芥末蒸鱼辫

食材明细：

主料：：高粉200克，

辅料：：糖30克，盐3克，酵母7克，鸡蛋1个，黄油20克，罐装甜玉米40克，

配料：：牛奶100克，

奶油玉米辫的做法步骤：

1.将所有原料除了黄油，倒入面包机，按发面键揉20分钟，加入黄油，而后直接揉完，发酵

2.分成45/克一个，9个，松弛15分钟

3.先将面团分成大小均等的两块，分别搓成两根细长条

4.开始编

5.左右交叉

6.最后将剩下的藏到后面

7.摆到烤盘里第二次发酵

8.发酵好后，刷蛋液，烤箱175°，15分钟

9.出炉

小贴士：

甜玉米一定要沥干水分

食材明细：

主料：：高筋面粉250G，鸡蛋50G，淡奶油80G，黄油20G，酵母粉3G，牛奶80G，

辅料：：绿茶粉5G，可可粉5G，糖45G，盐3G，奶粉20G，

彩色麻花辫面包的做法步骤：

2.发好的面团分为三份，一份加可可粉

3.一份加绿茶粉

4.将三份面团揉匀进行二次发酵。

5.把面团辫成麻花状放入吐司模。

6.放入烤箱再次发酵，表面刷蛋液，放入预热180℃烤箱，烤制40分钟。

食材明细：

面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克，

椰蓉馅：：黄油25克，细砂糖25克，鸡蛋液25克，椰蓉50克，牛奶15克，

刷面：：全蛋液少许，

椰蓉麻花辫面包的做法步骤：

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

7.发酵后的状态是原来的2倍大左右。

8.取出面团收圆。

9.擀成长方形。

10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。

11.左边的1/3面片往中间折。

12.右边的1/3面片往中间折。

13.把面片横向放置，擀长擀宽。

14.纵向切开8等份。

15.取出一份，再切成2等份，一端不切断。

16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中。

17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。

18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液。

19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。

21.成品图。

小贴士：

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

食材明细：

只能用鲫鱼1条，香葱1根，姜少许，盐少许，食用油适量，醋少许，酱油生抽少许，蒜少许

蒸鱼的做法步骤：

第1步鱼两边打花边，花边内塞姜片，鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐，鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟！水放锅底，不要放碟里啊！

第2步油烧热，放入蒜末，暴炒出香味。倒入少许酱油，少许醋，少许水，少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上，就完成了！

小贴士：

只能用鲫鱼，只能用鲫鱼！

食材明细：

细砂糖42克，奶粉20克，低粉56克，干酵母6克，高粉210克，盐1/2茶匙，全蛋30克，汤种84克，牛奶85克，黄油22克

辫花面包（汤种）的做法步骤：

1.制作方法：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.

2.面团部分：将除了黄油以外的材料，放入盆中揉成面团后，放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.

3.揉好的面团放在温暖出进行发酵，发大至原来的2倍大.

4.发酵好的面团取出排气，分割滚圆后松弛15分钟.

5.分割好的面团搓长，变成辫子形状，排在烤盘上，进行第二次发酵.

6.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液，洒上芝麻.

7.烤箱预热180度，中层15分钟.

小贴士：

黄油：22克（我用了30克的雀巢淡奶油） .