呛炒干鱿

食材明细：

主料：：鱿鱼干1个，鸡蛋2个，

辅料：：香菇两个，芹菜1棵，白肉丝少许，鸡粉适量，胡椒粉适量，鱼露适量，

桂花炒干鱿的做法步骤：

1.食材，香菇泡发切丝，芹菜切段，鱿鱼干提前晚上放冰箱慢慢泡发一夜。

2.鱿鱼干撒去外膜切丝。

3.切好的鱿鱼丝稍微焯下水再捞岀沥干水。

4.热锅加油先爆香香菇丝。

5.鱿鱼丝，香菇丝，白肉丝放碗中调入鸡粉，鱼露，胡椒粉，磕上两个鸡蛋拌匀。

6.开中火将锅烧热，爆香香菇剩下的油不够可以再加一些，将食材加入用筷子快速炒散。

7.一直用中火炒，炒至没水份就加入芹菜段。鸡蛋定型后就用铲子炒。

8.加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加干爽，鸡蛋碎会跳就可以了，如果不够咸可以再调入鱼露炒均匀即可。

9.桂花炒干鱿就完成了。

10.再来一张。

11.近照?

小贴士：

①鱿鱼干要泡发充分才好吃。
②炒鸡蛋下锅后用筷子炒定形就可以用铲子来炒。
③胡椒粉可以多下点能去腥提鲜作用。
④油的量不用多，菜是要干爽的。

食材明细：

干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量

干鱿炒双丝的做法步骤：

1、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。

2、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。

3、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。

食材明细：

主料：：豆角500克，干鱿2条，

辅料：：蒜末适量，姜末适量，

配料：：盐适量，

豆角爆炒干鱿的做法步骤：

1.准备材料。先将干鱿泡发十分钟。

2.去骨切花刀。

3.来个大合照。

4.爆香姜蒜。

5.放入泡发好的干鱿鱼爆炒一下。

6.在鱿鱼炒到卷起来后放入豆角再继续翻炒。如果喜欢吃软一点的就稍微焖一会。

7.来个成品图。

小贴士：

切花刀一定要在鱼肚那边，就是有骨的那边，向一边斜着切然后再切另一边，简单的说就是切十字花刀。

食材明细：

主料：：干鱿适量，黄瓜适量，卷心菜适量，

辅料：：红油适量，生抽适量，麻油适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，

干鱿双丝的做法步骤：

1.干鱿洗净入蒸锅蒸制，晾凉备用

2.黄瓜切丝

3.卷心菜汆水过凉切丝

4.鱿鱼用手撕丝与黄瓜丝、卷心菜丝入盆

5.将所有调料按个人口味调成味汁

6.将味汁淋于三丝上食用时拌匀即可

食材明细：

主料：：鱿鱼1条，小青菜椒1个，红尖椒6个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，淀粉适量，料酒适量，

炒鲜鱿的做法步骤：

1.将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；

2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；

3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；

4.炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；

5.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；

6.起锅装盘；