梅干菜饺

食材明细：

主料：小麦面粉350克，肥瘦猪肉200克，霉干菜200克，

辅料：大葱5克，姜5克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉3克，猪油10克

梅干菜饺的做法步骤：

1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。

3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。

4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合，加入调味料（酱油、盐、猪油）搅拌成馅。

5.面皮中包入适量的馅，捏造好封口，放入蒸笼中，用大火蒸10分钟，取出后就可以吃了。

小贴士：

食物相克：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

食材明细：

主料：：白菜适量，梅干菜适量，土豆粉适量，木耳适量，葱　适量，黄花菜适量，

辅料：：盐少许，芝麻油少许，

新春素饺之白菜梅干菜的做法步骤：

1.准备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。

2.所有食材都切成碎粒

3.食材拌匀，加入葱碎、盐、芝麻油调味，就可以开包了。

小贴士：

清淡的水饺，喜欢重点口味的朋友可以做个蘸汁

食材明细：

主料：面粉150克，开水110克，梅干菜15克，肉末150克

辅料：糖1茶匙，油适量

梅干菜饼的做法步骤：

1，肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2，将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3，揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4，期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5，放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6，在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7，将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8，收口捏紧，稍稍压扁。

9，用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10，将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

食材明细：

五花肉一块，梅干菜（可以多些）适量，炖肉料包一个，葱段姜片适量，红烧酱油半勺，六月香豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，糖色少许

梅干菜烧肉的做法步骤：

第1步首先将梅干菜用温水提前一个小时泡上，泡好以后用水多冲洗即便，洗净残留的泥沙。五花肉洗净，切成四方块或者是小一点的长方块都可以。

第2步将切好的五花肉放到锅中煸炒，当炒至猪肉完全变色，有大量的猪油析出的时候倒出多余的油留作它用，然后再放红烧酱油，豆瓣酱，甜面酱和少许糖色炒匀，炒至酱香味浓郁，酱汁均匀的裹到肉上。炒好以后往锅里放入大量的开水，水量要完全的没过猪肉，等水开后放入葱段姜片，放入炖肉料包，加适量的盐，放入准备好的梅干菜，改成小火慢炖。

第3步因为我炖肉一直喜欢用铁锅慢慢的炖，而不喜欢用高压锅，所以这个炖的时间要稍微的长一些。大概需要不到一个小时，炖到用筷子从肉皮那面轻轻的叉下去，筷子能够很轻松的穿透肉皮，炖肉的汤汁变得浓稠的时候就可以了。

小贴士：

要想炖出味道浓厚，肥而不腻的五花肉，有四点至关重要：第一，炒生的肉的时候时间一定要长一些，一定要将肥肉中的猪油逼出来，油出的多了肉才不会很腻。第二，个人意见如果有时间的话用铁锅小火慢炖的肉很香，但是炖肉的时候加的那个水量一定要足，是多多的加，因为要长时间的炖：如果用高压锅的话加的水只要没过肉的一到两厘米即可，但是高压锅炖的比铁锅炖的味道要差很多，炖肉的时候加的水一定要用热水！第三，糖色一定必不可少，如果买不到的话可以自己熬。锅里一勺油，然后放上一到两勺的白糖，用小火慢慢的熬，要用勺子不停的搅拌，否则就会糊锅，熬到糖汁完全的变成黑褐色的时候，几乎就是黑色了，用勺子稍稍蒯一小点放到生的肉皮上试一下，肉皮上的颜色能成褐色就可以了！（一定要注意安全哦，这个熬的过程很快，但是很烫，可以一次多熬一些，留着以后慢慢用）。第四，盐一定要放的适量，别太淡了，因为味道轻了的话肉也不香。

食材明细：

主料：：五花肉450克，梅干菜50克，

辅料：：姜2片，葱2片，冰糖5克，八角1只，小茴香少许，桂皮少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，精盐适量，

梅干菜炖肉的做法步骤：

1.食材。

2.梅干菜泡开。

3.五花肉切块，加入生抽、老抽抓匀。

4.备好香料。

5.菜干入锅焯水，再冲洗一次。

6.把菜干和肉，冰糖、香料，精盐、清水适量入锅。

7.选炖肉键或按个人口感可以加几分钟。时间到就可以出锅。

小贴士：

1、菜干要泡一下。

2、没有香料可以用炖肉料包。

3、可以用砂锅炖。