日式抹茶松糕

食材明细：

主料：：抹茶4克，奶油40g，咖啡粉20g，

辅料：：牛奶适量，糖适量，

日式抹茶咖啡的做法步骤：

1.冷藏牛奶，糖水，抹茶准备好

2.咖啡机萃取浓缩意大利espresso

3.放入冰水中冷却

4.抹茶牛奶混合液用打奶泡的形式加热到40度，放入冰水中冷却

5.注入放有冰块的杯子中，再倒入冷却的咖啡

6.最后倒入打成泡的奶油即可

7.成品

小贴士：

无

抹茶松露巧克力，制作方法也特别简单，吃起来却毫不逊色！这种巧克力在制作完成后，需要依照个人的喜好在上面筛入或粘上可可粉或抹茶粉，看上去毛茸茸的，外形酷似沾满泥土的法国昂贵的食材“松露”，因此得名“松露巧克力”（Truffles）。这次做的是抹茶味的，因表面有一层淡雅的抹茶，所以入口后先是清新的茶香和微微的苦味，再是巧克力与生俱来的清甜。吃起来口感细腻而香醇、丝丝柔顺，余韵长久。

材料：

主料：巧克力75克，，

辅料：淡奶油45克，抹茶粉1小匙，黄油10克，朗姆酒1小匙，

抹茶松露巧克力的做法步骤：

1. 黄油软化，放置成室温。抹茶里加1-2小匙清水搅匀，至糊状。

2. 用刀将巧克力切碎，最好切成粉末的碎状，越细越好。

3. 在耐热容器里倒入动物性淡奶油和步骤1里调好的抹茶糊，拌匀后在微波里加热50-60秒，至表面即将冒小泡的状态即可。

4. 趁热倒入巧克力碎。

5. 搅拌至完全融化。

6. 继续加入软化的黄油，搅匀后倒入朗姆酒。

7. 模具表面不能有水，倒入巧克力糊。

8. 手握住模具的两端高于案板5、6cm的位置向下振动几下。

9. 用签子在每个格子里分别搅拌几下。

10. 放入冰箱冷冻2小时以上。

11. 巧克力完全凝固后脱模，表面撒上适量的抹茶粉。

12. 再放到冰箱保鲜室静置20分钟后即可食用。

食材明细：

主料：：蛋黄3个，白砂糖20克，蛋糕粉80克，蛋白3个，

辅料：：色拉油30克，牛奶50克，抹茶粉6克，白砂糖40克，

抹茶小方糕的做法步骤：

1. 把20克白砂糖加入三个蛋黄中，拌均；

2. 再加入30克色拉油拌均；

3.接着加入50克牛奶拌均；

4. 蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛；

5. 步骤4过筛之后，加入步骤3中，拌均；

6.蛋白糊制作：把3个蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打发；PS：打发至打蛋盆倒扣，蛋白糊不会到处；

7. 取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均；

8.再加入剩余的蛋白糊，继续翻拌均；

9.烤盘垫上铝箔纸，把面糊倒入烤盘，抹平，静放1分钟；PS：如果不是不粘烤盘，可以不垫铝箔纸；

10.烤箱预热，180度，烤20分钟；

11.放凉，倒扣，脱模，切小方块。

小贴士：

1.蛋白糊打发至，打蛋盆倒扣，不会倒出，才算打发；
2。每个烤箱不同，还有烤盘大小不同，烤温和时间略有差异

食材明细：

主料：：蛋黄2个，抹茶粉15克，纯牛奶200毫升，玉米淀粉15克，淡奶油150毫升，白砂糖80克，蜜红豆适量，

日式抹茶冰淇淋的做法步骤：

1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。

3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。

4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。

5.小火不停搅拌煮至微沸，离火。

6.冲入抹茶糖粉中搅匀，放置温热。

7.抹茶奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

8.将奶糊液倒回锅中，微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。

9.待奶糊变稠，可以划出线，关火。

10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。

11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。

食材明细：

主料：：蛋黄2个，抹茶粉15克，纯牛奶200毫升，玉米淀粉15克，淡奶油150毫升，白砂糖80克，蜜红豆适量，

日式抹茶冰淇淋的做法步骤：

1.制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

2.将40克砂糖、抹茶粉混合均匀。

3.40克砂糖与蛋黄混合搅拌呈淡黄色。

4.淡奶油与牛奶倒入锅中混合均匀。

5.小火不停搅拌煮至微沸，离火。

6.冲入抹茶糖粉中搅匀，放置温热。

7.抹茶奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

8.将奶糊液倒回锅中，微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。

9.待奶糊变稠，可以划出线，关火。

10.将放凉的奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。

11.搅拌好的冰淇淋浆入冰箱冷冻2小时定型即可。