米兰式浓汤

食材明细：

芦笋400克，水煮蛋4颗，美奶滋适量

米兰式芦笋的做法步骤：

1.将水煮蛋切碎备用。

2.芦笋洗净，以沸水汆烫过后，再直接泡入冰水中冰镇。

3.将作法2的芦笋捞起沥干水份，淋上美奶滋、洒上蛋碎，即可装盘上桌。

食材明细：

奶油40g，洋葱碎40g，培根切丝40g，煮熟义大利米粒面180g，烫熟绿花椰菜6朵，米兰番茄酱6大匙，起司粉适量

米兰式米粒面的做法步骤：

1.以小火用奶油炒香洋葱与培根丝。

2.加入煮熟米粒面小火拌炒1分钟。

3.加入花椰菜略为拌炒，最后加入米兰蕃茄酱汁炒煮均匀。

4.装盘并洒上适量起司粉即可食用。

食材明细：

主料： 牛肉(后腿) 4块， 番茄 4盎司， 胡萝卜 1.5盎司， 西芹 1.5盎司， 洋葱 3盎司，

辅料： 面粉 3大匙， 白葡萄酒 4盎司， 柠檬 半个， 大蒜 2瓣， 欧芹 1小把， 迷迭香 1小把， 橄榄油 2盎司， 牛高汤 8盎司（1L）， 食盐 适量， 黑胡椒粉 适量，

米兰小牛腿的做法步骤：

1.胡萝卜、西芹、洋葱切丁，大蒜、迷迭香、欧芹叶切碎，，番茄过沸水后去皮捏碎

2. 炒锅预热，加入橄榄油，将两面都沾上面粉的小牛腿煎至两面金黄后夹出备用

4.蔬菜倒入锅内炒1-2分钟，加入大蒜

5.倒入白葡萄酒煮一会，让酒精挥发，加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎，煮1分钟

6.放入小牛腿并倒入热牛高汤，沸腾后盖上盖转小火煮2-3小时至肉与骨可以剥离

小贴士：

蔬菜比例：西芹+胡萝卜=洋葱 且 西芹=胡萝卜

食材明细：

主料：番茄200g，洋葱100g

辅料：黄油8g，淡奶油50g，水100g，黑胡椒颗粒1g，盐2g

意式番茄浓汤的做法步骤：

1，准备好新鲜的食材，好的食材可以提升料理的味道。

2，将蕃茄用开水烫10秒，去掉外皮。

3，将番茄切成块状。

4，将洋葱切成丁。

5，放入黄油，等待融化。

6，放入洋葱翻炒，炒出香味。

7，再放入蕃茄翻炒。

8，放入黑胡椒和盐。

9，加入水，稍炖煮几分钟，让食材变软，煮出味道。

10，将锅里的食材连汤一起倒入破壁机中，使用浓汤程序，打至顺滑。

11，将汤再倒回锅里加热，同时加入淡奶油，一边加热一边用木铲搅拌，直到汤变稠。

12，可以将淡奶油滴在浓汤表面，用牙签拉出花纹。

小贴士：

1最好使用破壁机来打，可以使浓汤非常细腻，使用普通料理机，要多打几分钟。
2想汤变浓稠，其实不需要加面粉，加的水少一些就行，水放多了自然稠不了，不要放高汤，会使汤的味道更怪，清淡些好。

食材明细：

主料：：番茄200g，洋葱100g，

辅料：：黄油8g，淡奶油50g，水100g，黑胡椒颗粒1g，盐2g，

意式番茄浓汤的做法步骤：

1.准备好新鲜的食材，好的食材可以提升料理的味道。

2.将蕃茄用开水烫10秒，去掉外皮。

3.将番茄切成块状。

4.将洋葱切成丁。

5.放入黄油，等待融化。

6.放入洋葱翻炒，炒出香味。

7.再放入蕃茄翻炒。

8.放入黑胡椒和盐。

9.加入水，稍炖煮几分钟，让食材变软，煮出味道。

10.将锅里的食材连汤一起倒入破壁机中，使用浓汤程序，打至顺滑。

11.将汤再倒回锅里加热，同时加入淡奶油，一边加热一边用木铲搅拌，直到汤变稠。

12.可以将淡奶油滴在浓汤表面，用牙签拉出花纹。

小贴士：

1最好使用破壁机来打，可以使浓汤非常细腻，使用普通料理机，要多打几分钟。
2想汤变浓稠，其实不需要加面粉，加的水少一些就行，水放多了自然稠不了，不要放高汤，会使汤的味道更怪，清淡些好。