“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《苏法芝士蛋糕》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
奶油奶酪350g，蛋黄3个，糖110g，低粉30G，粟粉40G，牛奶40G，盐2g，柠檬汁15g，蛋白3个
苏法芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪隔水加热软化至无颗粒后，分次加入蛋黄拌匀，再加入40g糖拌匀
2.芝士糊内拌入过筛后的粉类，拌匀后分次加入牛奶，盐，柠檬汁拌匀
3.蛋白加70g糖打至湿性发泡（如图单抽上挂的蛋白有个向下弯的勾勾）
4.取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒扣回剩下的蛋白中拌匀
5.倒入8寸模具，敲振去气泡
6.烤箱预热160度，水浴法，上下火，45分钟
小贴士：
1、昨晚我在乡下，买不到柠檬，所以用浓缩柠檬汁代替了。用新鲜柠檬汁口感会更好的 2、我烤了45分钟，蛋糕表面还没上色，用牙签试了，还有蛋糊粘在牙签上，所以我又多烤了20分钟，就刚刚好。不知是我烤箱温度不够，还是方子中的烤箱火力太猛 3、烤好后，蛋糕表面有一点点开裂。不过放凉后，自然回缩了一点，开裂就不见了 4、冷藏过后，口感更佳
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马苏芝士小面包
食材明细：
高粉175g，水140g，即发干酵母2g，沙拉酱适量，马苏芝士适量，高粉75g，奶粉7g，鸡蛋25g，水25g，糖40g，盐1.5g，即发干酵母1g，黄油25g
马苏芝士小面包的做法步骤：
第1步将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大主面团材料（除了黄油）与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段
第2步揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份（60g/只）把小面团滚圆松弛15分钟（如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵）如果做长条状,继续下一步
第3步取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士
第4步烤箱预热180度，中层上下火约14分钟
小贴士：
配方中的水分仅供参考,在实际操作中一定要酌量添加
提拉米苏芝士饼
食材明细：
1.蛋糕坯：糖110克，低筋面粉115克，蛋5个，杏仁粉35克，造型模具1个，2.提拉米苏慕丝：糖150克，水45毫升，蛋黄110克，淡奶油芝士450克，鱼胶片4片，杏仁酒25克，鲜奶油300克，咖啡100毫升。
提拉米苏芝士饼的做法步骤：
1.把糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。
2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。
最后步骤：
1.以刀把心型蛋糕分成三层，把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。
2.挤上淡奶油芝士后，再放上已浸过咖啡的第二层饼。
3.挤上淡奶油芝士于饼面后，再放上已浸过咖啡的第三层饼。
4.以抹刀铺平及修饰饼面后，放入雪柜里。
5.取出后除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边，也可随意以朱古力装饰。
马苏里拉芝士司康
食材明细：
低粉250克，牛奶80克，马苏里拉芝士95克，鸡蛋1只，黄油60克，泡打粉1小勺，盐1/4小勺，细糖粉50克
马苏里拉芝士司康的做法步骤：
第1步低粉加泡打粉和细糖粉混合均匀，过筛两次备用。将黄油切小块放入过筛好的面粉中，用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状。
第2步切拌完成后黄油还是块状的，洗净手擦干，用手把面粉中的黄油搓均匀，与面粉能够很好的融合。加入已切成小块的马苏里拉芝士，翻拌一下至均匀。
第3步牛奶加鸡蛋打散成牛奶蛋液，缓缓加入和好的面粉中，慢慢的用手拢成一个面团，手法要轻一点，不用像做面包一样过份揉搓它，只需要搅拌均匀拢成面团即可。包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时。
第4步取出冷藏好的面团，在案上薄薄撒上一层低粉，将面团放置其中，若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘。用手再次拢一下面团，用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。（如果你喜欢大大块的司康，则不必进行此步）
第5步将面团用擀面杖擀开，从上往下折叠一下，再继续擀开，再折叠，连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片。拿刀从中间开刀，切出三角型的司康半成品，我一个面团切了7块。
第6步切好的司康排入垫了油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液。烤焙：先预热180度，中层上下火10分钟，后转200度继续烤10分钟至表面上色。
咖啡芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250g克，细砂糖50克，浓咖啡30克，鸡蛋1个，原味酸奶60克，咖啡甜酒半汤勺
辅料：香草酱100克，黑巧克力少许
咖啡芝士蛋糕的做法步骤：
1，室温软化奶油奶酪，打至顺滑无颗粒；
2，加入细砂糖拌匀；
3，加入浓咖啡拌匀，这时可以给烤箱预热，烤箱180度，上下火预热10分钟；
4，加入一个鸡蛋拌匀；
5，加入酸奶，拌匀；
6，加入咖啡甜酒拌匀后，最终的芝士蛋糕糊就做好了！
7，三能六寸活动模，用锡纸包好防止底部漏水，将芝士蛋糕糊倒入，然后再放入烤盘内，烤盘内注入冷水，水高1公分左右；
8，烤好后立即出炉冷却；
9，将香草酱加热融化浇在芝士蛋糕上，再刮些黑巧克力碎装饰即可。放入冰箱再冷藏一会儿就可以开吃了！
小贴士：
原方中的浓咖啡我是自己现磨煮的咖啡，咖啡甜酒我是照坨坨妈的办法用白兰地兑浓咖啡代替的，酸奶油我用了原味酸奶油代替。
乳酪芝士蛋糕
食材明细：
柠檬汁1小匙，鸡蛋2个，鲜奶油60克，黄油20克，奶油奶酪250克，糖55克
乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪切小块+糖隔水融化搅拌成细腻的乳酪糊。
2.加入柠檬汁搅拌均匀。
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入淡奶油搅拌均匀。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.160度隔水烤60分钟。
小贴士：
此份量为6寸蛋糕模用量，如用8寸模请将原料×2。
迷你芝士蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3只，奶油奶酪130克，低筋粉25克，牛奶50克，黄油30克，糖30克
辅料：柠檬汁少许
迷你芝士蛋糕的做法步骤：
1，准备的原料。
2，黄油，奶酪，牛奶加一起，隔水蒸融化。
3，再加少许的柠檬汁，拌匀放凉。
4，逐个加入蛋黄拌匀。
5，完全拌好的奶酪蛋黄糊加入过筛的低筋粉拌匀。
6，再将蛋糕面糊过筛。（两遍）
7，蛋白加白糖打发至能拉出长长的弯钩就可以，不需要完全打发。
8，打发好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌匀。
9，拌好的芝士蛋糕糊。
10，模具包上锡纸，放进烤盘。
11，蛋糕糊状裱花袋。
12，再将蛋糕糊挤进模具中，8分满就可以。
13，烤盘加上热水，中层160度预热后，烤制50分钟。
14，冰箱冷藏后口感最好。
小贴士：
1.拌好低筋粉的蛋糕糊过筛，吃的时候口感更细腻。
2.蛋白打发不要太过，容易开裂。
感谢您阅读“97美食网”的《苏法芝士蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
