1.蒜泥鲜蚵(2)
食材明细:
鲜蚵160公克,地瓜粉200公克,蒜泥1大匙,葱10公克,酱油膏2大匙,凉开水1茶匙,细糖1/2茶匙,香油1大匙
蒜泥鲜蚵的做法步骤:
1.将鲜蚵洗净、挑去杂质或壳后,沥干;葱切花,备用。
2.煮一锅水,水温维持在将滚未滚的状态,将鲜蚵每颗都均匀的裹上地瓜粉后,一颗颗分别入锅汆烫约1分钟至熟,起锅装盘。
3.将蒜泥与所有调味料调匀后,淋至作法2的鲜蚵上,最后撒上葱花即可。
2.鲜蚵煎蛋
食材明细:
萝卜1/2条,鲜蚵150公克,韭菜20公克,蛋3颗,盐少许,胡椒少许,酒1小匙,味噌1大匙,味淋1大匙,蚝油1/2大匙,葱末10公克,姜末1小匙,沙拉油适量
鲜蚵煎蛋的做法步骤:
1.将萝卜削皮磨成泥,将鲜蚵放入萝卜泥中,轻轻洗除鲜蚵表面黏膜,再轻轻用水洗净并沥干;韭菜洗净,切成1公分的形状备用。
2.将蛋打散,与其他材料B混合均匀,再加入作法1的韭菜末拌匀成蛋液。
3.将味淋与味噌混合均匀,再与蚝油拌匀备用。
4.锅中倒入沙拉油加热,放入葱末、姜末以大火爆香,转中火将作法3加入略拌炒均匀,放入作法1的鲜蚵炒至8分熟,盛起沥干多余水分备用。
5.平底锅倒入沙拉油加热,倒进作法2,以中火用筷子边煎边搅动,煎至半熟时,转小火,将作法4的鲜蚵均匀散放在蛋上,翻面,不时摇动锅身,两面煎至金黄色即可装盘。
3.鲜蚵煎饼
食材明细:
鲜蚵150公克,茼蒿叶80公克,葱花10公克,辣椒丝适量,面煳:1颗,中筋面粉50公克,太白粉20公克,水100㏄,盐1/4小匙,胡椒粉少许
鲜蚵煎饼的做法步骤:
1.鲜蚵洗净、沥干;茼蒿叶洗净、切段,备用。
2.将中筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,再加入全部调味料拌匀,续放入葱花、辣椒丝、作法1的茼蒿叶拌匀即为面煳,备用。
3.取一平底加热,倒入适量沙拉油,先放入作法1的鲜蚵略煎,再倒入作法2的面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
4.鲜蚵浓汤
食材明细:
鲜蚵150公克,洋葱50公克,洋菇50公克,马铃薯60公克,胡萝卜20公克,奶油20公克,面粉2大匙,鲜奶油1大匙,水500㏄,白酒少许
鲜蚵浓汤的做法步骤:
1.鲜蚵洗净沥干水份后,放入滚水中汆烫一下即取出备用。
2.洋葱、洋菇、马铃薯、胡萝卜均切成小片状备用。
3.取一炒锅放入奶油,待奶油融化后,放入作法2的洋葱片、洋菇片炒香,再放入马铃薯片、胡萝卜片炒熟,再继续加入面粉一同炒香,最后慢慢加入水拌煮至汤汁呈浓稠状。
4.继续加入调味料、鲜蚵、鲜奶油于作法3中,待汤汁煮滚即可。
5.豆豉鲜蚵
食材明细:
鲜蚵150公克,豆豉5公克,蒜头3粒,蒜苗1支,红辣椒1/2支,糖2小匙,香油少许,米酒1小匙,酱油膏1大匙
豆豉鲜蚵的做法步骤:
1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫,沥干备用。
2.豆豉洗净沥干;蒜头切末;蒜苗切小段;红辣椒切末,备用。
3.热锅倒入适量的油,放入作法2的豆豉、蒜头末、红辣椒末及蒜苗段爆香,在加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀即可。
更新时间:2023/11/03