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1.豆豉蒜茸蒸排骨
食材明细:
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
豆豉蒜茸蒸排骨的做法步骤:
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
2.蒜茸豆豉蒸排骨
这是一道做法简单,味道鲜美,排骨入口肉质鲜嫩,且营养丰富的菜肴,蒸出来的精华全在碗中,吃着不温不火,细细品,连骨头里都有滋味,只要把握几个小窍门,连厨房新手都能轻松驾驭,推荐给大家一起分享。
蒜茸豆豉蒸排骨
食材:排骨500克,蒜茸10克,姜茸10克,小辣椒2根。
调味料:蒜茸豆豉酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许。
蒜茸豆豉蒸排骨的做法
1.排骨斩成小块,用清水浸泡去血水,直到肉色发白后捞出沥干水。
2.姜蒜剁成米,小辣椒切小粒,再准备一大勺蒜茸豆豉酱。
3.把沥干水的排骨入碗,加入姜蒜茸与小辣椒,接着放入适量糖。
4.加入适量生抽与蚝油。
5.充分拌匀。
6.入蒸锅,蒸制30分钟至完全成熟。
美食小贴士
1.浸泡排骨最大的好处在于,把骨头里的血水泡出,同时让肉质吸饱水份,入口更鲜嫩。
2.这道菜不用放盐,主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽,蚝油。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
3.蒜茸豆豉炒粒粒
食材明细:
主材:,芋丝12个,去水,蒜茸1汤匙,中洋葱1个,去皮切粒,西芹粒70克,磨菇粒140克,辣椒粒2汤匙,青葱2条,切段,马蹄粒70克,油适量,汁料:份量仅供参考,李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙,蚝油2茶匙,糖1茶匙,水60毫升,生粉2茶匙+1汤匙水
蒜茸豆豉炒粒粒的做法步骤:
1.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱,再加洋葱和1茶匙盐炒软。
2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软,再加磨菇炒匀,再加汁料煮开,加入芋丝盖盖煮2-3分钟,加生粉水勾芡,装盘即成。
4.豆豉蒜茸炒农芽豆
食材明细:
农芽豆1把,五花肉1块,料酒,生抽,砂糖,盐,鸡精,油,豆豉适量,蒜,姜,胡椒粉
豆豉蒜茸炒农芽豆的做法步骤:
1.龙芽豆洗干净摘好折段备用,适量豆豉、混合姜、蒜剁碎成茸备用,五花肉洗干净切片加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.龙芽豆先下锅热水灼软捞起泡一下冷水晾干备用,五花肉下油锅爆炒至七八成熟捞起备用。
3.豆豉茸下油锅炒香后,下龙芽豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加五花肉一起翻炒均匀后加小半碗水、少许生抽、少许砂糖、翻炒均匀后焖3-5分钟。
4.焖入味后翻炒几下即可装盘。
5.蒜香豆豉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排350克,姜适量,蒜头适量,豆豉适量,红椒1个,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,
蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤:
1.肋排350克洗净后沥干水份,斩成小块
2.斩好的排骨放入碗中先加一点淀粉水用手抓匀,再加入两勺生抽上色
3.姜、蒜、红椒切碎,豆豉冲一下水然后剁碎
4.锅内加一点油烧热后,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5.将锅内炒好的配料捞出
6.将红椒和步骤5中炒香的配料加入碗中
7.再调入一点点盐和鸡粉,一勺花生油,然后将碗内所有材料拌匀腌制半小时
8.将腌制好的食材平铺在盘子上
9.取一个盖子盖在盘子上,然后将盘子置于烧开水的锅内上盖
10.大火蒸五分钟后转小火蒸七八分钟,这个已蒸熟
11.成品图,撒上一点葱花点缀
小贴士:
1、排骨冲洗净后沥干水份尽量斩小块,这样蒸的时候容易熟也更入味
2、最先加入淀粉水抓匀可以很好的锁住排骨的水份,最后再加入一勺花生油,蒸熟后更加滑嫩多汁
3、姜、蒜 、豆豉下锅炒香后再加入排骨中拌匀,味道更浓香
4、肋排很容易熟蒸的时间约为12-15分钟即可,盘子上盖可以更好的保持蒸熟后的原汁原味
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更新时间:2023/11/03