锦绣揶菜卷

食材明细：

高丽菜1颗，菠菜叶6片，素火腿100公克，白山药100公克，红山药100公克，芦笋3根，红甜椒1/2个，金针干6个，海苔酱1大匙，高汤1杯，香油2滴，盐适量，玉米粉1小匙，水1大匙

锦绣翠玉卷的做法步骤：

1.高丽菜将中间芯挖掉，并将杂质沖洗干净；素火腿、白山药、红山药、芦笋各切成长条形；干金针泡冷水至软；1小匙玉米粉加1大匙水调匀成玉米粉水备用。

2.将菠菜叶及作法1的白山药、红山药、芦笋分别汆烫后捞出沖凉，再放入整颗高丽菜于同一锅中(此时水必须盖过高丽菜)，并用筷子将其叶片一一拨开，再取出沖凉。

3.高丽菜用菜刀将其粗梗部分削去，并用纸巾张水分擦干，在高丽菜叶上涂一层海苔酱后，铺上一片菠菜叶，并依序摆上素火腿、白山药、红山药、芦笋后卷起，再将泡软的金针绑在高丽菜外圈，重覆此动作至材料用毕，再摆于可耐热的盘子上。

4.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法3的翠玉卷放入以大火蒸约10分钟后取出。

5.另起一锅，放入高汤烧开后，加入盐及玉米粉水勾薄芡，最后滴上香油，淋在翠玉卷上即可。

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋16个，

辅料：：蒜薹适量，蒜适量，小米辣适量，肉末适量，剁椒适量，高汤适量，盐适量，青椒适量，

私房菜：锦绣珍珠蛋的做法步骤：

1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；

3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；

4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；

5.蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；

6.热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；

7.用锅里余油，炒香肉末；

8.放入1勺剁椒，翻炒均匀；

9.倒入适量高汤，用大火煮开；

10.调入盐、青椒，继续煮8分钟；

11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可；关火，盛出。

食材明细：

主料：：玉米1个，胡萝卜1小根，青椒1个，甜椒1个，

辅料：：高汤适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

私房菜：锦绣时蔬的做法步骤：

1.玉米粒剥好，洗净，沥干水分；胡萝卜去皮，洗净切丁；

2.青椒、红椒去蒂去籽，洗净后，切成比玉米粒稍大一点的丁；

3.热锅里倒入适量油烧热，将玉米粒、胡萝卜丁放进锅里翻炒；

4.倒入适量高汤，将玉米粒焖煮半分钟；

5.将青椒、甜椒倒入锅里翻炒均匀；

6.调入生抽、适量白糖；

7.调入盐，翻炒均匀；关火，起锅。

食材明细：

主料：：香肠适量，胡萝卜1根，开水适量，油适量，

辅料：：青椒2个，西米粉适量，盐少量，胡椒粉少量，

锦绣团子的做法步骤：

1.青椒和胡萝卜洗净切丁，香肠直接切丁备用

2.锅中加油，烧热后加入胡萝卜丁煸炒，加适量盐调味，用盐量要比平时炒菜稍微多一点

3.然后加入香肠丁和青椒丁翻炒，再加适量胡椒粉，翻炒几下，即可出锅备用

4.西米粉中加入适量的开水，揉制成面团备用

5.将炒好的馅儿，包入西米面皮中，做成一个团子

6.将包好的团子，放入盘中，盖上保鲜膜后，上蒸锅，大火蒸至透明即可。

食材明细：

黄米面300克，面粉150克，发酵粉５克，红豆馅300克

锦绣豆包的做法步骤：

第1步将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些）放到温暖处，发至两倍大

第2步取面团，擀成饼，然后切成条状将面条搓成圆条

第3步把面条编成如图的图案，切去四边包好豆沙馅，入锅蒸25分钟即可

小贴士：

面条搓的不宜太粗，否则包出来太大，不易熟，也不好看