1.鸿运展翅
食材明细:
鸡翅12只,李锦鸡大厨来烤肉酱,料酒2大茶匙,橄榄油4大茶匙,麻油,柠檬罗勒花束(没有可用柠檬汁),地中海蒜香香料(没有可用蒜香粉)
鸿运展翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀让其在腌制过程中更入味,柠檬罗勒花束2-3束。
2.鸡翅加入花束、2大茶匙料酒、4大茶匙烤肉酱、适量橄榄油、地中海蒜香香料、少许麻油混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟,用竹签把鸡翅逐个串好放在烤架上,锡纸铺在托盘上。
4.烤箱200度中层烤20分钟后 转180度再烤15-20分钟左右 中途需里外刷汁。
5.加热腌汁,浇在鸡翅上即可。
2.祥云凤展翅
食材明细:
鸡中翅,鱼翅,火腿丝盐,味精,糖,蚝油,生粉,胡椒粉。
祥云凤展翅的做法步骤:
1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨
2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后,加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟
3.码盘,原汁入锅勾芡淋在上面即可
如果有青菜,如油菜等,也可焯水,用油、盐等炒一下,丰富色彩,增进食欲。
3.祥云凤展翅(2)
食材明细:
主料:鸡中翅,鱼翅,火腿丝盐,味精,糖,蚝油,生粉,胡椒粉
祥云凤展翅的做法步骤:
1.鸡翅用水煮至7成熟,从两端拆去两根鸡骨
2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后,加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟
3.码盘,原汁入锅勾芡淋在上面即可
如果有青菜,如油菜等,也可焯水,用油、盐等炒一下,丰富色彩,增进食欲。
4.【湖北】宏图展翅(酿鸡翅)
食材明细:
主料::鸡翅10个,番茄酱1勺,姜片2片,
辅料::白玉菇1小把,韩式辣椒1勺,盐适量,
【湖北】宏图展翅(酿鸡翅)的做法步骤:
1. 将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开;
2.再将鸡皮慢慢翻下来, 顺着两个骨头将肉剔下来,这样就能完整的保留鸡翅;
3.鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下;
4. 再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入;
5.拌均匀后腌制半个小时, 准备好白玉菇;
6.将白玉菇插入鸡翅中间;
7. 空气炸锅中垫入锡箔纸, 将准备好的鸡翅平铺在炸锅底;
8.预热180度,先炸10分钟;
9.再拿出来, 表面上刷层蜂蜜, 再烤2分钟;
10.端上桌了;
小贴士:
1. 鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开,不要破坏外皮的完整; 2. 腌制时加入盐等调味料, 再加入番茄酱和韩式辣椒(或者你喜欢的酱料); 3. 中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。
5.展翅高飞卤水盘
食材明细:
鸡翅中六个,鸡蛋1个,炸豆腐1块,李锦记卤水汁270克,李锦记财神蚝油15克,水600克,小葱适量
展翅高飞卤水盘的做法步骤:
第1步鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用;取一汤锅,倒入整瓶李锦记卤水汁;
第2步加入15克财神蚝油;加入600克水;
第3步搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中;盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟;
第4步关火后不要将内容取出,在卤水中浸泡30分钟至1小时;最后将豆腐取出切片,鸡蛋对剖,鸡翅捞出摆盘,再浇上适量原卤水汁,小葱切末撒在盘中即可。
更新时间:2023/11/04