龙情宴夜

原料： 脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 辅料： (1)淡酱油2大匙、淀粉1大匙 (2)米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许 做法： ①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂。 ②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。 ③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。 tips： ①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。 ②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时汤汁会黏稠，不需再勾芡。

原料： 金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 辅料： 柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许 做法： 1、肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。 2、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。 tips： 金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

原料： 老豆腐6厘米见方、山药100克、中型香菇10朵、香菜叶10小片 辅料： (1)小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙 (2)淀粉适量 (3)淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙 (4)高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许 做法： 1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料(1)，上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。 2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉(要倒掉水分)，连同山药和调味料(3)入果汁机打成泥。 3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。 4、调味料(4)倒入锅内煮滚，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。

原料： 鲜蘑150克、金针菇适量、香菇适量、草菇12个、榨菜片2大匙、罗勒适量、辣椒段1大匙(去子)、粉丝1把 辅料： (1)高汤1/2杯、盐适量 (2)蚝油1大匙、水3大匙 做法： 1、粉丝用温水泡5分钟后，置盘中待用；将各种鲜菇洗净。 2、草菇用滚水汆烫30秒，沥干水分待用。 3、将各种鲜菇置入粉丝盘内，撒下榨菜片后再注入调味料(1)，上笼蒸8分钟。 4、热2大匙油炒香辣椒段，倒入调味料(2)拌匀，淋在蒸好的加入罗勒的鲜菇上便可上桌。

原料： 面筋250克，油菜心5个，罐头草菇50克。 辅料： 酱油、水淀粉各15克，葱段、香油各5克，盐、胡椒粉、味精、高汤各适量。 做法： ①草菇洗净；油菜心洗净，焯至断生，围在盘边。 ②锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚，撇去浮沫，加味精搅拌，用水淀粉勾芡，淋上香油盛入油菜心中即可。 tips： ①草菇选用新鲜的最好，香菇、平菇、蘑菇、口蘑等都可以。 ②水淀粉勾芡时要勾薄芡，避免汤汁太浓稠。

原料： 鸡爪8个 香菇10朵 熟蹄筋6根 姜片2片 辅料： 淀粉适量 料酒1大匙 盐11/2小匙 做法： 1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。 2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。 3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。 4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。 tips： ○此汤也可改用鸡腿或鸡块来炖，汤中也可以加红枣、枸杞、淮山药同炖。 ○鸡爪和蹄筋均含有丰富的胶质，可强健筋骨。

原料： 大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵，豌豆仁38克，葱1根，姜1片，蛋1/2个，盐3/2小匙，胡椒粉1/4小匙，淀粉适量，高汤1杯。枸杞1大匙。 做法： 1.木瓜去籽、切菱形块，撒上淀粉，备用。 2.虾仁切粒，荸荠去皮，香菇泡软切丝，葱洗净切丁，姜切碎。 3.肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥，入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许，拌匀成肉馅。 4.木瓜上放肉馅，放上1粒枸杞，用香菇围边，入笼蒸8分钟。 5.锅内入高汤煮滚，加入豌豆仁，加淀粉勾芡，淋在木瓜上即可。 tips： 【禁忌】肠胃虚寒、大便稀水、小便不利者不宜多食。 服法：可经常吃，但若有大便稀水症状即停止食用。 特色： 消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。

原料： 青菜花300克，猪肉馅150克，虾仁80克，香菇12个，鹌鹑蛋12个，香菜叶12片，火腿2片。 辅料： a料：糖半匙，盐1小匙。 b料：淀粉水1大匙。 c料：盐1小匙。 做法： 1.香菇洗净，泡软，取出，泡香菇水留下；鹌鹑蛋及香菜叶洗净；火腿切末。 2.虾仁挑除肠泥、洗净，与猪肉馅一起剁成泥状，放入碗中加入a料搅打均匀，分别镶入香菇中，加入鹌鹑蛋，撒上适量香菜叶及火腿末，移入蒸锅以大火蒸8分钟，取出，放入盘中，蒸汁留着备用。 3.蒸汁倒回锅中，加入香菇水煮开，再加入b料勾芡，盛起，淋在香菇镶肉上。 4.青菜花洗净，切小块，先汆烫再放入热油锅中炒熟，加入c料调味，盛出，围在香菇镶肉盘边即可。 tips： 融合了山珍（香菇、鹌鹑蛋）以及海味（虾仁），又有猪肉及青菜花，可让人同时吃到各种来源不同的蛋白质，其营养价值十分可观，尤其盘边还围着绿色蔬菜，充分降低油腻感。 特色： 滑顺好吃的香菇、鹌鹑蛋，对于贫血或抵抗力差及高血糖有不错的食疗效果。

原料： 仙人掌、金针菇、胡萝卜、海带丝、粉丝 辅料： 盐、鸡精、香油、葱、花椒、食用油 做法： 1.将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，泡好的粉丝切段； 2.将葱丝、花椒放入碗内浇入热油成葱椒油待用； 3.将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌丝，分别放入开水中焯一下捞出沥干水分，加入盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀装入盘中即可食用。 特色： 色泽美观，咸鲜适口。

食材明细：

主料：：黄脚立适量，蒜蓉适量，姜适量，干辣椒适量，豆豉适量，

辅料：：盐适量，

蒜香一夜情的做法步骤：

1.黄脚立洗净加盐涂抹均匀

2.加保鲜袋放冰箱腌制一夜

3.锅子烧热放入鱼小火煎

4.两面煎至金黄色

5.材料切丝

6.蒜切碎

7.姜丝码上

8.辣椒蒜蓉码上，加少许糖和豆豉

9.蒸10分钟即可

10.用薄荷点缀一下下

11.鱼翅啊，一条鱼两碗饭哈

这么粉嫩的颜色，赤裸裸的老夫少女心呀！

材料：

90克TPT：杏仁粉，90克糖粉，33克蛋白，33克蛋白霜：蛋白，15克细砂糖，0.5克蛋白粉，75克糖水：细砂糖，23克水，

少女情马卡龙的做法步骤：

1，取一个干净的盆，放入TPT内的蛋清，加入色粉，拌匀

2，将过筛的糖粉和杏仁粉倒在蛋清上，盖住后包上鲜膜备用

3，小锅倒入水和细砂糖（糖浆），小火加热至117度

4，蛋清+细砂糖（蛋白霜）打发至小尖角

5，缓慢将熬好的糖浆倒入蛋清内，打发至鹰嘴状，倒扣打蛋盆不倒流

6，将TPT拌匀

7，分3次将打发好的蛋白加入TPT内

8，面糊拌成飘带状

9，装入裱花袋

10，垂直拿起裱花袋，均匀地挤在马卡龙硅胶垫上，轻拍几下去气泡，空调房内（夏天）晾至表皮不沾手，有表壳

11，晾皮时预热烤箱，160度上下火，烘烤15-18分钟

12，烤至6-8分钟时可以看出裙边已经出来了

13，晾架上放凉备用

14，黄油和奶油奶酪切成小块

15，抹茶粉加入温牛奶拌匀

16，黄油奶酪电动打蛋器打发至顺滑，加入抹茶

17，装入裱花袋内

18，装入裱花袋内

19，挤入抹茶奶酪夹心

20，将配对好的另一片马卡龙配上，盖好轻轻旋转按压紧

21，成品

22，成品

23，成品

食材明细：

鸭肉125克，核桃100克，夜香花15克，大葱10克，姜2克，植物油50克，黄酒8克，淀粉(豌豆)9克，胡椒粉0克

夜合鸭片的做法步骤：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克；葱洗净切成葱榄；姜去皮洗净切成姜花；将鸭肉洗净切片用湿淀粉10克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。

2.将锅放回炉上，把葱榄、姜花、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、胡椒粉调匀为芡，加入核桃、干净夜香花，包尾油5克炒匀上碟便成。

小贴士：

因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食材明细：

主料：：夜开花一根，番茄两个，

辅料：：番茄酱适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，

番茄夜开花的做法步骤：

1.材料：夜开花、番茄

2.将夜开花去皮清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.将番茄去蒂清洗一下。

5.放在案板上切成块，待用。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花翻炒翻炒。

7.随后，加适量的水煮开、煮至断生熟软。

8.接着，合入切开的番茄翻炒一下煮开。

9.然后、搁入适量的番茄酱。

10.加适量的白糖。

11.加少许盐。

12.加少许鸡精。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅，装盘。