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1.凉菜
食材明细:
黄瓜,白菜,蒜末,盐,糖,醋,料酒,辣椒油
凉菜的做法步骤:
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽。
2.农家炖菜
材料:土豆1个,胡萝卜1个,豆角300克,黑木耳50克
调料:葱姜适量,盐适量,老抽5毫升,生抽20毫升,黄豆酱20克,白糖2克,鸡精少许,香油适量。
做法
1・准备好所有的食材。土豆和胡萝卜切块,豆角去老筋掰断,木耳泡发洗净。
2・炒锅倒油爆香葱姜。加入土豆和胡萝卜翻炒。
3・加入一勺黄豆酱。炒至出香味。
4・再加适量的清水,加入老抽,生抽,白糖,盖上盖子炖煮10分钟。
5・再把豆角和木耳放入继续。豆角变软加盐调味。
6・大火收汁淋入香油。加少许鸡精关火。
小贴士:
豆角要煮软才能吃,这样即可除去一些毒素,也能使豆角更有味。
3.农家茄子
食材明细:
茄子6只,猪肉馅80克,大蒜5瓣,香菜1棵,农家大酱2大匙,老抽1大匙,味精1小匙,糖0.5大匙,水淀粉适量
农家茄子的做法步骤:
1.将整个茄子切去两头,中间分开;猪肉、蒜切成末;香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖,用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油,把肉末先炒香待用,把茄子用小火煎熟;
4.再倒入调好的酱汁,小火焖制一下~
5.装盘,撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
4.农家鱼
食材明细:
香葱,姜,蒜瓣,香菜,郫县豆瓣,榨菜,花椒,泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
农家鱼的做法步骤:
先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜,起锅!
成功。
5.农家土鸡
食材明细:
土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。
农家土鸡的做法步骤:
1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后,转大火下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。
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更新时间:2023/11/03