飘香玉兔

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，面包糠适量（或者是芝麻），番茄酱适量，鹌鹑蛋适量，小番茄适量，青菜适量，

玉兔虾排的做法步骤：

5.菜垫底 番茄酱炒好摆旁边 摆好虾和玉兔即可

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)650克，油菜心50克，鹌鹑蛋150克，生菜(团叶)6克，腐乳(臭)10克，酱油5克，八角1克，盐2克，味精2克，植物油75克，姜10克

玉兔烧肉的做法步骤：

1.生菜洗净取其叶待用；将带皮五花肉刮净皮上的毛，放入汤锅中煮至八成熟，捞出控净水分，用布擦干皮上油和水，在表皮上抹一层老抽酱油，肉皮朝下放漏勺内；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，过油炸，待肉皮起泡时捞出，用凉水泡40分钟至肉皮起皱。

2.捞出的肉块，沥净水分，修齐边角，肉皮朝下，切成0.3厘米厚的连刀片；腐乳搅烂，大料拍碎，姜切末，鹌鹑蛋煮熟剥皮并雕制成形似小白兔，油菜心用开水氽一下.

3。取蒸碗，底部放腐乳、碎大料、姜末，将切好的肉皮朝下，码在碗内，上边放盐、味精、少许老抽酱油和高汤，上屉用旺火顶沸，再用小火蒸烂出屉。

4.取一平盘，将油菜心整齐码放盘中间，蒸好的肉扣在上面，四周围上菜松，将鹌鹑蛋雕制的小白兔均匀地放在菜松上即可。

小贴士：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些

食材明细：

水发海参400克，水发冬菇25克，生鸡脯肉100克。鸡蛋清5个，鱼肉50克，小白菜心12棵，猪肥膘肉25克，葱结15克，姜片15克，干淀粉10克。精盐5克，湿淀粉10克，味精1克，鸡汤250克，绍酒20克，熟鸡油25克，胡椒粉0.5克，熟猪油25克。

玉兔海参的做法步骤：

1.水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克，鸡油15克，绍酒10克，精盐1克，葱结5克，姜片5克，上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，味精0.2克，胡椒粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。

2.海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克，盐0.5克，干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。

3.锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。

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1.蛋泡糊，容器洁净，无油、盐、碱及生水，用抽子顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成。

2.徽菜强调工艺象形，如花蕊海参、蝴蝶海参等，小兔要求生动活泼，形神皆似。

食材明细：

鹌鹑蛋适量，胡萝卜少许

白玉兔的做法步骤：

第1步拿一只煮熟的鹌鹑蛋。横着薄薄地取一片蛋白下来，稍稍带点蛋黄下来也没关系。

第2步用水果刀在一tou切一个V字。就是这样。

第3步然后在小的那头横着切一刀，别切断哦！浅浅的一刀就可以，再把刚刚切好的耳朵插上去。把胡萝卜切一条细丝，插在眼睛的部位，用剪刀剪掉即可。

第4步可爱吧？你也可以马上试试！

小贴士：

在片取耳朵那一块的时候不要取得太厚，这样在插上去的时候就容易些。

食材明细：

豆腐(北)250克，白砂糖3克，白醋3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油10克

玉兔迎新的做法步骤：

1. 将豆腐切成兔状备用；

2. 葱姜蒜切细末；

3. 将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁；

4. 兔状豆腐置于盘中加以装饰，食用时再沾汁即可。