鲶鱼炖荷包蛋

食材明细：

鲶鱼750克，鸡蛋300克，冬笋10克，油菜心25克，香菜3克，大葱5克，姜3克，胡椒粉2克，盐4克，味精3克，料酒10克，酱油10克，植物油50克

荷包蛋炖鲇鱼的做法步骤：

1. 将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟；

2. 冬笋切片；

3. 油菜心一切两半；

4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出；

5. 葱切段、姜切丝；

6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用；

7. 将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油；

8. 烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟；

9. 待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心；

10. 烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

小贴士：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡蛋1个或数个，酱油，糖适量。

荷包蛋的做法步骤：

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

食材明细：

主料：：番茄2个，鸡蛋3个，红椒1个，

辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，红椒粉半汤匙，黑胡椒粉少许，鸡汤小半碗，蒜1瓣，香菜少许，

番茄荷包蛋的做法步骤：

1.材料；

2.番茄洗净切片；

3.红椒切碎；蒜切碎；

4.煎锅中加点油烧热，加入红椒碎炒到微焦；

5.加入蒜末，洒适量孜然粉；

6.加入红椒粉；

7.全部炒匀后摊开；

8.摆上番茄片，倒入小半碗鸡汤；没鸡汤就用清水吧~

9.加盖把番茄煮软汁少后，把番茄挖开一点，磕入鸡蛋煎制，期间加盖一分钟；

10.煎好后洒上少许黑椒粉就可以了。

小贴士：

红椒粉不是辣椒粉哦，不辣的叫paprika。

食材明细：

鸡蛋100克，白砂糖10克

甜荷包蛋的做法步骤：

1. 锅内放两碗水，水烧开后，将鸡蛋打入，待蛋白凝固，蛋黄还未全凝固时关火；

2. 小碗内放入白糖，将荷包蛋分盛于两小碗，再倒入煮蛋的水即可。

小贴士：

制做简单，经济实惠，营养丰富。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：鸡蛋一个，奶酪一片，

奶酪荷包蛋的做法步骤：

1.原料：鸡蛋一个，奶酪一片

2.将锅洗净，小火烘干水份

3.锅中放少许油

4.磕入一个鸡蛋

5.小火慢慢煎，待蛋黄周围九成的蛋液基本凝结就可以翻面

6.奶酪一片，去掉包装

7.鸡蛋轻轻翻个面

8.翻面后立即将奶酪盖在鸡蛋上，可以盖上锅盖，奶酪会更容易融化

9.煎至奶酪融化，鸡蛋也正好差不多

小贴士：

一定要全程小火，耐心一点就会煎出漂亮的荷包蛋。



开始的时候，锅里一定要完全没有水，要不然油热的时候，会炸的。



磕入鸡蛋的时候，怕油飞溅出来，可以先把鸡蛋磕到一个碗中，然后倒入油锅中，会比较安全点