奶酥巧克力夹心土司

食材明细：

主料：：水80克，牛奶25克，黄油30克，奶粉8克，酵母3克，高筋粉250克，蛋黄4个，盐3克，细砂糖45克，

辅料：：苹果酱适量，

果酱夹心土司的做法步骤：

1.黄油除外，将主料中的食材放入面包桶里，启动揉面程序揉面20分钟，然后放入黄油，再次揉面15分钟至扩展阶段。

2.取出搅拌刀，将面团揉圆，重新放入面包桶里。

3.盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序，将面团发酵至两倍大。

4.取出发酵好的面团，排气。

5.分成3等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6.分别擀开成长舌状，卷起。

7.放入450克的波纹不粘土司盒中。

8.盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序，发至8分满时取出，去掉保鲜膜，盖上盖子。

9.放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火200度，烤35~40分钟，出炉立即脱模，用保鲜袋装着，冷却。

10.将土司切片后，夹上苹果酱，用模具印出即可。

小贴士：

1、4个蛋黄，大概50克。
2、每个品牌的面粉吸水率不同，我用的是金象高筋粉，吸水率比较好。
3、烘焙温度和时间仅供参考，请按自家烤箱脾性做调整。

食材明细：

主料：：中筋面粉100克，

辅料：：奶粉7克，太古糖粉30克，黄油80克，牛奶20克，苦甜巧克力30克，

巧克力奶酥的做法步骤：

1.准备原料。

2.黄油放入不锈钢盆中，下面大玻璃盆里加入刚烧开的水，使黄油隔水融化。

3.融化的黄油中筛入糖粉。

4.用手动打蛋器搅拌均匀，打至松发。

5.分次加入牛奶拌匀。

6.中筋面粉、奶粉混合过筛，加入做法5中。

7.用橡皮刮刀拌匀至没有干面粉。

8.准备大号菊花裱花嘴、裱花袋；把裱花袋前端剪开一个口，露出裱花嘴。

9.烤盘铺硅胶垫或烘焙用纸，面团装进裱花袋，挤出长条形。

10.烤箱预热180℃；烤盘先放入烤箱上层，烤焙10分钟；转放中层5分钟；关掉电源，利用余热继续烤焙5分钟；共计20分钟。

11.烤好后放烤盘上晾凉，即为奶酥。

12.苦甜巧克力隔开水溶化。

13.奶酥一端蘸上溶化的巧克力，晾凉，巧克力奶酥就完成了。

小贴士：

如果室温低，面团完成后再放入热水中（不要开水），隔水加热，否则黄油凝固，面团会发硬，不好挤出形状。

食材明细：

中种面糰：243㏄，高筋面粉405公克，速溶酵母5公克，主面糰：51公克，水20㏄，高筋面粉101公克，细砂糖51公克，盐8公克，奶粉30公克，改良剂5公克，全蛋41公克，其他材料：少许，奶酥馅：117公克，酥油58公克，白油58公克，糖粉93公克，盐1公克，全蛋23公克，椰子馅：37公克，全蛋15公克，奶油11公克，细砂糖37公克

椰子奶酥土司的做法步骤：

1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

3.将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。

4.取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

5.将作法4松弛好的小面糰桿开成长条状，抹入奶酥馅，捲成圆筒状后入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，在顶层刷上全蛋液，并均匀撒上椰子馅即可入烤箱烘烤。

【奶酥馅作法】

1.将酥油、白油放入钢盆中拌匀，加入过筛的糖粉、盐，以打蛋器搅拌至颜色变白且微发，分次加入全蛋拌至均匀。2.将作法2倒出置于干净檯面上，分次加入奶粉，利用切面刀翻拌并以手掌将所有材料压匀即可。

【椰子馅作法】

1.将奶油、细砂糖放入钢盆中以橡皮刮刀拌匀。2.将全蛋分次加入作法1中继续拌匀，最后再分次加入椰子粉拌匀即可。

食材明细：

鸡蛋适量，全麦土司片适量

五角心土司的做法步骤：

第1步将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，稍稍打散；取喜欢的饼干模具在土司中间压出镂空形状；

第2步锅里加少量橄榄油（其它油也可以），放入刻好镂空的土司片；倒入鸡蛋液，小火煎熟即可。

小贴士：

1．没有模具，直接用刀挖成中空也可以；2．如果不想分开蛋黄和蛋白，土司中空的面积要大，不然放不下整粒鸡蛋；3．根据各人的习惯，鸡蛋不一定要煎到完全凝固，半熟即可；4．最好是使用平底锅，锅底凹凸不平，倒入蛋液的时候可能会流出；5．小心控制火候，以免煎糊；6．可以几片土司片同时煎，尽量充分的利用能源，节约能源人人有责。

食材明细：

主料：：土豆2只，面粉适量，黄瓜籽粉50克，奶茶粉40克，

辅料：：橄榄油适量，芝麻适量，

美味夹心土豆饼的做法步骤：

1.马铃薯两只，洗净，上锅蒸熟（什么锅子都可以）

2.两种馅料，分别用少许水搅拌至非常粘稠，越干越好

3.基本上看起来就是这个程度

4.把蒸熟的马铃薯用勺子碾碎（这里有人喜欢把东东放进保鲜袋里，用擀面杖碾，但是我更喜欢吃起来会有马铃薯颗粒的感觉的），然后逐渐加入面粉，搅拌

5.把马铃薯跟面粉合成一个面团（可能你会发现怎么加面面团都会很黏，不用怕其实粘软一些做出来的饼会更软）和面时不需要加水，因为马铃薯内的水分已经足够了

6.把大面团揪成一个一个小的，然后揉成小球，按压成饼，把馅料包进去，然后像捏包子一样捏好，再按成饼状

7.我做了很多，大小不一，小的是残余的面，可以做成不加馅儿的，不要浪费

8.橄榄油倒入锅内，小火加热至微微作响，把小饼依次下入锅中

9.煎至两面都变成金黄色即可出锅

10.撒上一些芝麻

11.可以开动啦，香香的，糯糯的，有营养，热量也不是很高，大家可以试试哦。