清蒸太阳鱼

清蒸太阳鱼

话说这太阳鱼啊，在广州就能买到，而在汕头就买不到哦，真是奇怪呀。太阳鱼是夫君爱吃鱼类的一种，没骨刺，肉质鲜鲜爽嫩，多吃有益身体。

食材配方

主料：

太阳鱼

橄榄油

生抽

生姜

葱丝

做法 共14个步骤

1.食材：太阳鱼。

2.将太阳鱼洗净，放在鱼盘里，铺上姜丝。

3.炒锅入住适量的清水，放入蒸架。

4.盖锅盖，大火煮开。

5.揭盖，放入鱼盘。

6.盖锅盖，蒸10分钟。

7.揭盖，关火。

8.拿出鱼盘。

9.除去姜丝。

10.放入适量的葱丝。

11.热油锅。

12.淋上滚油。

13.倒入适量的生抽。

14.即可上桌享用啦。

食材明细：

主料：：太阳鱼一条，

辅料：：豆瓣酱两勺，姜适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，葱适量，

红烧太阳鱼的做法步骤：

1.中号太阳鱼一条，买的时候叫人帮忙杀好刮鱼鳞。拿回来冲洗干净。

2.放姜、酱油腌制后裹上一层生粉。

3.然后放油锅炸成两面金黄。

4.炸好捞起来备用。

5.加一碗清水，两勺豆瓣酱，适量姜和蒜泥，煮开后把炸好的鱼放入一起煮。

6.看到汤汁减少后，加适量食盐，酱油，葱调味即可。

7.成品（汁留少了）

小贴士：

我煮的汤汁保留太少了，适量多一点更好?

食材明细：

主料：鱼子适量，鸡蛋两个，枇杷一颗

辅料：食用油适量，盐适量，鸡精适量

晒太阳的鱼的做法步骤：

1，准备鱼子洗净，捣开，鱼泡刺破。

2，打入一只鸡蛋搅拌均匀。

3，锅中倒油文火烧热，一边打入蛋清，另一边打入蛋黄定型。

4，倒入搅拌好的鱼子鸡蛋液，划炒定型加盐，鸡精调味装盘。

5，枇杷洗净，去皮，切条。

6，蛋白用锅铲切条鱼出来，枇杷条取四个摆个风车，蛋黄放上，鱼子炒鸡蛋就是沙滩。

记得刚来广东那会，妈妈也来小住一阵，那时很享受，妈妈一来就是她做饭啦，不过她常常在去完市场回来会说：哎，这边的鱼我买不来，红的绿的，很多都好奇怪的，我不认识也不晓得怎么弄好，他们讲话也听不懂。。。关于听不懂话，很早前看我博的朋友不知道是不是还记得妈妈那个关于剥皮吗，茶树菇炖鸡的故事，呵呵。其实我也一样，慢慢去市场越来越多后，认识的鱼也越来越多，勤问呗~这边大多卖鱼讲很难懂的潮州话，。我问他们就会用白话或很别扭的普通话说给我听，白话我能懂，不过有时报给你的名字也是他们根据鱼的形状颜色约定俗成的，而不是学名。所以当我看到这个太阳鱼以前似乎没注意过，就问档主，她说叫太阳鱼，平时比较少的。我以为又是土名，回来一查竟然学名真的就叫太阳鱼呢。只是这个品种的太阳鱼样子不是很炫。近年才引进并开始人工养殖的。鱼肉还是很结实嫩滑，鱼刺也很少，一旦留意到这新相识，前短时间就连着吃了几次。拍照这次已经是我第三次做了。

来看下我的新相识---太阳鱼（资料说那俩黑耳朵是所有太阳鱼的标志）有朋友问是不是非洲鲫？不是不是不是噢。这个比那个贵多了，也比那个好吃。我不大喜欢非洲鲫，嘿。

微距看着鱼很大，其实都只有二两多一条。不过一身都是肉。

新相识---太阳鱼炖蛋

原料：太阳鱼一条（2两多一点），鸡蛋两枚，葱一条，姜丝一撮，料酒一匙，盐适量，生抽，麻油各一小匙。

太阳鱼炖蛋的做法：

1．先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐，料酒略腌五分钟，为了吃方便，最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。

2．鸡蛋打散，加少许盐调好味（图片拍了是让大家看一枚是人家自家养的土鸡蛋，另一枚是超市买的洋鸡蛋）

3．将鱼从鱼腹打开，让它站立在盘子里，鱼肚子里面可垫上葱姜丝，将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。

4．将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后，将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。

5．盖上锅盖大火蒸六分钟，关火需蒸两三分钟。

6．开盖后，趁热浇上少许美极鲜生抽（或蒸鱼豉油）和麻油，即可食用。

从前也吃过鲫鱼炖蛋，不过鲫鱼刺太多并不适合。这个菜适合个头小刺少肉厚的鱼。

我做蛋羹没那么麻烦，又过滤又不能用力搅打怕起泡啥的，过滤这一说大概多半是受西点影响深重，呵，其实我们小时候常吃蛋羹都没过滤，就是打完鸡蛋后，稍微静置一会，大的气泡用筷子一扎，小的沫沫用勺子刮刮就成了。不过加个盖子还是很必要的，我不爱用保鲜膜，现在产品的质量让人担心高温后是否安全。

鱼肉可以沾点醋，麻油，生抽调的汁，赛蟹肉~

特别提示：

1．太阳鱼的个头不宜过大，不然等鱼蒸熟透，蛋羹就会蒸得太老。

2．待锅内的水开后，再放入盘子，可使蒸出的水蛋和鱼不会过老。

3．要确认太阳鱼是否熟，用筷子扎鱼背最厚的地方能扎透就行了。

鸡蛋的药用价值

鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]

小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：太阳鱼适量，柠檬适量，葱白适量，朝天椒适量，姜适量，香菜适量，生粉适量，

辅料：：有机茶油适量，盐适量，香醋适量，酒适量，糖适量，酱油适量，

西柠太阳鱼的做法步骤：

1.各材料

2.调味料混合一起，加入柠檬片泡着待用

3.太阳鱼用另用小许盐盐15分钟

4.在鱼上沾上生粉

5.用茶油把鱼两面半煎炸至金黄，待用

6.另用茶油炸香姜、葱

7.把调味汁倒入锅内

8.用小许生粉水注入

9.把鱼重投锅里

10.鱼等煮透

11.下辣椒丝，稍煮 一下，关火