如果你也喜欢肉桂,强烈建议试下这款面包,加了大量的葡萄干和核桃,口感清爽丰富,每一口都充满着期待,刚出炉的面包刷上黄油,再筛一层肉桂糖粉,表皮是香甜松脆的,面包内芯松软又有嚼头
不行再说下去口水都要流出来喽,我得马上来一片解解馋。
这款面包烤的时候我没盖锡纸,特意让它的上色更重些,表皮更脆一点
感觉这样的颜色有一种返璞归真的美,古老的乡村气息。
肉桂核桃葡萄干面包
冷藏老面种材料:高筋面粉100g,穗城全麦粉20g,水80g,干酵母1克。
面包体材料:冷藏老面种200g,高筋面粉205g,穗城全麦粉25g,细砂糖10g,盐4g,酵母3g,肉桂粉2.5g,鸡蛋45g,无盐黄油20g,牛奶101g,葡萄干120g,切碎的核桃仁55g。
表面装饰材料:糖粉20g肉桂粉5g混合均匀;溶化的无盐黄油适量.
肉桂核桃葡萄干面包的做法
1.冷藏老面种材料混合在一起揉和成团,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出。
2.将冷藏老面团揪成小块与面包体材料中除黄油,葡萄干和核桃仁外的所有材料一起加入到面包桶中。
3.开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能,二个和面程序结束后面团已能抻开成一张薄膜
4.加入葡萄干和切碎的核桃仁,再开启面包机和面功能搅拌几下,将葡萄干和核桃仁与面团搅拌均匀.
5.收圆放在面包桶中开启发酵功能。
6.发酵好的面团。
7.发好的面团取出,分成均匀的二份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.取一个面团按扁后擀成圆形。
9.翻面后卷起,收口捏紧。
10.放于模具中,放温暖处进行二次发酵约40-50分钟。
11.发好的面团放入预热好180度的烤箱倒数第二层,烤3540分钟.
12.烤好的面包取出后立即在面包表面刷一层溶化的黄油,筛上肉桂糖粉,放凉后切片食用.
美食小提示
1.面粉的吸水率不同,面包材料中的牛奶不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整。
2.喜欢肉桂味道更足的话,可以在擀开的面饼上再涂一层肉桂糖粉,这样切面也会更漂亮.
3.各家烤箱温度不同,请依自已的烤箱微调烘烤的温度.
4.面包烤上色后也可盖锡纸直至烘烤结束。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::原味小麦粉900g,核桃170g,葡萄干200g,无盐黄油50g,牛奶550g,
辅料::盐3g,绵白糖5g,小苏打一丢丢,酵母粉5g,
核桃葡萄干面包的做法步骤:
1.酵母粉 盐 糖 小苏打一同放入面粉用手搅匀后倒入牛奶,2袋牛奶的量不够,后又加了半袋,我是靠面团的软硬度拿捏牛奶的用量
2.活成面团醒15分钟放入无盐黄油
3.用拳头将面团和黄油转圈揣匀光滑需30分钟
4.用手将面撑开能拉膜就OK
5.分成2个同样大小的面团
7.此处需说明一下,出膜后的面团我没有经第一次发酵的过程,直接将分割的面团擀开,铺上核桃葡萄干,从右往左卷起
9.刷蛋液进烤箱
10.OK
11.每咬一口都是满嘴的核桃葡萄干,真是很过瘾,只经过一次发酵的面包也是很棒哒
我的面包怎么就长的这么丑呢
现在大家都在用面包机做面包,的确很方便。
我也用了三个面包机了,第一个是伊莱克斯的,一直用的很好,做出来的面包,品质也不错。后来面包桶坏了,伊莱克斯也不生产了,我就再没有用面包机了。
去年我又入了一台北美电器(ACA)MB600面包机,做了两次感觉还可以,但是没有再做出像前一台面包机做出来的,那么好的面包了,我也就没有再用面包机做面包了。
今年,在大家的热捧下,我又败了一台ACAAB-2SNO8面包机,是最新的,而且反应都不错,就是今天的面包机。
可是才几个月的功夫,大家又开始柏翠面包机的热捧了。我也的确很喜欢那款红色的小精灵,还有最近新出的一款土豪金也很让人心动,可是没办法再败了,怎么敢再有这样的想法呢,否则可以开面包机商店了哈。
就现有的面包机将面包做好,这才是首要任务,从现在开始,我准备死磕了~~
核桃仁面包
原料:细砂糖30克、盐3克、液体油30克、全蛋液37克、牛奶160克、
高粉330克、干酵母3克、核桃仁碎
工具:ACAAB-2SNO8面包机
核桃仁面包的做法
1、将细砂糖、盐、液体油、全蛋液和牛奶放入面包机;
2、再将高粉放入,最后将干酵母放在高粉的上面;
3、选择1号程序高级面包,500克浅色,待程序提示放入核桃仁,继续;
4、离程序结束还有1小时40分钟时,取出面团和搅拌棒,排气后分割成两块,分别擀开卷起,再放回面包桶,继续程序直到离程序结束还有20分钟时,断电,取出面包桶,倒出面包即可;
第一个面包感觉不满意,隔了两天又做了一个,配方没有改变,程序也一样,唯一就是没有手工整形,取出来面包后,直接将它掰开来,感觉面包组织比上面一个好多了,就是长相丑了一点哈。
美食小提示
第一个面包虽然手工整形,但是面包的组织并不理想。面包上三分之二的气孔比较多,下面一点还有沉淀,长发的也不够饱满。
第二个面包全程自动,面包组织看上去还不错,基本没有明显的气孔,也没有沉淀,比较均匀。就是不知道为什么长相那么丑,而且长发的也不够饱满。
还有一个问题,烤制的时间应该延长一点,好像40分钟时间短了一点,下次再试试延长5分钟或10分钟。
继续面包机面包,特别是冬季,用面包机可以解决发酵问题,这可是面包机的一大优点哦。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
食材明细:
主料::面包粉250g,砂糖40g,盐2g,酵母3g,鸡蛋1个,牛奶130g,黄油40g,
辅料::葡萄干适量,
葡萄干面包的做法步骤:
1.将旋转轴抹上植物油,把搅拌刀安装好。
2.面包桶内先放入牛奶,加入鸡蛋,靠近面包桶的一角放盐,在面包桶的另一角放糖,放入面粉,尽量让面粉覆盖整个水面,最后用手指在面粉上按个坑放入酵母。
3.将面包桶安装到面包机上,盖上盖接通电源选择和面键30分钟。
4.这时将黄油隔水融化。
5.和面半个小时结束,将葡萄干放入果料盒。
6.选择甜面包程序,烧色中、重量500克、添加果料。
7.待面包机自动工作到果料撒入面包桶时将黄油加入,留少许。
8.待面包烘烤还剩10分钟时将剩余黄油刷在面包顶部。
9.待面包机工作结束用手套将面包桶取出,面包拿出晾凉。
10.成品出来颜色很好,皮很薄,内部组织很是松软。
小贴士:
首次使用按说明书要求将面包桶安装到位,放入少量清水,然后插上电源点触键菜单,选择烘烤模式空烧10分钟。此目的是为了去除发热管及面包桶的异味。拔掉电源待冷却后再清洗一次。
食材明细:
主料::低筋面粉200g,细砂糖30g,泡打粉12g,盐2.5g,鸡蛋40g,牛奶160g,色拉油60g,葡萄干30g,核桃仁30g,
葡萄干核桃仁麦芬蛋糕的做法步骤:
1.将液体材料(色拉油、牛奶、鸡蛋)及固体材料(葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐)分别备好。
2.取一个大碗,倒入牛奶和色拉油以及打散的鸡蛋液,将所有液体材料混匀。另取一个干净无水的大碗,将所有固体材料(葡萄干、核桃仁、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、盐)倒入并混匀。
3.烤箱200度预热,在此期间准备烤盘,在烤盘上铺上一层油纸,将麦芬纸杯在烤盘上摆好待用。本次材料的用量可制作普通大小的麦芬蛋糕16个。
4.将固体材料全部倒入装有液体材料的碗中。
5.迅速搅拌,直至固体材料全部被湿润即可。此步骤尽量动作迅速,混匀后立即用小勺将面糊填入麦芬纸杯中。防止混合时间过长影响麦芬的膨起效果。
6.填入纸杯的面糊量为纸杯容积的三分之二左右。全部填好后,将烤盘放入已经预热的烤箱中层,200度上下火,烤制15分钟(我用的长帝30GS)。
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄粉30克,核桃仁适量,葡萄干适量,
辅料::绵白糖适量,
葡萄干核桃仁糯米捏捏的做法步骤:
1.食材:糯米粉。
2.澄粉。
3.核桃仁、葡萄干、绵白糖。
4.将核桃仁放在案板上剁碎,待用。
5.取100克糯米粉和30克澄粉倒入大盆中。
6.随后,合入剁碎的核桃仁、葡萄干和绵白糖。
7.和匀。
8.接着,逐步加水和成葡萄干核桃仁糯米团。
9.然后,取一些葡萄干核桃仁糯米团随手捏一捏,放入抹了油的盘中。
10.最后,放入蒸锅中,用大火蒸至15分钟,即可。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::清水120毫升,奶粉7克,糖50克,盐3克,鸡蛋1个,酵母3克,黄油20克,红枣25克,葡萄干45克,
枣仁葡萄干面包的做法步骤:
1.所有材料称量好;
2.红枣切小片;
3.先把水倒进面包桶;
4.磕入鸡蛋;
5.在面包桶一角放入盐;
6.第二个角放入奶粉;
7.第三个角放入白糖;
8.再把高粉倒入面包桶中;
9.高粉面部挖个小洞把酵母放入,用高粉盖住;
10.把枣仁和葡萄干放入果料盒中;
11.选择“和面程序”,和面结束,放入室温软化的黄油;
12.继续选择标准面包程序,两个半小时后就可以出面包了;
13.待面包机发出长鸣,新鲜面包出炉了;
14.成品。
小贴士:
1、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的,如果抹上颜色会更亮;
2、做好的面包一定要即时倒出晾凉,待凉后再装入保鲜袋保存,或者晾凉后再切片。
看成品图就知道啦,烧色非常浅,这个浅色是很合我心意,以前用过面包机,即使选择浅色,烤出来的面包也是皮厚,上的色也是很深,初次尝试面包,这个果料王烤出来的面包,不仅上色浅,表皮也非常软呢,就是心急,没等凉了就切了,切得很不美观。
杏仁葡萄干面包
配料:高粉200克、低粉50克、牛奶110克、鸡蛋50克、糖40克、盐3克、酵母3克、黄油25克、葡萄干10克、杏仁片5克
杏仁葡萄干面包的做法
1准备好原材料。
2把原料里除黄油外的东西,全部放入面包机内胆。
3葡萄干提前泡3个小时,沥干水放入果料盒。
4按下功能键1,选择500克,选择浅色。
5面团成形后加入黄油。
6发酵结束后,在表面抹上一层蛋清,撒上杏仁片即可。
平时做面包喜欢面包高一些,以前用的那些面包机,如果不用350克的面粉,根本不会发酵到与内胆边缘一般齐。果料王的内胆高度和其它面包机一样,就是没它们宽,所以用250克的粉就可以达到与内胆边缘一般高的高度,这一点我非常的满意。
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
非常简单的一款面包,基本上新手也能做出来,柔软又好吃,放了很多的葡萄干,味道酸甜好吃的很,今天小编教大家做的就是葡萄干面包圈。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
做法:
1、所有中种原料揉成团,入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成3份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取松弛后的一份面团擀成长方形。
5、翻面,一边压薄。用刮板均匀地切成条。然后另一端铺上葡萄干,
6、卷起
7、最终把尾端捏紧。如图弯曲
8、整好形排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束,表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡萄干面包圈,造型漂亮又简单,喜欢就自己做来吃吧。
兑的红曲水剩了一大杯,想着可以用来做面食。面包?馒头?还是花卷?最理想的是有个现成的面包机食谱。但面包机的面包,大多是用牛奶与鸡蛋。拿水和面的,真没什么印象。
翻开家常食谱,漫无目的。忽然一亮,一个艳红的红曲葡萄干面包。配方:红曲粉+水,=红曲水。正中下怀。只是不知道用这现成的色素水做出来的面包会跟原作有多大的色差。。。。
主意打定细看配方,却被500克的面粉惊到。这面包也太太太大了吧?打了个六折,比最小分量略微多那么一点点。面包烘烤结束,果然有色差。粉红的肉体比之那深厚的红艳相去甚远,却也不是什么缺点。原本担心面包红得太深沉会掩盖掉散布的葡萄干。现在正好,深色的葡萄干嵌在粉红的墙体中,彼此映衬。。。。
红曲葡萄干面包
用料:高筋粉300克,干酵母5克,糖36克,盐4克,奶粉12克,红曲水192克,黄油25克,葡萄干50克
红曲葡萄干面包的做法
1、打开手机云食谱,找到红曲葡萄干面包。下拉到食材用料,根据自己想要的份量折算备料。
2、将水,糖,黄油,盐倒入面包桶,倒入高筋粉和全麦粉,在面粉上刨坑,倒入干酵母。放入面包机,卡好,盖上盖子。
3、戳手机屏幕下方的一键制作,手机显示面包机开始搅拌,2小时左右,手机提示投放果料,打开面包机,倒入葡萄干,盖好盖子,
4、3小时后,手机显示面包机进入烘烤程序,倒计时结束,手机提示大功告成,戳去看看。
5、关掉面包机,打开盖子,提出面包桶,倒出面包,晾凉。切片食用。
这颜色也不错
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