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1.猪筋炒黄瓜
食材明细:
主料::猪筋适量,黄瓜适量,
辅料::油适量,盐适量,
猪筋炒黄瓜的做法步骤:
1.猪筋,就是如图这个。背面是筋。另一面是瘦肉。
2.都切丝。我做给小朋友吃的,这个肉特别嫩。
3.起锅放油下入猪筋翻炒。加少量盐。
4.翻炒到熟。
5.下入黄瓜丝翻炒。加少量盐。
6.黄瓜炒熟就可以。
7.成品。
2.潮汕猪筋丸沙河粉汤
食材明细:
沙河粉59g,潮汕猪筋丸92g,油适适量,鸡粉适量,冬菜适量,葱粒适量,蒜头朥适量
潮汕猪筋丸沙河粉汤的做法步骤:
第1步食材:沙河粉。食材:潮汕猪筋丸。
第2步将洗净的沙河粉放入炒锅中,倒入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,煮3分钟,捞起,过冷河,捞起,沥干。将洗净的猪筋丸放入汤锅中,加入适量的清水,放入沙河粉,盖锅盖,大火煮滚。
第3步放入适量的冬菜。加入适量的鸡粉。
第4步倒入适量的粟米油。盖锅盖,大火煮滚后, 即可关火。
小贴士:
买回来的猪筋丸已经八分熟啦,不能煮久,汤滚后就可关火啦,这样吃起来的猪筋丸口感才爽脆
3.卤汁香菇
食材明细:
香菇(鲜)250克,盐2克,酱油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克
卤汁香菇的做法步骤:
1.将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,倒入鲜汤,入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上,倒入蒸透的香菇和汤汁,加酱油,白糖,精盐,八角卤入味,待汤汁收稠时,加入味精,淋入芝麻油炒匀,即可出锅装盘。
小贴士:
1.注意选用肉厚,体积中等的香菇,并要涨发透。2.以小火卤制为主,使香菇透出香味,吸足卤汁而起鲜。 3.卤汁紧而浓,味不能过咸,过淡,以鲜咸为主,咸中带甜。
4.卤汁冬菇
食材明细:
冬菇12朵,酱油2汤匙,糖1.5汤匙,笋(2寸长)2支,上汤(泡冬菇汁亦可)1杯,香油适量。
卤汁冬菇的做法步骤:
①冬菇用水泡软后,剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。
②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。用小火焖煮5分钟,即可捞出滤干汤汁。
③用一只小碗,先将冬菇黑面向下排好,笋块置冬菇上面用力压紧,然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。
5.云南卤汁
食材明细:
桂皮1两,甘草0.5两,孜然1两,八角6粒,川芎1两,月桂叶0.5两,白胡椒粒2两,草果5粒,荳蔻1两,其他材料:4支,姜100公克,白萝卜块200公克,红萝卜块100公克,高汤1000㏄,豆腐乳200公克,盐50公克,冰糖100公克,米酒600㏄
云南卤汁的做法步骤:
1.取锅,加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。
2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材,先以大火煮至滚沸,再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。
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更新时间:2023/11/03