葡萄干红枣核桃仁松糕

自从做烘焙以来，面包类做的最多的就是土司，女儿最爱吃的就是我做的土司，我也是非常喜欢土司最质朴的口感，具有原始的面香味道，而且非常的健康，无添加剂也没有改良剂，使用低温的方法，慢慢的发酵而成，口感非常的绵软和细腻

最近看见周围玩烘焙的越来越多了，这真是一件非常开心的事情，大家可以一起交流了。但是新手总是会有一些误区，就如我开始玩烘焙的时候，那时候周围很少有玩的，大部分都需要自己去摸索和总结，我那时候浪费了很多的材料，也走了很多的弯路，但是我很幸运，认识了很多网友，一路走来，也交了很多的朋友，技术也得到了很大的提高。爱美食，玩烘焙都是非常开心的事情，它会让你学习到很多的知识，也会带给你很多的快乐。

以后我会在我的博客里，写一些适合新手们学习的文章，以供烘焙新手们参考，请大家多多关注我的博客和自媒体，也多多给我留言，大家一起交流，一起做出更加美味的美食给家人享用。今天给大家分享的是【中种核桃仁葡萄干土司】

核桃仁葡萄干土司

中种面团：高筋面粉210克，酵母2克，鲜奶160克

主面团配方：高筋筋面粉420克，盐6克，鸡蛋液60克，糖60克，鲜奶40克、黄油50克，核桃仁50克、葡萄干40克

核桃仁葡萄干土司的做法

1、中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用。

2、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成3份，滚圆，中间发酵15分钟。

3、擀卷2次之后放入模具中，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至模具9分满，刷蛋液。

4、烤箱预热180度，中下层烤45分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大。

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面包棒的品种很多，也有许多朋友做，我自己也做过不少。

作为零食，我还是比较喜欢面包棒的，甜的咸的都好吃，坚果和果干各有各的味道。特别是比较忌讳泡打粉的朋友，用酵母做的零食应该是相对受欢迎的。

这一款面包棒是坚果和果干的混合，酸酸甜甜的葡萄干和香酥的核桃仁融合在一起，口感挺好的。烤出来后，你一根他一根的尝尝，就吃掉一半了。剩下的放入保鲜盒，谁下班回来都拿一根，两天就见盒子底儿了，挺受欢迎的。

核桃仁葡萄干面包棒

原料：全蛋液111克、蜂蜜57克、牛奶100克、盐5克、高粉300克

辅料：黄油17克、核桃仁和葡萄干适量

工具：钢盆、擀面杖、刀、烤箱

核桃仁葡萄干面包棒

1、混合面团所有原料，将面团揉至光滑出膜了加入黄油，继续揉至扩展阶段；

2、再加入核桃仁碎和葡萄干，揉均匀后将面团收圆，放入钢盆中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大；

3、取出完成发酵的面团，将其排气、滚圆后松弛10分钟；

4、将松弛好的面团擀开成约6mm厚的片，再切成条状，摆入烤盘中，松弛约20分钟；

5、烤箱预热好190度，将烤盘放入中层，烤制20分钟；

6、取出烤盘后，将面包棒移至烤网上，自然晾凉后放入保鲜盒，密封保存；

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食材明细：

主料：：低筋面粉200g，细砂糖30g，泡打粉12g，盐2.5g，鸡蛋40g，牛奶160g，色拉油60g，葡萄干30g，核桃仁30g，

葡萄干核桃仁麦芬蛋糕的做法步骤：

1.将液体材料（色拉油、牛奶、鸡蛋）及固体材料（葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐）分别备好。

2.取一个大碗，倒入牛奶和色拉油以及打散的鸡蛋液，将所有液体材料混匀。另取一个干净无水的大碗，将所有固体材料（葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐）倒入并混匀。

3.烤箱200度预热，在此期间准备烤盘，在烤盘上铺上一层油纸，将麦芬纸杯在烤盘上摆好待用。本次材料的用量可制作普通大小的麦芬蛋糕16个。

4.将固体材料全部倒入装有液体材料的碗中。

5.迅速搅拌，直至固体材料全部被湿润即可。此步骤尽量动作迅速，混匀后立即用小勺将面糊填入麦芬纸杯中。防止混合时间过长影响麦芬的膨起效果。

6.填入纸杯的面糊量为纸杯容积的三分之二左右。全部填好后，将烤盘放入已经预热的烤箱中层，200度上下火，烤制15分钟（我用的长帝30GS）。

食材明细：

主料：：糯米粉100克，澄粉30克，核桃仁适量，葡萄干适量，

辅料：：绵白糖适量，

葡萄干核桃仁糯米捏捏的做法步骤：

1.食材：糯米粉。

2.澄粉。

3.核桃仁、葡萄干、绵白糖。

4.将核桃仁放在案板上剁碎，待用。

5.取100克糯米粉和30克澄粉倒入大盆中。

6.随后，合入剁碎的核桃仁、葡萄干和绵白糖。

7.和匀。

8.接着，逐步加水和成葡萄干核桃仁糯米团。

9.然后，取一些葡萄干核桃仁糯米团随手捏一捏，放入抹了油的盘中。

10.最后，放入蒸锅中，用大火蒸至15分钟，即可。

食材明细：

核桃。

核桃仁的做法步骤：

1.原料选择：用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。

2．堆放：未脱皮的果，经2～3天堆放后，果皮即可剥离。

3．冲洗：脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。

4．漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化，然后用纱布过滤，再倒入60～80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后，不断搅拌，当壳面由青红色变为黄白色时捞出，用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品，禁用铁、木制品，以防壳面变绿并腐蚀容器。

5．晾晒：漂白后的核桃要及时晾晒，并经常翻动，不使壳面被泥土杂物污染。

6．分级：用清水洗净晒干称为洗核桃，水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。

7．取仁：将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放，敲击用力要均匀，防止过猛和多次敲击，以免增多碎仁而影响质量。

8．分级、包装：按核桃仁质量好差分四个等级：头路货要求核桃仁为仁，仁色为淡黄色或浅琥珀色；二路货要求核桃仁为四分之一仁，仁色同头路货；三路货为碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装，写好标记。

质量标准核桃仁形状肥大丰满，仁衣色泽黄白色，肉质净白新鲜，片大而完整。