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1.壮阳美食沙茶金菇牛肉粉
食材明细:
牛肉400克,金针菇150克,胡萝卜1/3根,粉丝1小把,蒜蓉适量,姜蓉适量,酱油适量,白酒适量,油适量,生粉适量,油适量,沙茶酱适量,盐适量,白糖适量,白酒适量
壮阳美食沙茶金菇牛肉粉的做法步骤:
第1步牛肉逆纹理切成丝,加入酱油、白酒、油拌匀,腌制10分钟入味。胡萝卜切细丝;粉丝剪成两半,用清水浸泡至变软;姜,蒜切成蓉。
第2步金针菇切去根部,洗净焯水,捞出待用。爆香姜蒜蓉和,放入牛肉丝炒至肉色稍变,倒入金针菇,一同炒匀,加入沙茶酱、盐、白糖和白酒拌炒入味,倒入粉丝加少许水,放胡萝卜丝炒一下即可。
2.沙茶金菇牛肉粉的做法
沙茶酱是福建、广东和香港等地区常见的调味品,它的色泽淡褐,味道鲜咸甜辣,可以直接蘸食佐餐,也用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯和沙茶鱿鱼等佳肴。用沙茶酱与金针菇、牛肉、粉丝同烹成菜,不仅使牛肉酱香浓郁、金针菇嫩滑可口,还可让粉丝吸入沙茶味的汤汁,口感也更细滑入味。
烹制材料
(三人份)
材料:牛肉(400克)、金针菇(150克)、红萝卜(1/3根)、粉丝(2把)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料:酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
做法:
1红萝卜去皮切成细丝;粉丝剪成两半,用清水浸泡至变软;金针菇切去根部,洗净沥干水。
2牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。
3烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌炒至肉色稍变。
4往锅内注入1杯清水,倒入金针菇和粉丝,与锅内食材一同炒匀煮沸。
5加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。
厨神贴士
1、沙茶酱在潮州菜中,可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜,也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。
2、粉丝应用清水浸泡至变软,才可捞起下锅烹煮,用热水泡软的粉丝易粘连,也容易断,口感也不够细滑好吃。
3、此菜不可久煮,否则牛肉、金针菇易过老,加水煮至沸腾后添入调料炒匀,便可起锅。
4、应选购黄牛肉为主料,黄牛肉与沙茶烹煮成菜,味道极其鲜美,水牛肉口感较烟韧,牛肉味淡,用来入菜味道会差很多。
3.沙茶金菇卷
食材明细:
素肉,金针菇,素易鲜,沙茶酱,老抽,糖。
沙茶金菇卷的做法步骤:
1、素肉切长片。
2、金针菇包在素肉卷中,挂糊、拍生粉,炸熟。
3、沙茶酱、水、素易鲜勾芡,浇在金针菇卷上即可。
4.沙茶牛肉煲
食材明细:
牛肉600克,芋头一个,葱适量,姜适量,沙茶酱2大匙,生抽3大匙,老抽1大匙
沙茶牛肉煲的做法步骤:
第1步牛肉(最好是带点肥的牛腩)切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;
第2步下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;烹入料酒,加沙茶酱和酱油;
第3步炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;
第4步芋头(或者用萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。
5.金菇牛肉
食材明细:
金针菇150克,牛肉150克,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量
金菇牛肉的做法步骤:
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味,再埋稀芡即可。
![沙茶金菇牛肉煲](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03