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1.虫草焗鲍翅
食材明细:
鲜九孔鲍10只(约500g),虫草3根,水发金钩翅200g,高汤、绍酒、精盐、味精各适量。
虫草焗鲍翅的做法步骤:
先将九孔鲍清洗干净,焯水,加入高汤用小火炖2小时。取沙锅放入高汤,加入发好的鱼翅、鲍鱼、虫草、绍洒上火烧沸。放精盐、味精调好味,放在加人酒精的炉上,即可上桌。
小贴士:
高汤要经过吊制。
酒精炉的火焰不宜太强烈。
2.虫草鲍翅乌鸡煲
虫草鲍翅乌鸡煲
原料:虫草10克,鲍鱼60克,鱼翅60克,乌鸡1只,干香菇30克,玉兰片30克
调料:鸡精10克,姜70克,葱10克,盐10克,棒骨汤2500克,白酒适量
虫草鲍翅乌鸡煲的做法
1、将虫草用白酒浸泡后洗净;鲍鱼治净,片成薄片或波浪式的花刀片;香菇水发后洗净,一切两半;玉兰片洗净,切片;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪,洗净;鱼翅发好后蒸熟;姜切片,葱切段。
2、将乌鸡、虫草、鲍鱼、香菇、玉兰片、姜、葱、盐放入高压锅内,置旺火上压25分钟,关火,晾凉后倒入煲内。
3、将煲置大火上烧沸,加入盐、鸡精调好味,放入蒸好的鱼翅。
4、将菜连煲一同上桌,既可加热烫食其他食材,也可直接佐餐食用。
营养功效:补肺益肾,止咳平喘。适用于腰膝酸软、喘咳短气、神疲少食、阳瘘遗精、自汗、势嗽咳血等。
鲍鱼果的功效与作用
鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]
小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
3.鲍翅炖鸡
食材明细:
鲍鱼300克,鱼翅(干)50克,母鸡1000克,火腿40克,大葱10克,姜10克
鲍翅炖鸡的做法步骤:
1. 把已浸透鱼翅用姜二片,葱二条,加上汤或清水稍煮过,取去姜葱,用清水泡净;
2. 老鸡剥好除毛,从背部进刀剖开,使成一大片;
3. 将处理过的鲍翅放入大盅内,上铺老鸡,放上火腿,注入上汤或沸水,盖好,放入沸水锅内,隔水炖约三小时左右,原盅端出供用。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
4.虫草葵花鲍
食材明细:
鲍鱼24粒,虫草6根,金华火腿25克,水发香菇8克。红色彩椒100克,黄瓜皮80克,黄色彩椒80克。桂圆12粒,高级清汤300克。
虫草葵花鲍的做法步骤:
(1)将虫草泡制,蒸数小时;
(2)将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味;
(3)将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状;
(3)将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间,浇汁即成。
5.红焖鲍翅
食材明细:
主料: 鲍鱼 400克, 鱼翅 200克,
调料: 食盐 3克, 酱油 10克, 味精 2克, 葱 15克, 料酒 15克, 水淀粉 10克, 姜汁 15克, 白糖 5克, 高汤 300克,
红焖鲍翅的做法步骤:
1.将鲍鱼剥去外壳,取出鲍鱼肉,剞上十字花刀,鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放鸡清汤,加入料酒、葱姜汁,酱油,大火烧开,下入鲍鱼肉,烧开后,改用小火焖至七成熟,下入鱼翅,加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3.收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,鱼翅取出放八盘内,鲍鱼肉取出,围摆在鱼翅周围即成。
![浓汁虫草鲍翅](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03