全麦抹茶酸奶吐司

真是超级好吃，松软的几乎吃不出来放了全麦粉，在烤箱里的涨势喜人，爱极了这个味道，完全符合我的期望。最近的中午都是吃它，做了香蕉三明治，金枪鱼三明治，火腿三明治，披萨三明治，吃的很开心~

南瓜酸奶全麦吐司

中种：高粉50g,全麦粉(粗麸皮)140g，天然酵母50g(小白的做法点我)，酸奶140g,以上混合室温12小时

高粉365g,南瓜泥140g，牛奶（乳脂含量3.5%）80g(根据面团情况增减)，太古细砂糖90g,

盐7g,奶粉15ml,酵母5ml,鸡蛋50g,黄油50g

南瓜酸奶全麦吐司的做法

1.所有原料室温情况下操作，揉至接近完全（有大片膜，破洞光滑）。

2.分成6等份，滚圆松弛15分钟。

3.擀卷一次，松弛20分钟。

4.再次擀卷一次，拉薄底边，卷起放入吐司盒中。

5.发酵至8分满。

6.预热烤箱180℃10分钟。

7.表面筛蛋液。

8.放入烤箱中下层，180摄氏度烤制40分

做成面包布丁，怎么吃都好吃

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

主料：：高粉170克，全麦粉50g，淡奶油50g，牛奶100g，糖20g，黄油10g，盐3g，酵母4g，抹茶粉6g，

辅料：：葡萄干50g，蔓越莓干50g，南瓜子仁50g，葵花籽仁50g，桂圆干20g，腰果干20g，杏仁干20g，

全麦抹茶干果欧包的做法步骤：

1.将牛奶、淡奶油、高粉、全麦粉、抹茶粉放入面包机后对角放盐和糖、中间放入酵母。

2.面包机揉面20分钟后放入黄油后继续揉面20分钟。

3.放烤箱加一杯热水发酵。

4.取出排气醒发15分钟后擀成薄片加入果干。

5.将藤篮晒粉。

6.放入藤篮继续二发40分钟左右用割刀割口。

7.烤箱预热180度后放入中下层烤40分钟左右。

8.成品切开后图满满的果干。

小贴士：

1、揉面顺序是先放液体再放面粉累的
2、牛奶要预留一些看面粉的吃水情况而定
3、果干要先清洗干净后用厨房纸吸干水分
4、发酵程度以面粉按下不回缩为好
5、各家烤箱的温度不一样自己掌握为宜
6、没有淡奶油可以换成黄油

我还是喜欢有馅料的菠萝包，但是需要煮的馅料我又懒得做，所以沙拉酱和肉松是我首选的馅料，而且这搭配也非常地棒。

抹茶全麦菠萝包

材料：面团：高筋粉325g全麦粉100g白砂糖77g干酵母6g鲜奶195g鲜奶油119g全蛋43g奶粉24g黄油43g

馅：肉松适量沙拉酱适量

酥皮：黄油48g白砂糖48g鸡蛋22g奶粉10g低筋粉70g抹茶粉10g

抹茶全麦菠萝包的做法

1.后油法，面团揉出薄膜，进行发酵

2.发酵成2倍大

3.分成50g一份，松弛10Min

4.擀开，报上沙拉酱和肉松

5.表面覆盖一片酥皮，压出纹路

6.进行二次发酵

7.发酵完成，180度20min

8.抹茶酥皮做法：

软化的黄油+白砂糖打发均匀，分次加入蛋液打均匀，加入奶粉、低粉和抹茶粉拌均匀，放冰箱松弛1个小时后分割成等份，取一份压成片，盖在面胚上。（酥皮切忌太厚太重，否则会把面团压扁，发不起来。）

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

食材明细：

高粉200克，全麦粉100克，蛋白10克，酵母5克+1克，盐5克+1克，鸡蛋1只，奶粉30克，绵糖粉30克，水110克，绵糖粉10克

全麦吐司的做法步骤：

第1步中种面团（高粉200克、全麦粉100克、酵母5克、盐5克、鸡蛋1只、奶粉30克、绵糖粉30克、水110克）制作过程：除黄油、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。倒入鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入牛奶和面（各人的面粉吸水性不同，请不要盲目根据配方一次性全部加入）。将粉和成一个光滑的面团。

第2步后油法加入室温软化的黄油，揉成一个光滑的面团即可，装入干净的容器中，密封好放入冰箱做冷藏发酵。发酵12小时后，取出回温2小时。

第3步主面团（蛋白10克、绵糖粉10克、酵母1克、盐1克）：中种面团撕成小块，加入主面团原料中，揉和成一个新面团。手揉至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。（我现在都不摔面团了，全程手揉）

第4步醒发15分钟。将面团切割成三份。擀卷两次。

第5步放入吐司模中，放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。（带盖吐司标准）烤焙：预热190度，中下层上下火35分钟。

食材明细：

芝麻饼皮：：全麦面粉100g，黑麦面粉100g，抹茶粉50g，温水40度150ml，老面50g，可用3克酵母代替，苏打2g，盐一点点，

馅料：：芝麻适量，白糖适量，面粉一点点，油一点点，

刷表面用料：：鸡蛋一个，抹茶粉适量，

抹茶全麦芝麻饼(烤箱版)的做法步骤：

1.老面加水搅拌均匀

2.把面粉。抹茶粉。盐。苏打粉全部过筛混合

3.全部混合揉成团。发酵一小时

4.发酵好后拿出来揉几下。排气

5.制作馅料。把全部配料放在一起搅拌均匀就可以了。放多糖的可不用油。

6.分成小剂子。用巴掌中间按一下就是 中间厚旁边薄的面皮了。放入馅料 像捏包子一样捏起来(收口一定要收紧)。中间拿擀面杖稍微的压一下就好了

7.全部包好。醒发10分钟

8.碗里打个鸡蛋。放点抹茶粉搅拌均匀。可以放一点点糖或者盐进去。刷到表面上。烤箱预热180度。放进去后转140度烤15分钟

9.可以在表面撒点芝麻喔?

10.好了出炉开吃

小贴士：

没有抹茶粉的可以用大麦若叶粉和菠菜汁代替喔?。不怕上火的可以先把芝麻炒香喔。馅料可咸可甜你们自己调吧?祝你们成功喔?