苦瓜酿

肉末酿苦瓜

我属于寒性体质，不宜多吃苦瓜，但实在喜欢，有时候也会尝试做各式各样的苦瓜来吃，但最常的还是用苦瓜煲汤，吃烦了苦瓜大骨汤，就尝试下这肉末酿苦瓜，也有汤的，好喝，好

食材配方

主料：

苦瓜

肉末

芹菜粒

水

大骨

做法 共7个步骤

1.大骨飞水，待用

2.肉末，加入芹菜粒

3.加上适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀

4.苦瓜切圆块，去除瓤

5.把肉末芹菜里塞到苦瓜里，我这次肉末用得刚刚好，如果用不完，也可以下到汤里一起煮，增加汤的鲜美

6.酿好的苦瓜和大骨，加上适量的水

7.高压锅开动，大火5分钟，小火15分钟即可。

食材明细：

苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖

煎酿苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤

2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀

3.调好的馅酿进苦瓜段

4.放锅中用小火两面煎熟

5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁

食材明细：

主料：：苦瓜一根，里脊肉200g，香菇适量，鸡蛋两个，姜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，十三香适量，

香菇苦瓜酿的做法步骤：

1.把猪里脊肉剁成肉末备用。

2.姜切末、香菇切碎，将猪肉末、姜末、香菇末，加入盐、料酒、十三香、淀粉，充分搅拌，你会闻到肉馅的香味。

3.苦瓜切成段，把瓢掏空后备用。

4.切好的苦瓜段焯水，可以在水中放入盐和油，可以使苦瓜颜色更好看。

5.焯好的苦瓜段中，塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。

6.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅拌均匀。

7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下，并放入油中煎一下，两面金黄即可出盘。

8.完成啦，可以慢慢享用苦味啦。

食材明细：

苦瓜500克，虾仁200克，海蟹50克，肥膘肉50克，鸡蛋清10克，番茄50克，盐5克，料酒5克，大葱5克，姜汁3克，淀粉(豌豆)3克，味精1克，猪油(炼制)50克

海鲜酿苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。

小贴士：

12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。

那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。

苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。

苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。

如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。

夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜

材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量

清蒸酿苦瓜的做法

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；

3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；

6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。

清蒸酿苦瓜食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。