依次包好后盖保鲜膜松弛20分钟
8，取一个包好的面团，用擀面杖在中间压一下
9，分别向上，向下擀开
10，从上往下卷起来
11，依次卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
12，保鲜膜上可以盖一块湿布，防止风干干皮
13，取一个松弛好的卷按扁
14，用擀面杖擀开
15，从上向下卷起来
16，全部卷好后盖保鲜膜松弛20分钟
17，取一个中间压一下
18，两边收回来，利用手掌压扁
19，边缘擀薄点，包入奶黄馅
20，依次包好后收口向下，按扁，擀成圆饼
21，刷一层蛋液
22，撒上芝麻，白的黑的都可以，我两种都有撒
23，用一把锋利的小刀割3道扣子，放入遇热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟左右
24，成品
25，成品
26，成品
27，层层酥
美食知识问答：老婆饼的来历？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识问答：老婆饼的来历？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。
我很爱吃老婆饼哒
美食知识问答：老公饼与老婆饼的由来？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识问答：老公饼与老婆饼的由来？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。没想到这小小的糕点里还蕴含着一个如此动人的爱情故事。而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比!”第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅什么样的点心没见过?可是，他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好!这是哪里的名点啊，叫什么名字?”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它‘潮州老婆饼’。”有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。
了解美食：什么是食物的风味？ 风味指的是什么？
每一种菜点都有其独特的风味，各地菜肴、面食点心又有各自的风味。那么，风味指的是什么呢?
风味是人对食物的一种自我感觉现象。包括食物入口后给予口腔的味感、触感、温度感及嗅感等各种综合感觉。其中味感嗅感指酸、辣、苦、甜、咸、鲜等调味品经调理后所产生的滋味、气味;触感和温度感多指食物的老嫩、软硬、筋柔、热凉等品质指标。通常所说的风味，主要指味感、嗅感和触感三者的综合感觉。
由于风味是一种感觉现象，所以对风味的爱好常带有强烈个人的、民族的、地区的特殊倾向，并且这种嗜好是与当地气候、物产、民俗、生理机能等因素密切相关，某地人之所以不习惯吃外地食物，与上述原因有很大关系。
风味多由风味物质所体现，风味物质大多是非营养性物质(除少数外)，成分繁多也较复杂，含量甚微，多数性质活泼，容易受到破坏，特别是在加热过程中。
风味物质本身虽不带有营养性，但对刺激食欲、增加食量、促进消化液的分泌和肠胃蠕动却起着积极作用，从而间接地对消化吸收产生良好影响。所以，良好的风味不仅是构成食物质量的重要指标之一，而且也往往体现制作者的技术水平，在烹饪时都应予以注意。
炼乳是什么
炼乳是将鲜牛奶经过高温压缩处理制成的奶制品，营养成分含量非常高，口感浓厚香甜。比较常见是在早上用面包蘸炼乳吃。但需要注意炼乳的糖分含量很高，需要控制好食用的量，谨慎食用。
炼乳是奶制品
炼乳是一种奶制品，主要时使用鲜牛奶加热制作而成，在制作过程中可以适当加入各种水果果汁，能够制作出各种口味的炼乳，一般都是早上用面包蘸炼乳吃，口感非常浓厚、香甜。
炼乳的具体制作方法需要先往鲜牛奶内加入适量白糖，再把牛奶进行加热，直至牛奶变得浓稠。在加热过程中需要不断搅拌牛奶，让里面的水分快速蒸发，牛奶就会变的浓稠，并且根据个人需求来加热出浓稠程度适合的炼乳。
需要注意炼乳里面的糖分含量很高，不宜过多食用。老人、儿童以及肠胃功能较差或糖尿病患者不宜食用炼乳，容易造成消化不良、血糖增高，甚至会直接诱发糖尿病病症，需要谨慎食用。
冬瓜煲鬼婆鱼汤做法大全 冬瓜煲鬼婆鱼汤的做法大全
冬瓜煲鬼婆鱼汤
这种鱼在阳江这边叫鬼婆，大家都是这样叫，在北方没有这种鱼的，这鱼肉质很嫩，又很鲜美，用来煲汤或者清蒸都不错，我们家比较喜欢煲汤的，煲汤好了可以喝汤，鱼肉也可以继
食材配方
主料：
鬼婆鱼
200g冬瓜
300g猪瘦肉
50g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量
做法 共6个步骤
1.冬瓜洗净后切成大块。
2.鬼婆鱼清洗干净内脏，在中间切断，姜切片，瘦肉切丝。
3.锅中倒入适量开水把瘦肉放入煮。
4.姜片和鬼婆鱼加入锅中。
5.倒入冬瓜入锅中。
6.大火煮开后改小火煲至冬瓜软，关火加少许盐。
梗米是什么
梗米是大米的一种，碳水化合物和糖分含量丰富，是较为优质的大米种类之一。梗米在北方多有种植，品质优良，没有病虫害威胁，米粒短圆营养佳。梗米适合煮粥食用，口感粘稠，性质温和滋补，适合大部分人食用。
梗米是大米的一种
梗米是粳稻的种子，是日常食用的大米的一个品种，这类大米营养丰富，支链淀粉含量高，是人体日常所需的主食之一。梗米米粒洁白光滑，米香浓郁，是较优质的大米之一。
梗米在我国北方地区多有种植，尤以东北地区种植的梗米为佳，其生长周期较长，没有病虫害的侵袭，且营养丰富，口感较佳，东北黑土地种植的梗米米粒短圆，营养价值较高。
梗米粘性较大，蒸出的米饭较为粘稠，因此较为适合煮粥食用，食用后能缓解胃酸过多的情况，其中蛋白质含量丰富，性质较为平和滋补，适合大部分人食用。
腊鱼是什么鱼
腊鱼是将新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类腌制晒干后的一种鱼，不仅口味独特而且营养价值也很高。腊鱼腌制的方法有很多，不用地区的腌制方法也不同。因为腌制的鱼类中含有一定的致癌物质，所以是不建议长期食用的。
腊鱼就是将新鲜鱼类腌制晒干
腊鱼是将新鲜的鱼类，加入盐、辣椒等调味品，腌制晒干后制成的，我们常见的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都能腌制成腊鱼。在鱼腌制的过程中，会因为微生物和酶类的作用，发生蛋白质的水解、脂质的水解与氧化等，让鱼的味道更独特，营养价值更丰富。
腌制腊鱼的方法有干腌、湿腌和混合腌制法，腌制时间几小时到几个月不等。腊鱼的干燥方法中，最常用和最经济的方法是日光亮晒和热风干制。因为不同地区的有不同自然条件和饮食习惯，所以腊鱼的腌制工艺也有一定的差别。
腊鱼腌制后虽然味道独特，但腊鱼的含盐量较高，腌制的粗盐中含有亚硝酸盐会与鱼体内的蛋白质发生反应，产生亚硝基类化合物。如果长期吃腌制的腊鱼，容易引发癌症。
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